ジャスミンの花のような    コーヒーの白い花


by ユイ

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むかし むかし~

子供の頃 誰もが親しんだ事のある 昔話

時間を忘れて ゆったりと楽しんだ記憶がある事でしょう。



f0310446_16284450.jpg
桃太郎 ・ かぐや姫 ・ 浦島太郎 ・・

沢山の昔話がありますが

皆さんは どの昔話が心に
残ってますか?

                                                                                              発行所 小学館  著者  西本鶏介
わたしは 桃太郎かな~
                                
                                 
昔話って少し調べてみたら

昔話は 民衆の生活の中から生まれて 口伝えされてきたもの
だそう。

「むかし むかし・・ 」 という 確かではない時

「あるところに」 という 不明な場所 

という風に 何処のいつか解らないけれども 空想的な世界のお話に
なってます。


たしかに・・・


わたしが 真っ先に思い浮かんだ 桃太郎


桃太郎のイメージの原型は 古事記 や 日本書紀 に登場する
物語だそうです。

f0310446_22152652.jpg

桃太郎は 今の山陽道を征服した将軍

吉備津彦命(きびつひこのみこと)

キビ団子(岡山名物)

三人の家来(サル  犬  キジ)


と、なって 今も伝わってます。


このように 歴史的背景を感じながら 読み返してみたら
子供の頃から親しんだ 「桃太郎」 にも 新たな発見・感動が
あるかも?



皆さんの心に残った昔話には どんな伝説があるのでしょう✿
*・゜゜・*:.。..。.:*・*:゜・*:.。. .。.:*・゜゜・**・゜゜・*:.。..。.:*・*:゜・*:*:.。. .



さて コーヒーのマナー って 知ってますか?


実はわたしも 知らなかったんですが・・( ̄▽ ̄;)ゞ



f0310446_00141274.jpg
まず 気をつけたいのは 取っての向きと
スプーンを置く位置。


テーブルマナーでは 右利きが前提です
取っ手もスプーンの柄も 右向きに置きます。


ただし 角砂糖みたいに溶けにくい砂糖を
添える場合は 取っ手を左向きにおく場合が
あります。
スプーンでかき混ぜる時 左手でカップを
固定するからです。 



最後に 使い終わったスプーンは カップの後ろへ置くこと✿



最近では最初からスプーンをカップの後ろに置いてあるお店も
増えてきました。

その理由は ブラック派が増えてきたからだそうです。


※ カップの底に手を添えて飲むのは 欧米ではマナー違反
になるので注意! ですよ~!


あ~知らないことばかり・・ ( ̄▽ ̄;)ゞ


コーヒーを飲むのにも マナーがあったなんて ほんとビックリ!
こんな事を 普通に身につけられるようになりたいな~♪

                         

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# by worm_light1027 | 2014-04-11 09:00 | コーヒー | Trackback | Comments(8)

パン~♪

パン~!!
f0310446_20012930.jpg

わたしのお料理の中で 2番目に苦手なもの・・それは パン!


まず発酵が上手くできない (>_< )


レシピどおりに やってはみるものの・・ む、難しい・・


クロワッサンなんかを作ってみたいんだけど
まずは基本をマスターしなくてはね!


あ・・また1つ 課題が増えました(笑)( ̄▽ ̄;)ゞ


 ・:*。・:* ・:*。・:* ・:*。・:* ・:*。・:* ・:*。・:* ・:*。・:* ・:*。・:* ・:*。・:* 
 ・:*。・:* ・:*。・:* ・:*。・:* ・:*。・:* ・:*。・:* ・:*。・:* ・:*。・:* ・:*。・:*
 


今日は コーヒーマイスターの講習で学んだ事を 書きます。


皆さんは いつもどんなコーヒーを飲んでいますか?


インスタントコーヒー? ドリップコーヒー?
それとも 自分で豆からひいて?


わたし 忙しい朝は インスタントコーヒーかな。
午後からは ドリップにしたり 豆をひいて入れたり、その時の気分で
楽しんでいます♪


ドリップコーヒーを入れる時、同じ豆なのに 何となく
いつもと味が違うってことってありませんか?


実は 淹れ方で 味の濃さや苦味 酸味のバランスが
変わってしまうんです。


美味しいコーヒーの抽出は
感覚ではなく化学の世界!

