ジャスミンの花のような    コーヒーの白い花


by ユイ

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ユイ マイミュージック オリジナル曲なので転載しないでね。

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063.gif丸山珈琲

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愛するわたしの町17

今年の梅雨明けは とても早かった・・

ここ尾道 もう~とても暑い夏に突入 

九州の方はまだまだ梅雨の真っ最中らしいですね


f0310446_17554309.jpg

建設中の JR尾道駅 外観がかなり出来上がってきました (○'ー'○)


1階は レンタサイクルもできるテイクアウトカフェ
    昔ながらの懐かしムードの大衆酒場 コンビニもあるようです

2階は 身軽な旅用の宿泊施設 
    一般のお客様も入れる洋食喫茶とお土産売り場

以上が入店予定だとか !


展望デッキからは 尾道水道が一望できて 

安らぎとくつろぎの空間を体験できるようになるらしいんです


2019年3月頃開業予定だそうです 今のところは・・ 


瀬戸内海の海が目の前にある駅って素敵だと思いませんか

尾道に住んでいる人でなければ ちょっと降りてみたいって思うんじゃないかな (*'▽'*) 


新しい駅舎から 潮の香りを感じながら 穏やかな海を眺められるんですよ

少しずつ出来上がっていく駅舎を見ると 色々な想像が膨らんで

日々楽しみになっています

f0310446_17561378.jpg

そういえば・・

今尾道では 昔 時をかける少女(原田知世主演)で有名な 大林監督が 

現在 尾道市をメインロケ地として映画の制作中です

戦争と原爆をテーマにした映画だとか

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撮影の安全を祈願するために 艮神社(うしとら)に

行ったそうです (◎o◎)

艮神社と言えば・・猫の細道

今度の映画の中にも あの福石猫が出てくるかな~

どんな映画になるのかちょっぴり楽しみです




f0310446_17564307.jpg
7月下旬は 花火まつり

この花火大会 なかなか盛大なんです !

歴史は長くて 江戸時代中期から続いています

水中花火 早打ち スターマイン

音楽花火などなど・・ 13,000発の花火が

夜空と海面を飾ります


花火大会は毎年 それは沢山の人が訪れて

駅周辺 商店街や海岸通りは 歩くのも大変

おしくらまんじゅう状態です


でも 上を見上げれば ドーンと大きな花火がワァ~っと広がって

打ち上がるたびに凄い音 身体に響くような迫力 !


海の岸壁のコンクリートの縁で 座ってみている人が ビックリして落っこちたのを
見たことがあります
男の人を・・皆で引き上げていました・・10年位前の事ですけど・・

今だったら 動画でUPされて大変ですよね・・


目の前の海で 花火師の方が打ち上げるんですから ハンパないです  
あ・・ハンパないって使ってしまった・・


花火大会 好きですぅ~ ヽ(*>∇<)ノ


提灯船をしたてて 船から花火を楽しむ方も沢山います

わたしも一度でいいから 船に乗って 幕の内弁当を食べながら
楽しんでみたいもんです


夏の尾道もいいですよ~ 楽しい事も盛り沢山 (v^-^v)♪



f0310446_17551378.jpg

久々に 友達とミスドしました

値段は変わらないけれども 小さくなりました ?

どれもこれも 小さくなってません ?


友達にこの話をしたら 何もかもそうだよ 
材料が上がっているから仕方ないじゃない? って言うんです

彼女の話だと 他の海産物や食料品も量が減ってるのが多いみたいだよ
牛乳だって量が減ってるか値段が上がってるか どっちかでしょ ?


ボーとして暮らしているわたしでも 切なさを感じたミスドのひと時でした (◞‸◟ㆀ) 
  


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by worm_light1027 | 2018-07-06 09:00 | 日々の出来事 | Comments(28)

