ジャスミンの花のような    コーヒーの白い花


by ユイ

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コーヒーとトースト

焼きたての食パン 小麦粉の香ばしい香りが好きです

そのまま食べても 美味しいけれど・・

トーストにしたら もっと美味しいですね

焼きたてのトーストに 何を付けるのがお好きですか?

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わたしは たっぷりのバター・・ 

ちょっと溶けかかるタイミングで カブッっとかじるのが好き ヾ(≧∪≦*)

バターの香りと 香ばしい小麦の香り・・ベストマリアージュですね


時々・・
無性に食べたくなるトーストがあります

わたしの育った 名古屋地方で普通に食べられている 小豆餡トースト


名古屋地方では モーニングでも普通にあるメニューなんです

でも こちらに越してきて メニューにないんですよね・・ 小豆餡トーストが

知人達からも ありえな~い ! そんなトースト ! と何度も言われたことが・・


でも
バタートーストの上に 小豆餡をのせて食べると本当に美味しいんです

お砂糖無しの 苦めのコーヒーがよく合います




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わたしの場合・・
2日前の夜から 鍋に入れた小豆をたっぷりの水に
浸しておきます

翌朝 そのまま火を点けて 沸騰したらあくを抜いて
とろ火で蓋をして
2時間程 ゆっくり煮込みます

小豆を一晩浸しておくと 小豆の色素が水に出ているので
浸し水は捨てるっていう人がいますが わたしは捨てずに そのまま火を点けて煮込みます
これはわたしの母や祖母のやり方です


蓋を開けて 豆が柔らかくなっていたら

お砂糖をたっぷり入れて かき混ぜて とろ火で30分程煮込みます

最後に塩をひとつまみ入れるんですけど 甘い方が良ければ あと1回砂糖を加えます


その後 2時間程放置しておきます
蓋を開けたら ぜんざいの出来上がり o(*^▽^*)o ただ 煮続けるだけなので 超簡単


1日目は 白玉団子を入れて ぜんざいと緑茶を楽しむ  

2日目は かなり水気も少なくなっているので 火にかけて水分を飛ばしていくと
甘くてあっさりした小豆餡の出来上がりです


で ! 
トーストにのせるんですね (*ゝω・*)b

小豆の香りと コーヒーの香り・・ 微妙に似たところもあって
しかも トーストにはバターがついているので 苦いコーヒーがますます美味しいです




ところで
食パンって 日本の造語だったんですね (◎o◎) 

台湾では ショッパン というそうなんです
フランスでは pain de mie(パン・ドゥ・ミー)と呼ばれています


ヤマザキパンのHPで読んだんですけど・・

なんと ! 
パンの原型は8000~6000年程前 メソポタミアで 小麦粉をこねて焼いた物らしい

その後 古代エジプトへ伝わって 偶然醗酵パンが誕生 !
自然発酵でふっくらして美味しかったそうです


数千年前の事なのに どうして美味しかったってわかったのかしら・・と思いましたが 
今と違って 小麦も生命力が強くて 粉も香りが良かったでしょうし 

噛みしめるたびに 味も香りも 今とは比べ物にならない程素晴らしかったんだ・・
と わたしの脳内妄想は はるか昔に飛んでいきました


2500年程前になると古代ギリシャにも伝わって 
菓子パンなども作られるようになりました

その頃 オーブンに近い パン焼き釜 も発明されたそうです


日本に 本格的な西洋風のパンが伝来したのは 1534年

種子島に漂着した ポルトガル人によって 鉄砲と共に伝わりました

パンと言う言葉は ポルトガル語からきているんだそうです




毎月12日は パンの日  なんでかって ?


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国産パンの第1号は 1842年4月12日に作られたからです

江川太郎左衛門という方が 試作としてパンを焼きました
 
徳川幕府の代官で 学問にも武術にも優れた人でした
 
パンの祖として 日本の歴史に名を残しました

毎月12日がパンの日になったのは 

日本で初めて パンが焼かれた日だからなんです
                                絵は ウィキペディアより

 
江川太郎左衛門が 初めてパンを焼いて 約180年
今では朝食の定番になっている家庭が多いと思います


よく聞かれますよね 
朝食は パンですか ? ご飯ですか ?・・って


わたし ? パン 時々ご飯 ですね (*'▽'*)ノ


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by worm_light1027 | 2018-04-20 09:00 | コーヒー | Trackback | Comments(18)

