ジャスミンの花のような    コーヒーの白い花


by ユイ

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ミルクセーキ

コーヒーもいいけど 凄く暑いとアイスミルクもいいですね

でも ちょっとアレンジすると・・

ミルクの甘~い香りとコクが楽しめる ミルクセーキが

飲むというよりも食べるという感じになりますね

たま~に飲みたくなりませんか ?


f0310446_11265688.jpg


真夏 家外で汗かきながら遊んでいた子供の頃

大好きだったミルクセーキ


わたしの子供の頃は 夏休みになると しょっちゅう外で遊んでいたので

子供たちはみんな真っ黒け よく動きまわってました

額にかかる髪の毛は いつも汗で濡れていたような気がします

ここ20年位前から 夏休みだからって 外で遊ぶ子供をほとんど見かけません

紫外線とか熱中症とかで 外では遊んではいけませんよってなっているんですね



かんた~ん! 誰でも知っている~ !
ミルクセーキの作り方


わたし 子供の頃から自分で作っていました 両親が働ていたので・・


ミキサーに 氷と牛乳 生卵と砂糖 入れたらスイッチオン

ガガ~ッっと混ぜたら わたし流 シャーベット状のミルクセーキの出来上がりぃ~

簡単にできちゃうんで 暑い夏はちょくちょくと作っては飲んでいました

ストローでチュルチュルチュル~っと飲むんです


普通ミルクセーキは卵黄だけで作る人が多いと思います

でも わたしは卵丸ごと 黄身も白身も入れていたので白っぽいミルクセーキでした



でも・・NHKのお料理レシピで作り方を見てみると

材料(2人分)
 牛乳  200nl
 卵黄  2コ
 砂糖  大さじ2
 バニラエッセンス  少々

作り方
① ボールに卵黄と砂糖を入れて 泡立て器ですり混ぜる
② ①に牛乳を少しずつ加え 好みでバニラエッセンスを入れる
③ グラスに氷を入れ ②を茶こしでこしながら注ぎ入れる


とありました
のど越しよく なめらかになるように 最後に濾すんですね (*゚0゚)


ミキサーに 材料を適当に入れて混ぜるだけの 雑に作ったわたしの味とは
きっと 比べ物にならないくらい美味しいんだろうと思います・・



ミルクセーキって 本当はミルクシェークというようです

シェークという英語は 混ぜるという意味らしい

なので ミルクセーキは ミルクで混ぜた飲みものだって事なんでしょう



f0310446_17003342.jpg
シャーベット状のミルクセーキを作る時に

濃い目の冷たいコーヒーを少し混ぜてみたり

ハチミツを入れて作ってみたり

スーパーで買った 冷凍フルーツを混ぜてみたりして・・

抹茶を入れたら 抹茶セーキ・・これ大好きなんです



スタバでは 
コーヒーフラペチーノ だとか 
ストロベリーフラペチーノ だとか
チョコレートフラペチーノ だとか 

なんだか・・洒落た名前を付けていますね

さくらフラペチーノなんか さくらシロップが入ってるのかな~って思います


わたしのミルクセーキのイメージは 飲み物ではなくて ザラザラのシャーベット状

ワクワクなスイーツです

子供の頃から雑に作ってきたわたしですが 1つだけこだわりがあります

それは
牛乳は濃い目の・・ 例えば乳脂肪分4.3だとか・・

コクと甘みが全然違います (○'ー'○)ノ

卵は当然新鮮な物を・・ 生のまま使いますので



スタバなんかに行けば ちょっぴり贅沢でオシャレなドリンクなんですけど

家材料を使っても ¥100円以内で安上がり 


この暑い夏 いつもミキサーを台の上にドーンと置いておいて

ガ~ッと作ってみたらいかがですか ?