TEA COFFEE

持ち運びに便利で 気軽な感じの缶コーヒー

最近では ペットボトルのコーヒーも増えて種類も沢山

冷たいコーヒー 温かいコーヒー ブラックや甘いコーヒーなど

日々コーヒーの世界も進歩しているのか・・ 紆余曲折なのか・・



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 前から少し気になっていた ボトルコーヒー

 Asahi 飲料から発売された 

 ワンダ TEA COFFEE
 
 コーヒーと茶葉が合わせたものです

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 実現するさっぱりとした後味

 すっきりゴクゴク飲みやすい

 茶葉香る リフレッシュコーヒー

 とありました



原料名はコーヒー 国産緑茶 香料 と書いてあります

コーヒーと緑茶が入っているので カフェイン量が多いかと思ったら

約30mgと書いてあります



いったいどんな味なんだろう ? コーヒーと煎茶なんて・・

それぞれ 個性の強い味だと思うんですけど 合わせるとどうなるか・・

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と言うわけで 早速飲んでみましたぁ~ (○'ー'○)


蓋を開けると んん ? お茶の香りと・・コーヒーの香り・・

なんだか複雑な香りです

ひと口飲んでみたら

え? これコーヒー?? って感じたのが 最初の感想です !


どちらかというと お茶の味の方が強い コーヒーの味が影に隠れている・・

濃い煎茶を飲んでいる感じなんですけど でも口の中でコーヒーが香ってくる

たしかに後味はさっぱり 口の中はお茶を飲んだ後感じる苦みがやや残る


ん~・・複雑・・(?´・ω・`)

これ新しい感覚 なのでしょうが わたしにはよくわかりませんでした


HPには 
コーヒーの飲用が高まり 飲用機会が増える20代を中心とした若年層に対し
コーヒーを楽しむきっかけとなる商品を目指し 
若年層の嗜好や飲用シーンに着目し開発した商品
とあります


でも・・わたし思います
わたし コーヒーはコーヒー独特の味と香りがあり
お茶にも 味と香りがある・・と


たしかに色々な味を合わせて お互いを高める相乗効果(マリアージュ)はあります

煎茶とコーヒー・・ やはりわたしには分かりませんでした


ちなみに 希望小売価格150円 となっていますが スーパーで98円 で買ってきました


未知の味って挑戦してみたい気持ちになるんですけど 

なかなかビンゴっていうわけにはいかないもんですね





今年初の サクランボ ❤

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サクランボは バラ科サクラ属らしいです

なんと 世界一の生産国は トルコです 次に続くのが アメリカ イラン 

日本はその十数分の一の生産量で 21位です


サクランボは大昔 原始時代から食べられていたそうです

イラン北部やトルコの辺りが原産地 だから今でも生産量が多いんですね


日本で栽培が始まったのは 明治初期 ドイツ人が北海道に植えたらしく

その後 東北地方に広がっていったと言われています


アメリカンチェリーも好きだけど やっぱり日本産サクランボは最高


今年もほんのちょっぴりだけど 頂きました・・老齢の親から テヘッ

一つ一つ味わいながら ありがた~く頂きたいと思います ( *´艸`)



(´◡`)(´◡`
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by worm_light1027 | 2018-06-29 09:00 | コーヒー | Comments(20)

コーヒーの木 2018

わたしが育てている コーヒーの木

今年の寒い冬はなんとか乗り越え 元気に成長しています

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現在 約30cm位まで成長しました 

小さな可愛い新芽も次々と出てきて ずいぶん葉が増えました

毎年 ちょっとした不注意から枯らしてしまうことが多かったのですが

この冬は 特に温度に気をつけて 水やりにも注意して・・ なんとかここまで成長

初めての冬を超すことができて ホッとしています (*´∇`*)



初めは3つの苗で始めました 1つは植え替えの時に枯らしてしまいましたが

小さ目の鉢の方は 葉の緑がたくましくて 生命力を感じます

小さな葉っぱも 本当に可愛い ( *´艸`)

お世話してると可愛くなって いつも水やりの時は話しかけたりしています



2~3年で花が咲くそうなんです  

コーヒーの花は 白くて素敵なジャスミンの花のような感じです

きっと来年は花が咲きますようにって 願いを込めながらお世話をしていきます

花が咲くという事は コーヒー豆が実をつけるという事

カップ1杯分でもいいから 収穫したいなぁ (*˘︶˘*).。.:*♡

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100均って行くことありますか ?

わたし ちょこちょこ行くんですけど 便利な物がいっぱいですね

思わず目を輝かせながら 必要ないものまで買ってしまうことも多々・・ヽ(゚∀゚ *)

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昨日 こんなものも見つけましたぁ !