リブ

リブ(RIB)・・リブと言えば牛肉のリブロースが頭に思い浮かびますが
コーヒーのリブは ドリッパーの溝の事です


豆を挽くときの音 広がる香り ゆっくりと丁寧に淹れたコーヒーは
格別ですね (*˘︶˘*)

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挽いておいたコーヒー粉を冷蔵庫から出した時は 
常温に戻しておいた方が 香りがたちやすいようです


コーヒーを淹れる お湯の温度や蒸らす時間 はとても重要

● お湯の温度は だいたい85~90度くらい

なので 沸騰したポットのお湯をカップに入れて1分くらいおいてポットに戻すと

丁度いい温度になります


 粉をドリッパーに入れて ゆすって平らにします


初めは蒸らすためにお湯を少~しのせます ほんとにのせる感じ

● そのまま30秒くらい蒸らします

本当にこの蒸らしが肝心 !

蒸らすことで コーヒー粉から味も香りも出てくるんです


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蒸らしが終わったら 

中心から少しずつ500円玉位の円を描きながら

● 少量ずつお湯を注いでいきます


 絶対にペーパーフィルターにお湯がかからないように
  しましょう

 フィルターの縁に付いたコーヒーの壁を崩してはいけません !


コーヒーが 落ち終わる寸前 で終了です


 
コーヒーは初めの一滴を ファーストドリップ と言います

極上の一滴なんです



最後の方は雑味が混じっているので 最後のコーヒーが落ち終わる前に
終了した方が美味しいです


ただのコーヒー一杯ですが 美味しく淹れたいと思う この感性

自分の感覚で味を決められる  楽しい事だと思います

コーヒーや紅茶 日本茶の世界も 美味しく淹れようとする追及があります

コーヒー豆や茶葉も喜んでいてくれるんじゃないかって思います



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ドリッパーの内側にある溝を リブと言います

ドリッパーによって 真っすぐな溝だったり 

らせん状だったり 何本もついていますね

実はこれ・・重要な役目です (*ゝω・*)b



このリブという溝で ドリッパーとペーパーフィルターの間に空気の道ができます

コーヒー豆には もともと炭酸ガスが含まれているので 蒸らされると膨らみます

コーヒー粉にお湯を注ぐと コーヒー成分が抽出されます

その時 空気や炭酸ガスがリブの間を通って ドリッパーの上部に抜けるので

コーヒーの成分は上手い具合にバランスよく お湯に抽出されます



もしリブが無かったら・・

お湯で押し出された空気は コーヒー粉の表面に出てきてしまうんです


わたしも試してみたことがありますが ペーパーフィルターだけを使って淹れた場合
香りも味も美味しいコーヒーではありませんでした


十分に蒸らして膨らんだコーヒー粉は 味も香りも引き立ちます

コーヒー器具 色々ありますが 

それぞれにコーヒーの味わいを豊かにする作りになっているようです

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コンソメスープ いかがですかぁ d(⌒ー⌒)  レトルトですけど・・テヘッ

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今日は忙しい朝でした 作る時間もないけど温ったかいものが飲みたい !

近くのパン屋さんで頂いた コンソメスープなんですけど

一応バジルなんか散らしてみました

でもレトルトと馬鹿にできない味でした



今度は手作りでコンソメスープ作りたいです

玉ねぎいっぱい使って 飴色になるまで炒めて

本格的なスープ 作り置きしたいな~と思っています p(*^-^*)q


スープって本当に不思議 心も身体も元気にしてくれますよね

落ち着いたらスープの勉強をしてみようと思うんです
 



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by worm_light1027 | 2018-03-16 09:00 | コーヒー | Trackback | Comments(26)

スタバも ?自動販売機

コーヒーマシーンは・・挽きたて・淹れたての香りと味が

簡単に楽しめて その種類も多種多様・・

家庭用でも 自分好みのコーヒー豆をセットしてお水を入れて スイッチオン !

