ジャスミンの花のような    コーヒーの白い花


by ユイ

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リブ

リブ(RIB)・・リブと言えば牛肉のリブロースが頭に思い浮かびますが
コーヒーのリブは ドリッパーの溝の事です


豆を挽くときの音 広がる香り ゆっくりと丁寧に淹れたコーヒーは
格別ですね (*˘︶˘*)

f0310446_20133779.jpg

挽いておいたコーヒー粉を冷蔵庫から出した時は 
常温に戻しておいた方が 香りがたちやすいようです


コーヒーを淹れる お湯の温度や蒸らす時間 はとても重要

● お湯の温度は だいたい85~90度くらい

なので 沸騰したポットのお湯をカップに入れて1分くらいおいてポットに戻すと

丁度いい温度になります


 粉をドリッパーに入れて ゆすって平らにします


初めは蒸らすためにお湯を少~しのせます ほんとにのせる感じ

● そのまま30秒くらい蒸らします

本当にこの蒸らしが肝心 !

蒸らすことで コーヒー粉から味も香りも出てくるんです


f0310446_16310873.jpg

蒸らしが終わったら 

中心から少しずつ500円玉位の円を描きながら

● 少量ずつお湯を注いでいきます


 絶対にペーパーフィルターにお湯がかからないように
  しましょう

 フィルターの縁に付いたコーヒーの壁を崩してはいけません !


コーヒーが 落ち終わる寸前 で終了です


 
コーヒーは初めの一滴を ファーストドリップ と言います

極上の一滴なんです



最後の方は雑味が混じっているので 最後のコーヒーが落ち終わる前に
終了した方が美味しいです


ただのコーヒー一杯ですが 美味しく淹れたいと思う この感性

自分の感覚で味を決められる  楽しい事だと思います

コーヒーや紅茶 日本茶の世界も 美味しく淹れようとする追及があります

コーヒー豆や茶葉も喜んでいてくれるんじゃないかって思います



f0310446_16371423.jpg
ドリッパーの内側にある溝を リブと言います

ドリッパーによって 真っすぐな溝だったり 

らせん状だったり 何本もついていますね

実はこれ・・重要な役目です (*ゝω・*)b



このリブという溝で ドリッパーとペーパーフィルターの間に空気の道ができます

コーヒー豆には もともと炭酸ガスが含まれているので 蒸らされると膨らみます

コーヒー粉にお湯を注ぐと コーヒー成分が抽出されます

その時 空気や炭酸ガスがリブの間を通って ドリッパーの上部に抜けるので

コーヒーの成分は上手い具合にバランスよく お湯に抽出されます



もしリブが無かったら・・

お湯で押し出された空気は コーヒー粉の表面に出てきてしまうんです


わたしも試してみたことがありますが ペーパーフィルターだけを使って淹れた場合
香りも味も美味しいコーヒーではありませんでした


十分に蒸らして膨らんだコーヒー粉は 味も香りも引き立ちます

コーヒー器具 色々ありますが 

それぞれにコーヒーの味わいを豊かにする作りになっているようです

f0310446_10463257.jpg




コンソメスープ いかがですかぁ d(⌒ー⌒)  レトルトですけど・・テヘッ

f0310446_11125309.jpg

今日は忙しい朝でした 作る時間もないけど温ったかいものが飲みたい !

近くのパン屋さんで頂いた コンソメスープなんですけど

一応バジルなんか散らしてみました

でもレトルトと馬鹿にできない味でした



今度は手作りでコンソメスープ作りたいです

玉ねぎいっぱい使って 飴色になるまで炒めて

本格的なスープ 作り置きしたいな~と思っています p(*^-^*)q


スープって本当に不思議 心も身体も元気にしてくれますよね

落ち着いたらスープの勉強をしてみようと思うんです
 



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by worm_light1027 | 2018-03-16 09:00 | コーヒー | Comments(26)

コーヒーの好みで性格診断 ?

f0310446_13392369.jpg

コーヒーの好みも色々ですね

ブラックコーヒーだったり エスプレッソだったり 

カフェラテだったり・・

お砂糖たっぷり入れると 元気が出るという人も !


皆さんの いつものコーヒーは どんなコーヒーですか ?


アメリカの臨床心理学者 ラマニ・ドゥルバスラ博士という人が
1000人の被験者を対象に調査したところ 

コーヒーの好みと性格には 関連性がみられたんだそうです


性格って 内向的や外向的 短気型やのんびり型 思いやり型 利己主義型など・・
いろんな面があると思うんですが・・


わたしには一人の人が 二つか三つの性格を持っているように思えてなりません


例えば 内向的で頑固で譲らない人・・ 
外交的だけど実は人の事を常に気にしている人
短気なんだけど思いやりがあって優しい人

わたしのようにやや内向的のんびり型で 気が弱いタイプっていうか・・ヾ(´▽`*)テヘッ


調査結果によると・・

 ブラックコーヒー
  単刀直入 理路整然 回りくどくない話し方 
  ぶっきらぼうで落ち着いているが 時々気分にムラがある
  他人の影響を受けにくい


 カフェラテ
  人に気を遣う 周囲を喜ばせる他人奉仕型
  自分のやるべき事を後回しにする


 カプチーノ
  所有力が強く 人を管理するのが好き
  細かい部分までこだわりがある


 インスタントコーヒー
  楽天的でどうにかなるさ と考えることが多い
  物事を先延ばしにする傾向がある

f0310446_23564646.jpg

 コーヒーフラペチーノのような甘いクリームドリンク
  子供のような無邪気な感受性
  子供のまま成長したような大人 大胆な行動を好む
  気ままで流行の先端にいるのが好き

  
  なんだそうです・・



わたしは・・むぅ~・・当たっているような・・ (*゚0゚)

職場のあの人や 家族のこの人・・
こっそり見てみたら楽しいかもですよ (○'ー'○)ノ

  



日中は暖かくなってきたこの頃 でも朝夕はまだまだ冷え込みますね

そんな時 温かいスープがあれば 心も身体もニッコリなりますね


お料理下手なわたしですが・・
ミネストローネ作ってみましたぁ~ ☆*゚¨゚゚

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オリーブ油で 少量のニンニクを炒めて香りづけしたら
沢山の野菜とベーコンで煮込みました

コトコト煮込んだだけなのに 野菜もとろけるように美味しくなって~

器に入れたら 仕上げに 粉チーズとバジルをのせて・・

で・き・あ・が・りぃ~


沢山作っておいて 朝食にバケットと一緒にいかがですかぁ~ (´▽`*)

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by worm_light1027 | 2018-02-23 09:00 | コーヒー | Comments(26)