1杯分のコーヒードリップフィルターってあるんですね

100円ショップで初めて知りました


折り線に沿って折り曲げて コーヒーカップにセットするだけ

そして1杯分のコーヒー粉を入れます

便利です

お湯を注げば お気に入りのコーヒーの出来あがりぃ~ ♪♪♪

市販のドリップコーヒーと全く同じだけど

これは 自分の好きなコーヒー豆で淹れるので すごく嬉しいですね

お好みのコーヒー豆を お好みの挽き方でコーヒーが淹れられる 簡単ドリップ



いつも コーヒードリッパーとフィルターを使って 淹れてるんですけど

これなら簡単 洗い物も少なくて 忙しい時でも手軽です


怠け者のわたしには ニンマリする ・・商品です (´∪`)



100均で買った このドリップフィルター 

日本製 無漂白 ろ紙 紙コップ原紙 となっています


「器具とフィルターが一つになっているので 簡単に本格レギュラーコーヒーを味わえます

しかも後始末が簡単です」

と書いてありました

お値段の方は 12枚入り 100均なので 当然 ¥100 +消費税 で ¥108ですね

1枚当たり 約8円にあたります



他にも どんな簡単ドリップがあるのか アマゾンで調べてみました


すると ! 数種類の 色々お手軽ハンドドリップ コーヒーフィルターが売られていました

カリタの簡単ドリップ 30枚入り ¥458 (送料込み)
1枚当たり 約15円にあたります

¥100ショップのと ほとんど商品的には同じに見えます



知らないうちに
コーヒーグッズも色々な物が考えられて売られているんですね


次は 簡単ドリップフィルターと
コーヒーフィルターとコーヒーを使って入れたものとの 味の違いがどうなのか
試してみようと思います (○'ー'○)ノ


たまには コーヒーマイスターらしく ね !

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(´◡`)(´◡`
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by worm_light1027 | 2018-06-22 09:00 | 日々の出来事 | Comments(20)

夏の贈り物

今年も気がつけば もう半年が過ぎようとしています

梅雨が終われば すぐに暑い夏 


毎年恒例の・・ お世話になったあの方へ・・という季節

お中元はどんな物を贈りますか ?



先日 テレビを見ていたら

今年の贈り物は なんと ! インスタ映えのするものだとか ? \(◎o◎)/

贈り物も流行があるんですね~ なんだかついていけない部分もあります



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オシャレなケーキやジェラート 

自分でデコレーションできるようになった
素材の詰め合わせ

チョコレートだって こんなに華やか ➡

見た目だけじゃなく 味の方も抜群 だとか !

人の心を引きつけるための アイデア商品が大手デパートに並んでいます


友人はデパ地下を歩くのが ストレス解消になるって言っていました

7月のお中元シーズンになって デパ地下を歩くだけで楽しい 

これ欲しいなぁ~ 食べてみたいなぁ~って 思わされてしまいますね



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ハーバリウムも最近人気みたいで・・

ドライフラワーを透明な液体と一緒に

瓶詰したインテリア商品です

瓶の中の液体は

ハーバリウム専用の特殊なオイル らしくて 

ドライフラワーやブリザードフラワーを漬け込むと 

美しい色合いをそのまま約1年保つことができるらしい

瓶を振ると 中のお花もゆらゆら揺れて・・ 

インテリア用品もプレゼントに喜ばれているんですね




例年 贈り物 第2位に選ばれていた コーヒー 

インスタントコーヒーの詰め合わせから 本格派好みの高級コーヒーまで

メーカーも種類も豊富 比較的賞味期限も長いので 贈り物には最適 !


家では飲まなくても職場にもって行けるし 使い道が多いですしね (*'▽'*)



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わたし コーヒーギフトでいいなって思うメーカーは

丸山珈琲のギフトセットです

コーヒー好きな方には必ず満足していただけるんです

通の方は 丸山珈琲・・ (⌒ー⌒) 良いものもらった
なって思ってくれるはず

ギフト包装もシンプルで 好感が持てます ごまかしのなさを感じます


先日 知ったんですけども 丸山珈琲の社長さんは 
日本スペシャルティコーヒー協会の 会長になられています 

やはり凄い人なんだなぁ と思います



ちなみに
わたしのお中元もらいたい願望の第1位は 断然  桃 !!