カフェにも負けないような美味しさを 楽しめたりもします

20年位前までは考えられない事でした


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また 
セブンカフェやローソンのマチカフェ のようなコンビニのコーヒー競争も
あったりして面白いと思います

わたし 車で外出した時は コンビニの100円コーヒー よく飲んでます



先日 ニュースで知ったんですけど・・

なんと !
スターバックスが自動販売機でコーヒーの販売をするって・・

ビックリしました \(◎o◎)/



スタバと言えば オシャレで値段も高い というイメージが・・


スタバに入ると オシャレな店内にはセンスの高い ?メニューがあって・・
(品名がけっこう難しかったりして・・)
 
ランプの下で 注文したドリンクが出来るのを待つ・・

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椅子に座ると 外の風景を眺めながら 

その空間に自分も溶け込んで 

素敵な時間を過ごすというイメージ・・

なんですが・・ヾ(´▽`*)



わたしの場合 田舎なので近くにスタバはありません

なので 年に2・3回しか行けないし 他の店舗にも興味があるので・・

スタバファンの方みたいに 習慣のようにスタバに通う事は 当然できません



スタバのHPによると・・

店舗以外でも お客様の様々なシーンで スターバックスのコーヒーを
お楽しみ頂くための新しい取り組みです


店舗と同じ 高品質のアラビカ種コーヒー豆を使用するそうです

スターバックス専用のマシーンで抽出するので 店舗外でも 
スターバックスクオリティを味わえるそうなんです


色々な施設の身近な所に設置されるんだろうと思います


ちなみに 2016年には オムロンヘルスケア本社内に設置
現在5社のオフィスに導入されているとか \(◎o◎)/


先月15日には 日本最大級のスキーリゾート Hakuba Valley のスキー場に
スタバのコーヒーを出すカフェがオープンしたらしい !



気になるコーヒーマシーンは ボタンを押すだけで
最高の一杯が楽しめる フルオートなマシーン なんだそうです

その辺は セブンやローソンと変わらないと思うんですけど・・

きっとコーヒー豆が違うのかな~って思います

コーヒー豆本来の風味をしっかりと引き出し
口当たりの良い きめこまやかなフォームドミルクをお届けする

とあります

この辺も コンビニコーヒーと同じ事が書いてあります



一番気になるお値段!・・は ?

調べてみたけど見つけられませんでした 残念 (◞‸◟ㆀ)


これから だんだんと普及するのかもしれない

皆さんのオフィスにも気が付いたら スタバの自販機が置かれている?!
なんてことも・・


多分 コンビニの100円コーヒーよりも 高いには違いないと思うんです

ぜひ一度味わってみたい 

どんな違いがあるんだろう 興味深々です



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そういえば・・

都会では 化粧品の自動販売機もあるようですね

考えてみたら お菓子やお米 インスタント食品の自動販売機もありますね

人件費がかからない分 いいのかな~ ?

聞くところによると 電気代とか機械代も相当コストがかかるそうですが・・




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by worm_light1027 | 2018-03-02 09:00 | コーヒー | Trackback | Comments(32)

コーヒーの好みで性格診断 ?

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コーヒーの好みも色々ですね

ブラックコーヒーだったり エスプレッソだったり 

カフェラテだったり・・

お砂糖たっぷり入れると 元気が出るという人も !


皆さんの いつものコーヒーは どんなコーヒーですか ?


アメリカの臨床心理学者 ラマニ・ドゥルバスラ博士という人が
1000人の被験者を対象に調査したところ 

コーヒーの好みと性格には 関連性がみられたんだそうです


性格って 内向的や外向的 短気型やのんびり型 思いやり型 利己主義型など・・
いろんな面があると思うんですが・・


わたしには一人の人が 二つか三つの性格を持っているように思えてなりません


例えば 内向的で頑固で譲らない人・・ 
外交的だけど実は人の事を常に気にしている人
短気なんだけど思いやりがあって優しい人

わたしのようにやや内向的のんびり型で 気が弱いタイプっていうか・・ヾ(´▽`*)テヘッ


調査結果によると・・

 ブラックコーヒー
  単刀直入 理路整然 回りくどくない話し方 
  ぶっきらぼうで落ち着いているが 時々気分にムラがある
  他人の影響を受けにくい


 カフェラテ
  人に気を遣う 周囲を喜ばせる他人奉仕型
  自分のやるべき事を後回しにする


 カプチーノ
  所有力が強く 人を管理するのが好き
  細かい部分までこだわりがある


 インスタントコーヒー
  楽天的でどうにかなるさ と考えることが多い
  物事を先延ばしにする傾向がある

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 コーヒーフラペチーノのような甘いクリームドリンク
  子供のような無邪気な感受性
  子供のまま成長したような大人 大胆な行動を好む
  気ままで流行の先端にいるのが好き

  
  なんだそうです・・



わたしは・・むぅ~・・当たっているような・・ (*゚0゚)