お湯の温度や注ぎ方を 変えてみるだけで味も変わるんです。



大事なのは・・・ 3つ
f0310446_20014459.jpg
蒸らし

これをしないと コーヒーの「旨み」が
十分に引き出せません

コーヒーにお湯を注ぐのではなく
コーヒーの上にお湯をのせていく
イメージで注ぎます。



お湯を注ぐ速度

コーヒー粉は湯を注ぐと 酸味成分が早く溶け出して
苦味成分の方はゆっくり出てきます。

だから 抽出を早くする程 酸味が強くなります
抽出に時間をかける程 苦いコーヒーになります。

また お湯の温度が 90℃以上だと 苦味が強く
75℃以下では 酸味が強まります。



抽出液は最後まで落としきらない事

抽出液を全部サーバーに落としきってしまうと 渋み えぐみも
落ちてしまいます。

抽出中に出てくる「白い泡」は「アク」のようなものですよ。

f0310446_20010375.jpg

この3つを気をつけるだけで いつもと違う
風味豊かなコーヒーが味わえるように
なります。


皆さんも是非 お試しあれ(^-^*)





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# by worm_light1027 | 2014-04-04 09:00 | コーヒー | Trackback | Comments(12)

ブラック? それとも・・

f0310446_23053269.jpgいつも飲むコーヒー

あなたは ブラック?

それとも

ミルクやお砂糖を入れますか?




コーヒーの良きパートナー ミルク と 砂糖

ちょっとこだわるだけで コーヒーがいっそう美味しくなるんです!
f0310446_23054580.jpg

まずは バリエーション豊かな砂糖

砂糖は コーヒーの味を邪魔しないものが一番 (・v・)b

そこでもっともよく使われているのが グラニュー糖


グラニュー糖は 粒子が細かいから 溶けやすい 
スッキリとした甘さで 風味を損なう事がないそう。



角砂糖は グラニュー糖を固めたものなんだけど 少し溶けにくいから
甘さの調整がしにくい。



白ザラ糖中ザラ糖は クセが無くて ゆっくり溶けます
甘さの変化を楽しみながら飲めます

中ザラ糖の色は ミネラルの色 コーヒーと風味が合います。



コーヒーシュガーの薄茶色はカラメルの色
コーヒーの苦味と カラメルの味の調和が楽しめます。



そういえば お砂糖にもこだわってるお店ってあるよね!

なるほど~ そういう事だったんですね~ (σ゜▽゜)σ



そして コーヒーの苦味を和らげる クリーム

動物性植物性のものがあります。


動物性の物は 乳脂肪が原料です
コクがあるので コーヒーがまろやかで 厚みのある味になります。


植物性クリーム(ポーションタイプが多いかな)
コーヒーに クリームのこくをあまり出したくない時に 向いています。



いつものコーヒー ほんの少しのこだわりをプラスして
新しい味を試してみませんか ✿~



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            :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::
                          ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::
春の冷たい夜風 ・・・
夜空を見上げると 優しい光の星たちが 美しくて 心が満たされます


皆さんは  春のダイヤモンド って知っていますか?
f0310446_14400072.jpg
                                                                     出典 : AstoroArtu             
冬に 大三角形があるように 春にも 大三角形があるんです!

うしかい座の アルクトゥルス (1等星) 
ひときわ明るい赤い星です。

おとめ座の スピカ (1等星)
青白く光る明るい星


そして この二つの星を結んで 正三角形を作れる位置にあるのが

しし座の デネボラ (2等星) 少し暗い星です


この3つを結んでできるのが 「春の大三角形」です。


さらに春の大三角形の北にある コル・カロリ (3等星)
結んでできた ひし形が 春のダイヤモンドです。


コル・カロリは3等星だから暗いけれども 周りの星たちが暗いので
見つけやすいです。

ちなみに コル・カロリ の意味は チャールズ王の心臓だそうです。

1600年代のイングランド王 チャールズ2世が 王位についたのを
記念して つけられた名前らしい。
命名者は ハレー彗星で有名な天文学者 ハレーです。



季節ごとに移りゆく星座たち

夜空を眺めながら あなたは何を想いますか・・☆゜・。。★゜・。。




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# by worm_light1027 | 2014-03-28 09:00 | コーヒー | Trackback | Comments(16)

どれにする?

コーヒーカップ・・ どれで飲もうかな~♪

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~*~♡~*~高価な物じゃないけれど わたしの馴染みのカップさんたち~*~♡~
   


皆さんは その時々の気分で カップを選んでますか?


そういえば コーヒーを飲みに行くと 飲む物によって カップが
違いますよね。


実は・・コーヒーカップの形状で 味や香りの感じ方が変わるって
知ってました?



その理由は 舌の味覚を感じる部分が大きく関係するんですって!


舌は場所によって感じ方が違います。


先の方は甘み 両側で酸味 奥の方が苦味 を感じます。


そのため 飲み口が広がったカップだと 舌の両側にまでコーヒーが
行き渡り 酸味をより感じやすくなります。


マグカップのような まっすぐな形だと コーヒーがダイレクトに
喉に向かいやすいから 舌の奥の方で 苦味を感じやすくなります。


コーヒーを口に含んだとき 舌の上でどう広がるのかで
味の印象が違う っていうから 驚き!!