どうせ誰もくれないんだけど・・お店の桃ギフトを見るたびに 
誰かくれないかな~って思うんです


桃って ナイフで切って小分けして上品に食べる人が多いようですけど


わたしの場合 皮をツルリっと剥いて 台所の流し台の前に立って
わし掴みにした桃を まずガブリッ 

その後 手から果汁を垂らしながら ガブガブ食べるのがわたし流です

脳内妄想なのに あ・・ 桃の香りまでしてきた~ (*˘︶˘*).。.:*♡

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by worm_light1027 | 2018-06-15 09:00 | コーヒー | Comments(22)

食事に合うコーヒーって ?

スイーツと一緒にいただくコーヒー 本当にほっとしますよね

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スイーツには色んな種類がありますが コーヒーにも色々な種類の味があります

以前のブログでも紹介しましたが

コーヒーとスイーツの相性には  上手くいくパターンがあります


フルーツタルトやアップルパイなどの 酸味のあるスイーツと相性が良いのは
酸味の強いコーヒー (浅煎り) キリマンジャロが合います


シフォンケーキやチーズケーキなど ソフトで優しい甘さのスイーツには
酸味と苦みを合わせ持つ(中煎り) コロンビアやグアテマラなど


チョコレート系のスイーツやバタークッキーなど 濃厚で甘みの強いスイーツ
苦味の強いコーヒー(深煎り) ブラジルやエスプレッソ


ということは

 同じ性質のものとの組み合わせ

 お互いに無いものを補う組み合わせ

 味覚の条件反射・錯覚を利用する
  甘いものに少量の塩を入れると 甘さが引き締まりより甘く感じる・・とか
  舌の上で渋いものを食べた後は 甘味を強く感じる・・などです


お互いの長所を強くしたり お互いをミックスして美味しい味が生まれたり・・とか
口がサッパリしたり・・ 組み合わせることで色々な味が生まれます





今年3月 横浜にオープンした COFFEE STYLE UCC

UCC上島株式会社と UCCの商品開発を手掛ける会社が協力して 

今までにない新しいコーヒーのスタイルを提案しているそうなんです


そこでは フードに合わせてコーヒーを選ぶ というもの

豆の産地や品種で コーヒーを勧めるのではなく

食とのマッチング に特化したコーヒーの提案をしているんですって (・ω・ノ)ノ!



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例えば 
チーズとコーヒーの組み合わせ

For Creamy Cheese というコーヒーは 

チーズを食べながらコーヒーを飲むと

チーズのコクがより引き立つように感じられる



For Bitter chocolate というコーヒーは 
チョコの苦みの余韻が より長く深くなるように感じられる




味覚を数値化するという 最新の味覚分析技術が活用した 
UCCフードマッチングシステム が開発されたんだそうです

これは 熟練のコーヒー鑑定士の舌を再現した 味覚センサーシステムで

食べ物の味を 苦味・苦味の後味・渋味・酸味・塩味・旨味
の6項目に分けて分析して 相性の良いコーヒーを数値で割り出すそうです


このシステムで 牛丼とか寿司とかの和食を数値化して
相性を割り出すことも可能だとか


近い将来 今までにないコーヒーの飲み方が生まれるかも・・ですね

凄いんだけど
なんだか想像が出来ません・・(๑╹o╹)

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 牛丼の後に コーヒーってありだと思います

 でも お寿司の後にコーヒーって

 やっぱりなんだかなぁ~って・・思うんです

 人それぞれかもしれないけれど・・




あなたは和食にコーヒーですか ? お茶ですか ?


でも・・わたしの味覚は やっぱり求めると思うんです・・
和食の時はお茶が欲しいって


食後のコーヒーはとても美味しいですけど

和食の後のお茶も 最高ですよね

んん~っと わたしなんて 固定観念の塊なんでしょうかね・・(*>ω<*)

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by worm_light1027 | 2018-06-08 09:00 | コーヒー | Comments(25)

気を付けたい 梅雨時のコーヒー保存法

空を見上げると 灰色の雲が覆いかぶさっています

とうとう 梅雨の季節がやってきましたね

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ジメジメしたこの時期の 気を付けたい コーヒーの保存方法

コーヒー豆は とてもデリケート

コーヒーの風味を保つっていうことは いかに劣化を防ぐかという事 !