職場のあの人や 家族のこの人・・
こっそり見てみたら楽しいかもですよ (○'ー'○)ノ

  



日中は暖かくなってきたこの頃 でも朝夕はまだまだ冷え込みますね

そんな時 温かいスープがあれば 心も身体もニッコリなりますね


お料理下手なわたしですが・・
ミネストローネ作ってみましたぁ~ ☆*゚¨゚゚

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オリーブ油で 少量のニンニクを炒めて香りづけしたら
沢山の野菜とベーコンで煮込みました

コトコト煮込んだだけなのに 野菜もとろけるように美味しくなって~

器に入れたら 仕上げに 粉チーズとバジルをのせて・・

で・き・あ・が・りぃ~


沢山作っておいて 朝食にバケットと一緒にいかがですかぁ~ (´▽`*)

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by worm_light1027 | 2018-02-23 09:00 | コーヒー | Trackback | Comments(26)

コーヒー風呂 ?

寒い日が続きますね

ここ尾道も寒い 夜になると零下2・3度 雪が舞う日が続いています


寒さでちぢこまった身体をほぐすには・・
温泉につかりたいもんですね できれば露天風呂で

雪見風呂で ゆ~っくり温まる なんて・・夢です

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でも 普段なかなか温泉につかるのは難しい・・ので
自宅のお風呂に 温泉の素なんかいれて 楽しんでいる方が多いと思います


ゆず・ヒノキ・ラベンダー・バラ・・

いろんな種類があって 香りや効能もさまざま

選ぶの迷うときがありますね ♪


ところで ! コーヒー風呂 っていうのがあるの知ってますか ?

なんと Amazonで ミックスバス コーヒー風呂 というのが売られていたんです


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説明を読んでみると

クリアブラウンの湯に コーヒーの香り

ベースとフレーバーを選んでミックス するらしい 

ジュースを作るように オリジナルブレンドを楽しめるとか ! 

原産国は 日本  と書いてあります


色々考えつく人が いるもんだなぁ~と思います (@_@;)


コーヒー色に コーヒーの香りのお風呂・・どんな感じなんだろう ?

他にも 飲む様に淹れたコーヒーを お風呂のお湯に混ぜたりとか

淹れた後のコーヒーかすを布袋などに入れて お湯に浮かべるとか

そんな記事も見かけました



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たしかに ! 
コーヒーには 疲労回復効果や美肌効果 
脂肪燃焼効果や リラックス効果などがあるのですが・・

肌からでも効果があるのかしら ? ちょっぴり疑問です

香りのリラックス効果はあるかもですが・・ (*・ェ・*)


あぁ・・でも・・ 淹れたコーヒーを飲むときに 夢が無くなりそう


Amazonは 在庫切れで購入できませんでしたが・・

本当に世の中には いろんなアイデアを思いつく人が多いもんですね

アイデアが商品になって消え 消えては新しいものが出てくる・・

その中で本物が残っていく というような感じなんだろうなって思います



日本人の大きな癒し それはお風呂
お風呂の時間 短い時間でも大切にしたい 何もかも忘れて・・ (*˘︶˘*)






寒い日は やっぱりあったかいラーメン !

尾道 鶏そば本店 またまた行ってきましたぁ~ ( *´艸`)

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夜に行くのは初めてでしたが・・ やはりお客さんが沢山いました

今回は 濃厚あっさり鶏そば に 無料の温泉卵を付けて
プラス ご飯と唐揚げセットで !
お値段は・・ 1000円弱

鶏と玉ねぎを10時間煮込んだスープ

とんこつラーメンよりやや濃いと思います と書いてあります


うんうん !
コクがあって それでいてあっさりしていて 美味し~いぃ

唐揚げは 皮がカラッと身はジューシー! 何個でも食べられそう

美味しいんですよ~
心もお腹も満たされて 幸せでしたぁ~ ヾ(´▽`*)テヘッ 

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by worm_light1027 | 2018-02-09 09:00 | コーヒー | Trackback | Comments(24)

パンとコーヒー

朝のパンに・・コーヒー・・

あたり前のような朝の風景


日本人はお米と味噌汁に卵 っていうイメージですけど
最近の総務省の調査では ・・
パンの消費率の方が高いそうなんです


わたしも 朝はトースト バターをたっぷり塗って
サクサクな食感とバターの香りが大好きです

コーヒーもなぜか より香りが高く感じられますね




今年初 ! モーニングに行ってきましたぁ~ (*'▽'*)ノ

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 ベーカリーカフェ
 BAUM

 グリーンの
 ボードに
 白やピンクの
 チョークで書かれた
 メニューが
 カッコいいです




尾道市のお隣の福山市にある ベーカリーカフェ・BAUMさん

手作りパンがとても美味しい~と聞き 
さっそく目を輝かせて 行ってきましたぁ~ !