いいカフェに入ると、注文したコーヒーの味に合わせたカップで
出してくれます。
美味しく 飲めるように気配りされているんですね。


例えば カプチーノカップ・・(丸くて肉厚があります) 
泡とコーヒーが 最後までバランスよく口に入るように できています。

お店でカプチーノを飲む時に 唇でカップの厚みを感じた事はありませんか? 

エスプレッソカップだと 30cc位の少ない量
飲み頃の温度で 冷めにくいように 厚みがあります。

  
                                   コーヒーの木
f0310446_02500500.jpg

カップの色も 見た目の印象で 味わい方に影響を
与えるらしいです。

カップを使い分けて コーヒーをもっと楽しめるように
なりたいものですね。

コーヒーって 奥が深い~ (*´・д・)(・д・`*)ネー


                    
                                   
。。+゜゜。。+゜゜。。+゜゜。。+゜゜。。+゜゜。。+゜゜。。+゜゜。。+゜゜。。+゜゜
さてさて 今流行り?  パンケーキに挑戦!


わたしの住んでる所では まだ専門店はなくって・・o(TヘTo) 

パンケーキのレシピを見ながら 作ってみました。

f0310446_01584155.jpg


パンケーキって 一見 ホットケーキみたいだけど
それほど甘くないんですね~。

フルーツをたっぷりのせて 生クリームのせて・・ 

なるほど~ こんな感じなのかな~?


一度でいぃ~!!

本場のハワイアンパンケーキ 食べてみた~い☆



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# by worm_light1027 | 2014-03-21 09:00 | コーヒー | Trackback | Comments(16)

*・゜゜・* 虹のかなたへ *・゜゜・*

雨上がりの空 ふと見上げると そこには虹が・・
f0310446_01000241.jpg
わぁ~ キレイ~ o(*^▽^*)o  あの ふもとまで行ってみたい・・


なんて 思った事ってありませんか?


虹ってどうやって出来るんだろう?
ちょっと調べてみたら・・・


は 空気中の水滴が 太陽の光で屈折して プリズムになる。
それで 綺麗な七色の虹になるんだって。


だから雨上がりのときにみえるのね。


そういえば 子供の頃 よく ホースで水まきした時に
虹を見たような記憶ってありませんか~?


虹の色って 7色 (赤・橙・黄・緑・青・藍・紫)っていうけれど
国によっては 5色や6色で表す所もあるみたい。


万有引力の法則で有名な ニュートン の時代のイギリスでは

虹は5色 (赤・黄・緑・青・紫) だったらしいけど

「7」に結びつける事が 神聖なイメージ と考えられていたために

7色になったんだって。 へ~・・ 
7っていう数字 当時の流行だったらしい。


それが日本に伝わって 明治以降の 日本の学校教育で広まって
現在に至っているそうよ。 な・る・ほ・ど・ね~ (。・ω・。)



虹色のスペクトルって 順が決まっている。

上から  赤・橙・黄・緑・青・藍・紫  で  

・せきとうおうりょくせいらんし・ と覚えるのがコツですよ~!

雨上がり ふと 空を見上げたとき 虹が見えると嬉しいよね
幸せな気分に浸れるよね~




そこで! ちょっと色について 調べてみました。
f0310446_18525446.jpg


色は 心理状態にすごく影響を与えます

目には見えない力をもってます


ファッションはもちろん インテリアの色で
人の心や人間関係も 変化するらしい。


私たちが1日に目にする色は 1万色~1万5千色とも言われています。
すごいですね~。


色をセンスよく うまく使えば 前向きな気持ちになれるかもしれない。
もっと勉強してみたい。 面白いでしょうね!



*・゜゜・*:.。..。.:*・*:゜・*:.。. .。.:*・゜゜・**・゜゜・*:.。..。.:*・*:゜・*:.。..。.:*
さてさて! 久しぶりに ケーキ作りに挑戦~!


お菓子作りの上手な marimoさんのレシピを参考に 作ってみましたo(*^▽^*)o
f0310446_02472999.jpg
  ベイクドチーズケーキ & スイートポテト
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チーズの味がシッカリ出ていて 濃厚で美味しい~!と

お褒めの言葉を頂きました。 わ~いo(*^▽^*)o

喜んでもらえて 嬉しい^^

さて、次は何を作ろうかな・・ 


あ! 肝心のマイスターの勉強もしっかりしなくては(*^▽^*)ゞ



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# by worm_light1027 | 2014-03-14 09:00 | スイーツ | Trackback | Comments(12)