コーヒーの劣化は 焙煎完了と同時に もうすでに始まっています

高温多湿の日本では 化学反応も早いと思います 

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密閉した容器に入れるのが肝心 
必ず冷蔵庫で保存することが大事です!

香りだって 揮発性が高いから 
挽いた瞬間から減少していきます

なので できれば豆の状態で保存しておいて 
淹れる直前に挽いて粉にするのがいいんですが・・

でも 保存方法が良ければ いい状態を保つ事ができます


 コーヒー粉は吸着性が強いので 臭いのある食品の近くは避ける

 完全に密封できる容器での保存

 蓋はしっかり閉める

 冷蔵庫から使う分を取り出したら 素早く元の状態にして戻す


コーヒー豆の保存方法を きちっと決めるだけで
豊かなコーヒータイムが 過ごせること請け合いです (*ゝω・*)b  






砂ズリカレーパン ! って知ってました ? (*・ω・*)

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その名の通り 中のカレーの具の中に 砂ズリが入っているんです

広島のお好み焼きのメニューに 砂ズリ入りがある事からヒントになったらしい・・

そういえば・・
お好み焼き屋さんへ行くと 砂ずり入りというメニューをよく見かけます・・


東尾道にある ゆういちのパン屋


日本一美味しいカレーパンを決めるコンテストで
昨年 西日本の焼きカレーパン部門で 最高金賞に輝いたそうなんです


カレーパングランプリは 日本カレーパン協会が主催  

色々あるんですね・・ 世の中には・・


2016年から始まったらしい
インターネットによる投票で選ぶ方式なんだそうです

なんと昨年は 北海道から沖縄県まで 全国528店舗がエントリーしたそうです


さっそく食べてみましたぁ~ (○'ー'○)

写真でも分かるように ゴロッと大きな砂ズリが入っていてビックリ

よく煮込んであるのか 味が染みていて 柔らかいけど噛み応えもある・・

カレーは 甘口のわたしには ちょっぴりピリッとした感じだけど
そんなに辛くはありません

パン生地はもちもちで 外側のパン粉はかりっとサクサク

スパイシー  ほんのり甘みもあって 弾力的カレーパン

新しい味ですね~ (*˘︶˘*) 


けっこう有名になっているのか・・
この日 サイクリストが買っているのを見かけました

1個 220円なりぃ~



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他にも色々なパンがあったけど・・

気に入ったのが これ ➡

はつ恋ハートレモンタルト

ハートのレモンが かなり可愛い~ 💛

思わず衝動買いしましたぁ~ ヾ(´▽`*)



雨が降っていたけれど 楽しいお出かけになりました

家に帰って 丁寧に丁寧にコーヒーを淹れました 

心もお腹もハッピーエンドになりました ♡*゚¨゚゚


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by worm_light1027 | 2018-06-01 09:00 | コーヒー | Comments(24)

インスタントコーヒーマシーン

以前から気になっていた インスタントコーヒーマシーン・・

ネスカフェゴールドブレンド バリスタ

ボタンをポチッっと押すだけで ふわふわ泡のコーヒーができるという・・

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色んなカフェメニューが 簡単なボタン一つで楽しむ事ができます

まるで家にいながら カフェで飲むようなコーヒー な感じなんだとか・・

というわけで ついに衝動買いしてしまいました ヽ(*>∇<)ノ


¥6,458円 なりぃ~ 


ネスカフェゴールドブレンドも一緒に 6本もついています


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 上から時計回りに

 エスプレッソ ➡ ブラックコーヒー

 ➡ ブラックコーヒー(マグカップサイズ)
   
 ➡ カプチーノ ➡ カフェラテ

 と言うふうに簡単にできています



このマシーンで使うインスタントコーヒーの粉は ネスカフェゴールドブレンドシリーズ
しか使えないようです


マシーンの裏側の容器に水を入れて 電源を押すだけです


まずは・・ ブラックコーヒーを入れてみました

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ガァーーっという音とともに 濃いコーヒー液が出てきて

最後の方はお湯が出てきました  なんだかコンビニコーヒーと似たような感じですね


圧があるんですね・・ きめ細やかな泡(クレマ)ができています

まるでエスプレッソみたい


早速飲んでみましたぁ~

ふわっとした泡が 上唇に当たりシュワシュワっとした感じ

インスタントコーヒーとは思えないほど美味しいです (´▽`*)

インスタントコーヒーなのに なぜかちょっぴり高級感

クレマのせいなのか・・

泡がたつことで 香りがいつもより広がって華やかな感じがします




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 カプチーノやカフェラテは 
 初めにカフェブライト(ミルクの粉)を
 カップに入れておきます

 その後ボタンを ぽちっ !