ドアを開けると 焼きたてパンの美味しい香りが~

なんといっても焼きたて !!

パン屋さんに入ったときの このバターの香りと 小麦粉の香ばしい香りが
たまりませんね


3種類あるモーニングの中から 焼きたてパン・モーニングを注文 !

待っている間に ビュッフェタイプになっている サラダやデザート・ゆで卵など
好きな物をお皿に盛りました

わたし 貧乏性なので モリモリにしすぎないように気を付けました



ワクワクして待っていたら!
き・ま・し・た~! 焼きたてパンの盛り合わせ !  ( *´艸`)

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バケットやロールパン 味付けパンもあって・・
色々な食感が楽しめます 


紅茶のシフォンケーキは デザート感覚でいただけたり
パンが大好きなわたしには 大満足なセットでした!


サラダが食べ放題なので おかわりもしました・・

これだけ食べたのに ¥600円なりぃ~


他のメニューも サラダやデザートが食べ放題 ! 

・日替わりサンドイッチ・モーニング  ¥700円

・トーストセット・モーニング  ¥550円

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嬉しい事にっ !
食べられなかったパンは お持ち帰りもできるんです (*^▽^*)

たくさん食べて 幸せになって・・ふとって・・(ぁ

新年から なんだかとても嬉しいモーニングになりました



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 テーブルに 花見糖 というお砂糖が置いてありました
 
 花見糖 ? 花見糖ってなんだろう ?

 このお店 お砂糖にもこだわりがあるようです

 サラサラして あっさりしていて美味しい

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 コーヒーにもよく合いました d(⌒ー⌒)

 キビ砂糖とは香りが違う

 三温糖とも違います

 帰るとさっそくネットで調べてみましたぁ



花見糖というのは 砂糖というよりも キビ砂糖に近いようです

沖縄や奄美で収穫された サトウキビから 昔ながらの精製法で作られています 

健康的なお砂糖 みたいなイメージを感じました

白砂糖に比べて カルシウムが200倍以上 鉄分やミネラルも多いです

純国産なので やはり少し値段も高め (@_@;)

Amazonで調べたら

白砂糖が100g 約25円位・・
花見糖は100g 約110円位 


お料理の旨みやコクを出す事ができるような事が書いてあります

わたしもぜひ使ってみたいと思いました


ちなみに白砂糖の原料の70%位が 中国など外国からの輸入で賄っているそうです



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こんなにいいお店に来ると 本当に勉強になります

どのお客様も 満足して 笑顔で帰られる姿

温かい接客とサービス精神 
見習いたいと思う 素敵なカフェでした


日々夜明けから 懸命に働かれて努力なさって 
このサービスを提供なさっているんだろうって思うと 頭が下がりました


よし ! 今度は ランチも行ってみよう~



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by worm_light1027 | 2018-01-12 09:00 | カフェ | Trackback | Comments(27)

新年

          ✧☆✧ 明けまして おめでとうございます ✧☆✧

            本年も どうぞよろしくお願い致します

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2018年 戌年 ですね

戌は 12ある干支の11番目 子 丑 寅 卯 辰 巳 午 未 申 酉  亥


戌年の 戌 という字は なんでこんな字を書くんだろう ?って思っていました

犬と戌は 全然違いますね (◎_◎;)

最近になって 去年のうちに解決しようと 本やネットで調べてみました

すると・・ もともと戌年は 犬とは全然関係なかったそうです

読み方が近いと言う理由で 戌(いぬ)年となったらしいです



干支は中国から 韓国 日本 ベトナムなど 東南アジアまで伝わりました

戌は中国では 狗(いぬ)と書いて当てはめます

日本や韓国やベトナムでは 同じように 戌 と書きます

もともと動物とは無関係だったんですね 



戌年の戌と言う字のもとは 滅(ほろぶ)です

滅と言う字は 怖い感じがしますが 実は新しい生命の息吹の前の段階らしいです

だから 戌は安産の象徴とされています 

妊婦さんが お腹に腹帯を巻く習慣が残っているのはそのためです 

安産祈願は 戌の日を選んで神社にお参りします ☆*゚ ゜゚



今年の年男・年女の方は 
0歳 12歳 24歳 36歳 48歳 60歳 72歳 84歳 96歳・・その先はえ~・・


いろんな占い本を読んでみると 
戌年生まれの特徴は 人情に厚い・・とか 真面目・・とか 愛情深い・・とか
まるで犬の性格のようなことが書いてあります
これって・・