きっと ¥500円位で売ってみたいなーって 思うかもしれませんよ

わたしみたいに・・ (´▽`*) テヘッ




お昼時 コーヒーゼリーを作りました
食べる直前に甘く作ったアイスコーヒーに少し回し入れました

香りといい 味といい 我ながら上出来ぃ~ \(@^0^@)/

自画自賛のひと時でした

f0310446_11323560.jpg

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by worm_light1027 | 2018-08-03 09:00 | スイーツ | Comments(22)

コーヒーゼリー3

夏はやっぱり コーヒーゼリー

汗かく日々が多くなりました~ 冷たいものが嬉しい季節・・

今年も コーヒーゼリー で ひんやり癒されませんか~ (*˘︶˘*).。.:*♡

f0310446_22092654.jpg

1年前に書いたブログ(コーヒーゼリー1)の中にもありますが

コーヒーゼリーは日本発祥です

飲むだけではなく 食べる事ができないか !と考え発明されました

1963年 ミカドコーヒー軽井沢旧道店で商品化されたのが最初です

わずか 53年前の事なんです

今では 誰でも簡単に作れてしまう コーヒーゼリー

ゼラチン寒天 カラギーナンなど 固める材料もいろいろ・・



今回は耳慣れないけれども 食品の世界ではかなり浸透している 

f0310446_15182762.jpg
カラギーナン のこと 調べてみましたぁ~


ビックリするほど 色々な食品に使われているんです !

カラギーナンは 海藻類から抽出される増粘ゲルで 
白っぽい粉末です

世界のいろんな国で 添加物として扱われています
日本よりも欧米の方がよく使われているそうです


インスタントデザートで販売されている 牛乳を混ぜたらすぐできるゼリー の原料にも
使われているようです


ゼラチンや寒天は  煮て溶かす  冷やして固める ・・ですが

カラギーナンは カルシウムやたんぱく質の作用で固まる性質があります

その性質は冷凍しても変わらないそうです


ゼラチンは夏場の室温が高くなると溶けます 
でも カラギーナンで作ったものは ほとんど溶ける事はありません


こんなに色々な食品に使用されているなんて・・知りませんでした

f0310446_18493196.jpg
 粘性と保水性があるので 市販ソースを
  とろりとさせる増粘剤に
 
 アイスクリームの口当たりを滑らかにする安定剤として

 蒲鉾やちくわに使うと コシが強くなります

 ハムやソーセージに使うと 歯ごたえに弾力を感じます


ペットを飼っている方はご存知だと思いますが

最近は缶詰やアルミパックの ペットフードにも入っています 
なのでスルリとお皿に出せる事ができます

f0310446_19070680.jpg       
ゼラチン・寒天・カラギーナンの3種類のゼリーでは

1番固くできるのは 寒天ゼリー
2番目に固いのは ゼラチンゼリー
3番目が カラギーナンゼリーです


カラギーナンゼリーは 弾力性があるのにとても柔らかいので
現代人の好みに合っているようです

ケーキ屋さんのゼリーが 柔らかくて滑らかで弾力性があって美味しいのは
カラギーナンを使っている所が多いからなんです


食品表示を見ると いろんな物に入っているカラギーナン

わたし 食品添加物に対して・・かなり警戒心が強い方なんですけれど
カラギーナンが海藻から抽出されたと知りビックリ・・でした

      

カラギーナンは アイルランドのカラギーナン地方で採れていました
だから カラギーナンと呼ばれています

200年位前 アイルランドで大飢饉が起きた時 カラギーナン地方の人達は
この海藻をスープにして 飢えをしのいだそうです


ちなみに 今1番生産量が多いのは フィリピンです
世界の海藻生産量の約80%なんだそうです
 


食品表示によく増粘剤って書いてあるのは カラギーナンの事だったんですね

ただ カラギーナンを大量摂取すると 胃腸に悪いという人もいます

でもそれはあり得ない程の大量の摂り方の場合だそうで・・・


最後になぜかムムム・・・ (`・ω・´)となってしまうわたしでした


f0310446_16183105.jpg

一昨年 せっかくいただいたコーヒーの種から発芽してくれなくて とても残念でした

でも 3ヶ月前に 
100円ショップで買った苗を 大きな鉢に植えたら すくすくと成長中 ヾ(o´∀`o)ノ

今度こそは 花が咲きますように ✿




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by worm_light1027 | 2016-07-01 09:00 | コーヒー | Comments(32)