 

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 熱い蒸気と共に少量のお湯が出てきて 

 ミルクの粉を溶かしていきます

 



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 モコモコとミルクが泡立つと 

 その後でエスプレッソが出てくるんです

 ふわふわカプチーノの出来上がりぃ





ちなみにカフェラテは も少しミルクの泡が細か~い感じでした


ブラックは 先にコーヒーが出てきて 後でお湯だけど
カプチーノやカフェラテは 先にお湯が出て 後でエスプレッソなんですね



お湯を自分で沸かさなくていい・・ これは便利ですね

量も自分で調節できるし マイカップに合わせた分量でいれられるし

マシーンのお手入れも 部分的に外して水洗いするだけ !

超簡単  けっこう楽しい~


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わたし・・
普段はコーヒー豆の粉で淹れてるんですけど・・

インスタントコーヒーが 機械でどの程度
美味しく向上するのかを知りたかったんです

両親へのプレゼントにもいいかなって思いました



忙しいお勤めの方にも ボタンを押すだけなので楽ちんかも


丁寧に淹れるハンドドリップコーヒーとは 違った味わいだけど

これはこれで 便利で美味しい~  なかなかのもんですね

インスタントも完全な自然食品ですから

わたしは否定派ではありません

でも 常日頃から もっとインスタントコーヒーの香りが良くなれば
もっと美味しくなると思いました



コーヒーの世界も どんどん進化して色々な物ができていますね

今回は 興味本位の衝動買いでしたが・・

とても感心させられました  きっと両親も喜んでくれると思います



なんだか今回は ネスカフェのまわしもんみたいになってしまいましたぁ (≧∇≦)

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by worm_light1027 | 2018-05-25 09:00 | コーヒー | Comments(27)

コーヒーミル2

ガリガリ・・ガリガリ・・

おもちゃみたいなコーヒーミル 買ってきました

¥925円 なりぃ~  なんだかインテリア用品みたいな感じ

ぼろい電動ミルは持っているんですけど

手動ミルに憧れがあって 衝動買いしてしまいました


ハンドルを回すたび 香ばしい香りが部屋中に広がって

コーヒーの香りに包まれていく・・

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挽き具合は ネジで調節

コーヒー1杯分の豆を上から入れて 

ハンドルを回すんですけど

ガリガリ・・するたび 結構力がいります

んん~ でもこの豆を挽く感触

挽くたびに広がるいい香り~ (*˘︶˘*)

電動でガーってやるよりも 楽しくって夢があります



コーヒー豆を挽いた 粒の大きさの事を 粒度(りゅうど)といいますが

5段階に分けられていています

抽出したコーヒーの色は 粒度が小さいほど濃くなります



● 極細挽き (砂糖のように細かい) 
        エスプレッソ用 苦味や渋味が雑味がかなり強く出てしまいます

● 細挽き  (グラニュー糖より少し小さ目)
        水出しコーヒーに向いています

● 中細挽き (グラニュー糖くらい)
        普通のコーヒー

● 中挽き  (ザラメちょっと小さい)
        サイフォンやネルドリップで淹れるコーヒー用

● 粗挽き  (ザラメくらい)
        パーコーレーターのように抽出に時間をかけるもの


なので 淹れる器具に合わせて 挽き方も変えた方がいいんです



今日は ペーパードリップで淹れるので

一応 中挽きということで !   うん これくらいかな・・

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豆が挽けた さぁ~! お待ちかね

さっそく ドリッパーにセット

いつものように 丁寧に丁寧に淹れて・・



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今日は スフレチーズケーキと一緒にいただきま~す


知ってました ?