長所は 協調性があって努力家  
短所は 好奇心旺盛で好き嫌いがはっきりしている と書いてあるのが多いです

ちなみに今年の戌年の人は うさぎ年の人と相性がいいそうです

戌の方角は 北寄りの北西 
時刻は夜の8時~10時まで 戌の刻と言います


つくづく思うんですけど 12という数字はとても不思議な気がします
1ダースとか2ダース 1年は12ヶ月だし 時計も12まであります 




昨年は ・・

身体のメンテナンスが必要になり 行動に制限がありました

コーヒーを淹れるということが とても遠くに感じて

健康のありがたさ・・つくづく感じた一年でした


皆様から頂いたコメントやご質問 本当にありがたかったです

今年もどうぞよろしくお願い致します m(__)m



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というわけで ! 2018年の目標 !

 健康第一 毎日の散歩5000歩 歩く

 平凡ですが強いからだと心を目指す第一歩の年に
  したいと思います 



皆様の一年が穏やかで 心温まる一年でありますように (*'▽'*)



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by worm_light1027 | 2018-01-05 09:00 | 日々の出来事 | Trackback | Comments(32)

愛するわたしの町14

尾道市瀬戸田町・・ しまなみ海道を渡って3つ目の島

みかん・はっさく・ネーブル・レモンなど

一年を通して温暖で 降水量も少なくて 晴れの日が多い・・

柑橘類が育つには 最高の気候に恵まれた地域です

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広島県は 国産レモンの生産量日本一位 !

国産レモンの60%が広島県産です 

しまなみ海道を渡っていくと 生口島

その先の多々羅大橋は 
大三島に繋がっている 1480mの大橋

その辺りは レモン谷といわれる レモンの一大産地があります


瀬戸田レモン農園のサイトを覗いてみました・・

明治31年 和歌山県からネーブルの苗木を購入した時
レモンの苗木が3本混じっていたそうです
それを植えたのが始まりだと書いてあります


瀬戸田レモンは 防腐剤やワックスを使っていません
なので 皮まで安心してお料理に使えます

特徴は 酸味の中に旨みが含まれていて ビタミンもたっぷりだということです


ミカン狩りもありますが レモン狩りができる所もあって
とても人気があるようです


なんと ハート型のレモンも作られています ! 

都会の高級デパートなんかで売られているとか・・

Amazonや楽天では 6個入り 5940円なりぃ~

大体1個 1000円位するっていうことですね (◎_◎;)

種類や大きさによりますが 国産レモンは大体 50~100円位なので
相当 高級品だということになります


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写真を見ると とても可愛いです

恋人へのプレゼントだったら惜しくない 
と思う人もいるかも

ハートレモンは ハート型の筒に入れて育てるそうですが
ハートになる確率 70%位らしい




レモンは 熱いお湯に入れると どうしても苦みやえぐみが出てきます
なのでレモンの輪切りは 直前に浮かべるような配慮が必要になっています

カフェやレストランでレモンティを注文すると 
レモンがスプーンの上にのってくるのは 味や香りを生かすためです



ちなみに 世界のレモン生産量 第1位はインドです
これは意外でした !

しかも レモンの原産地はインドのヒマラヤ東部の山麓だというんです

レモンと言えば イタリアとかスペインというイメージが強いんですが
1000年位前にアラブ人が インドからヨーロッパに持ち込んだ事が始まりでした

レモンは寒い地域では栽培できません
なので イタリアやスペインで栽培が普及したんだと思います

ヨーロッパでも昔 レモンはとても高級品だったようです




レモンは クエン酸とビタミンCが豊富

広島名産 広島牡蠣にも もちろん瀬戸田レモン (○'ー'○) ですね

瀬戸田レモンの香りと旨みを含んだ酸味が ベストマリアージュ !