スフレチーズケーキって日本発祥らしいんですよ



スフレチーズケーキは海外では Japanese cheesecake とも呼ばれているそうです

スフレはフランス語で 膨らんだという意味で

泡立てた卵白を加えて作る ふんわりとしたお菓子や料理のことです


スフレチーズケーキは プロの職人さんでも難しい部類に入るそうです

焼くときに 湯煎焼きにするので ふっくらと仕上がります

シュワッとふわふわした食感・・チーズの香り たまりませんよね


コーヒーとチーズケーキの組み合わせ  ベストマリアージュですね (*´︶`*)




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by worm_light1027 | 2018-05-04 09:00 | コーヒー | Comments(20)

コーヒーとトースト

焼きたての食パン 小麦粉の香ばしい香りが好きです

そのまま食べても 美味しいけれど・・

トーストにしたら もっと美味しいですね

焼きたてのトーストに 何を付けるのがお好きですか?

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わたしは たっぷりのバター・・ 

ちょっと溶けかかるタイミングで カブッっとかじるのが好き ヾ(≧∪≦*)

バターの香りと 香ばしい小麦の香り・・ベストマリアージュですね


時々・・
無性に食べたくなるトーストがあります

わたしの育った 名古屋地方で普通に食べられている 小豆餡トースト


名古屋地方では モーニングでも普通にあるメニューなんです

でも こちらに越してきて メニューにないんですよね・・ 小豆餡トーストが

知人達からも ありえな~い ! そんなトースト ! と何度も言われたことが・・


でも
バタートーストの上に 小豆餡をのせて食べると本当に美味しいんです

お砂糖無しの 苦めのコーヒーがよく合います




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わたしの場合・・
2日前の夜から 鍋に入れた小豆をたっぷりの水に
浸しておきます

翌朝 そのまま火を点けて 沸騰したらあくを抜いて
とろ火で蓋をして
2時間程 ゆっくり煮込みます

小豆を一晩浸しておくと 小豆の色素が水に出ているので
浸し水は捨てるっていう人がいますが わたしは捨てずに そのまま火を点けて煮込みます
これはわたしの母や祖母のやり方です


蓋を開けて 豆が柔らかくなっていたら

お砂糖をたっぷり入れて かき混ぜて とろ火で30分程煮込みます

最後に塩をひとつまみ入れるんですけど 甘い方が良ければ あと1回砂糖を加えます


その後 2時間程放置しておきます
蓋を開けたら ぜんざいの出来上がり o(*^▽^*)o ただ 煮続けるだけなので 超簡単


1日目は 白玉団子を入れて ぜんざいと緑茶を楽しむ  

2日目は かなり水気も少なくなっているので 火にかけて水分を飛ばしていくと
甘くてあっさりした小豆餡の出来上がりです


で ! 
トーストにのせるんですね (*ゝω・*)b

小豆の香りと コーヒーの香り・・ 微妙に似たところもあって
しかも トーストにはバターがついているので 苦いコーヒーがますます美味しいです




ところで
食パンって 日本の造語だったんですね (◎o◎) 

台湾では ショッパン というそうなんです
フランスでは pain de mie(パン・ドゥ・ミー)と呼ばれています


ヤマザキパンのHPで読んだんですけど・・

なんと ! 
パンの原型は8000~6000年程前 メソポタミアで 小麦粉をこねて焼いた物らしい

その後 古代エジプトへ伝わって 偶然醗酵パンが誕生 !
自然発酵でふっくらして美味しかったそうです


数千年前の事なのに どうして美味しかったってわかったのかしら・・と思いましたが 
今と違って 小麦も生命力が強くて 粉も香りが良かったでしょうし 

噛みしめるたびに 味も香りも 今とは比べ物にならない程素晴らしかったんだ・・
と わたしの脳内妄想は はるか昔に飛んでいきました


2500年程前になると古代ギリシャにも伝わって 
菓子パンなども作られるようになりました

その頃 オーブンに近い パン焼き釜 も発明されたそうです


日本に 本格的な西洋風のパンが伝来したのは 1534年

種子島に漂着した ポルトガル人によって 鉄砲と共に伝わりました

パンと言う言葉は ポルトガル語からきているんだそうです




毎月12日は パンの日  なんでかって ?