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          オイシイ オイシイ オイシイィ~ o(≧▽≦)o



レモンはお菓子や料理 飲み物・・ 用途は様々です

今では年中見かけるレモンですが 昔 30年位前までは高級品でした

そう簡単にどんどん使う・・という事はできませんでした 
そしてほとんどが アメリカからの輸入レモンでした


国産レモンが普及してきて 色々な料理に使えるようになったのは
この10年位の事じゃないかしら・・と思います


今日のコーヒーメニューは カフェ・ロマーノ

エスプレッソ または 濃い目のコーヒーに 砂糖とレモンを加えた
さっぱりしたコーヒーです

パスタやピザの後に合うコーヒー 口の中がサッパリします 

ぜひお試しください (*'▽'*)




今年も残すところ あと数日・・

このブログ おかげさまで 今月でまる4年を迎える事が出来ました

これも毎週金曜日に 遊びに来ていただいた皆様のおかげです

本当にありがとうございました

深い感謝の気持ちをお伝えしたいです


コーヒーが多くの方々に親しまれて 皆様の身近でありますよう

スペシャルなお話ができたらと願っています


どうぞ よいお年を ☆*゚ ゜゚* お迎えになられますように

ユイ


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by worm_light1027 | 2017-12-29 09:00 | 日々の出来事 | Trackback | Comments(33)

訳あり・・

蒼く澄んだ空を見上げたら チラチラと白いものが・・

今年はなんだか 雪が降るのが少し早いですね

北陸や北海道の方は すでに雪のご苦労が始まっています


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ここ尾道は 雪が積もる事は少ないんですけど 気温はかなり冷える地域です 

先日 朝から積雪が (◎_◎;)

わずか数センチですが 畑や道路が白くなっていました


テレビで見る北陸の雪景色や 北海道の白い山や草原・・
とても美しくて・・

わたし達は外側から景色を美しいと感じて 憧れもありますが
実際生活されている方々は 大変な努力とご苦労があると聞いています


そんな時 美味しいホットコーヒーが側にあると幸せですよね

 


先日スーパーで 訳あり と書かれたさつま芋がありました

どこが訳ありなのか・・
なるほど~ (*・ェ・*)

見た目は ちょっと小さ目 皮に傷もある・・
大きさの整った綺麗なさつま芋とはちょっと違うけど

焼き芋にしたら美味しそう~ と思って買ってきました

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家に帰ったらさっそく 無水鍋を出して蒸し焼きに・・


ほっくほくみたいな感じ・・美味しそう~ (o^-^o)  
5個入りで 200円なりぃ~

さっそく カフェオレを準備しました

パクッと割ったら ふわっと美味しそうな匂いが

一口ほおばると・・ ほくほくして栗みたいな味わい
むぅ~ お買い得だったな~ とにんまり


こんな時 カフェオレは 砂糖なしです 


わたし・・さつま芋は 皮も一緒に食べるんです 
そうすると全然胸焼けしません


カフェオレで カルシウムもタンパク質も摂れるし 
さつま芋で デンプンも繊維質もビタミンも摂れるし・・

そう思いながら嬉しい気持ちでいただきました


今日のお昼は 1人分150円なりぃ~で ランチをすませられました ( *´艸`)


焼き芋とマッチする飲み物と言えば 
コーヒーや紅茶 日本茶 麦茶 牛乳 豆乳 色々ありますね

コンソメスープなんかもいいんじゃない・・ つぶやくわたしでした

いつものように 妄想の始まり~ヾ(´▽`*)



訳ありって・・それなりの訳があると思うんですけど

決められた形や大きさから外れた 規格外品
傷があるもの 色がよくないもの しなびた野菜 賞味期限まじかの食品・・

味にはほとんど関係ない物? もありますね


コーヒーでもあるのかしら? もしかしたら?
と思い調べてみました


ありましたぁ~!

でも お勧めできません !

インスタントコーヒーで売れ残ってしまい 賞味期限が迫っているもの

焙煎豆の場合 賞味期限が近いものなど・・ 


コーヒーの劣化は 焙煎が完了したと同時に始まっています

特に高温多湿の部屋では 化学的変化が早いんです

香りも 挽いた挽いた瞬間から失われていくんです

コーヒーは 鮮度が命なので 訳ありは よした方がいいと思います (*>ω<*)
 

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訳あり食材 色々な食品がありますが 

わたしがよく買うのは 明太子の規格外品
これは~ 明太子パスタにちょうどいいですね


これからの時期だと 規格外の小さなみかん ! とってもお買い得 !

小さなみかんは ビニールの袋一杯入って200円位 

甘くて 美味しくって とっても自然な味 !

わたしは毎年 冬の小さなみかんを楽しみにしています


今の若い子達 みかん あまり食べない子が多いらしいです

ペットボトルの炭酸水をやめて みかんにしたら健康にいいし 安上がり


日本中の大人が1日1個 みかんを食べたとしたら 
みかん農家の方々はとても助かるそうなんです d(⌒ー⌒)



昔のこと・・ 小さな時のことを思い出しました

お風呂に入るとき みかんを一緒に入れて 
温まったみかんを お風呂の中で食べたりしてませんでしたか ?


あれは 幸せな思い出でしたね (*˘︶˘*).。.:*♡




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by worm_light1027 | 2017-12-22 09:00 | コーヒー | Trackback | Comments(26)

ホットチョコレート

ホットチョコレート・・ 甘いですね~ ほろ苦いですね~

朝から頑張った日は 特に美味しく感じます (*˘︶˘*).。.:*♡ 

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ホットチョコレートは世界中で飲まれていています

ヨーロッパでは 特に人気なんだそうです



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スペインでは
ホットチョコレートとチュロスは 伝統的な朝食です

トロ~リとしたチョコレートの塊が入っている
ホットチョコレートにチュロスを浸して
食べるみたいです

朝から脳にいっぱい栄養なんですね

                               ウィキペディアより
チュロスは水に小麦粉と砂糖 塩を混ぜて 油で揚げた揚げパンのようなもの

星型の絞り機で生地を作るのが特徴です



チョコレートの原料はカカオの実 

カカオの実の中の大きな種から採れるのがカカオ豆です



カカオポリフェノールは 強い抗酸化作用があるので

動脈硬化の予防や 高血圧予防 便秘の予防にもいいんですね

脳の活性化に優れていると言う事で 受験生に抜群の人気です

この時期になると
受験生頑張れ! と書いたパッケージを見かけますね p(*^-^*)q



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 カカオの実は 3500~3600年も前から
 
 メキシコの先住民が飲んでいたそうです
 
 タバスコで有名な メキシコのタバスコ州です
 
 そんなにも前から飲まれていたチョコレートを

 今 わたし達が食べたり飲んだりしているなんて・・
 

 ウィキペディアより
当時のチョコレートは 冷たい飲み物だったらしいです

カカオ豆に含まれているココアバターは 常温では固まっていますが
体温位(30~35度位)で溶けるので 簡単に飲み物にできたと思います  


チョコレートがヨーロッパに渡るようになった頃には
熱いホットチョコレートに生まれ変わりました

そして 牛乳も加えられるようになりました



1847年 初めてイギリスで ココアパウダーにココアバターを加えて
食べるチョコレートができました

それまでは チョコレートと言えば 長い間飲み物でした

それで 食べ物のチョコレートと 飲み物のチョコレートを区別するために
ホットチョコレート という言葉が作られました






ところで ! 
ホットチョコレートココア どう違うんだろう ?

さっそく 調べてみましたぁ~ (*'▽'*)

見た目も味も違いますが 原料は同じココア豆です


ホットチョコレート 
チョコレートを小さく切って 牛乳を沸騰しないように温めます
そこに 小さく切ったチョコレートを入れて 出来上がり
簡単ですね


ココア
ココパウダーと水を少量 弱火で温めます 
香りが立ってきたら 砂糖を入れて 艶が出るまで3~4分練り続けます 
ミルクを少しずつ入れていきながら 混ぜると出来上がり

絶対に沸騰させてはいけません 香りが消えてしまいます
なので マグカップにお湯を入れて温めておくといいですね



ホットチョコレートはトロッとして濃厚 ココアの方があっさり目

違いの大きな原因は 
ココアは ココアバターを取り省いてあります
チョコレートは逆に ココアバターを加えて 固めてあります

ちなみにホワイトチョコレートは ココアバターで作ってあるんです
なので ホワイトチョコレートで作ったら ホワイトホットチョコレートと言います



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カカオの実の中の 白い果肉に包まれたカカオの豆 

1つの実の中に36個位の豆が入っているそうです

そのカカオ豆を発酵させたり砕いたり炒ったり

さらにすり潰したり炒ったり・・

いくつもの手間をかけられて

遠い暑い国から わたし達の口に届けられます


そう思うと やっぱり食べ物は大事に扱わなくっちゃと 今日も思いました d(⌒ー⌒)



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by worm_light1027 | 2017-12-15 09:00 | その他 | Trackback | Comments(30)