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国産パンの第1号は 1842年4月12日に作られたからです

江川太郎左衛門という方が 試作としてパンを焼きました
 
徳川幕府の代官で 学問にも武術にも優れた人でした
 
パンの祖として 日本の歴史に名を残しました

毎月12日がパンの日になったのは 

日本で初めて パンが焼かれた日だからなんです
                                絵は ウィキペディアより

 
江川太郎左衛門が 初めてパンを焼いて 約180年
今では朝食の定番になっている家庭が多いと思います


よく聞かれますよね 
朝食は パンですか ? ご飯ですか ?・・って


わたし ? パン 時々ご飯 ですね (*'▽'*)ノ


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by worm_light1027 | 2018-04-20 09:00 | コーヒー | Comments(19)

リブ

リブ(RIB)・・リブと言えば牛肉のリブロースが頭に思い浮かびますが
コーヒーのリブは ドリッパーの溝の事です


豆を挽くときの音 広がる香り ゆっくりと丁寧に淹れたコーヒーは
格別ですね (*˘︶˘*)

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挽いておいたコーヒー粉を冷蔵庫から出した時は 
常温に戻しておいた方が 香りがたちやすいようです


コーヒーを淹れる お湯の温度や蒸らす時間 はとても重要

● お湯の温度は だいたい85~90度くらい

なので 沸騰したポットのお湯をカップに入れて1分くらいおいてポットに戻すと

丁度いい温度になります


 粉をドリッパーに入れて ゆすって平らにします


初めは蒸らすためにお湯を少~しのせます ほんとにのせる感じ

● そのまま30秒くらい蒸らします

本当にこの蒸らしが肝心 !

蒸らすことで コーヒー粉から味も香りも出てくるんです


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蒸らしが終わったら 

中心から少しずつ500円玉位の円を描きながら

● 少量ずつお湯を注いでいきます


 絶対にペーパーフィルターにお湯がかからないように
  しましょう

 フィルターの縁に付いたコーヒーの壁を崩してはいけません !


コーヒーが 落ち終わる寸前 で終了です


 
コーヒーは初めの一滴を ファーストドリップ と言います

極上の一滴なんです



最後の方は雑味が混じっているので 最後のコーヒーが落ち終わる前に
終了した方が美味しいです


ただのコーヒー一杯ですが 美味しく淹れたいと思う この感性

自分の感覚で味を決められる  楽しい事だと思います

コーヒーや紅茶 日本茶の世界も 美味しく淹れようとする追及があります

コーヒー豆や茶葉も喜んでいてくれるんじゃないかって思います



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ドリッパーの内側にある溝を リブと言います

ドリッパーによって 真っすぐな溝だったり 

らせん状だったり 何本もついていますね

実はこれ・・重要な役目です (*ゝω・*)b



このリブという溝で ドリッパーとペーパーフィルターの間に空気の道ができます

コーヒー豆には もともと炭酸ガスが含まれているので 蒸らされると膨らみます

コーヒー粉にお湯を注ぐと コーヒー成分が抽出されます

その時 空気や炭酸ガスがリブの間を通って ドリッパーの上部に抜けるので

コーヒーの成分は上手い具合にバランスよく お湯に抽出されます



もしリブが無かったら・・

お湯で押し出された空気は コーヒー粉の表面に出てきてしまうんです


わたしも試してみたことがありますが ペーパーフィルターだけを使って淹れた場合
香りも味も美味しいコーヒーではありませんでした


十分に蒸らして膨らんだコーヒー粉は 味も香りも引き立ちます

コーヒー器具 色々ありますが 

それぞれにコーヒーの味わいを豊かにする作りになっているようです

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コンソメスープ いかがですかぁ d(⌒ー⌒)  レトルトですけど・・テヘッ

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今日は忙しい朝でした 作る時間もないけど温ったかいものが飲みたい !

近くのパン屋さんで頂いた コンソメスープなんですけど

一応バジルなんか散らしてみました

でもレトルトと馬鹿にできない味でした



今度は手作りでコンソメスープ作りたいです

玉ねぎいっぱい使って 飴色になるまで炒めて

本格的なスープ 作り置きしたいな~と思っています p(*^-^*)q


スープって本当に不思議 心も身体も元気にしてくれますよね

落ち着いたらスープの勉強をしてみようと思うんです
 



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by worm_light1027 | 2018-03-16 09:00 | コーヒー | Comments(26)