ジャスミンの花のような    コーヒーの白い花


by ユイ

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食事に合うコーヒーって ?

スイーツと一緒にいただくコーヒー 本当にほっとしますよね

f0310446_16560770.jpg

スイーツには色んな種類がありますが コーヒーにも色々な種類の味があります

以前のブログでも紹介しましたが

コーヒーとスイーツの相性には  上手くいくパターンがあります


フルーツタルトやアップルパイなどの 酸味のあるスイーツと相性が良いのは
酸味の強いコーヒー (浅煎り) キリマンジャロが合います


シフォンケーキやチーズケーキなど ソフトで優しい甘さのスイーツには
酸味と苦みを合わせ持つ(中煎り) コロンビアやグアテマラなど


チョコレート系のスイーツやバタークッキーなど 濃厚で甘みの強いスイーツ
苦味の強いコーヒー(深煎り) ブラジルやエスプレッソ


ということは

 同じ性質のものとの組み合わせ

 お互いに無いものを補う組み合わせ

 味覚の条件反射・錯覚を利用する
  甘いものに少量の塩を入れると 甘さが引き締まりより甘く感じる・・とか
  舌の上で渋いものを食べた後は 甘味を強く感じる・・などです


お互いの長所を強くしたり お互いをミックスして美味しい味が生まれたり・・とか
口がサッパリしたり・・ 組み合わせることで色々な味が生まれます





今年3月 横浜にオープンした COFFEE STYLE UCC

UCC上島株式会社と UCCの商品開発を手掛ける会社が協力して 

今までにない新しいコーヒーのスタイルを提案しているそうなんです


そこでは フードに合わせてコーヒーを選ぶ というもの

豆の産地や品種で コーヒーを勧めるのではなく

食とのマッチング に特化したコーヒーの提案をしているんですって (・ω・ノ)ノ!



f0310446_22500757.jpg
例えば 
チーズとコーヒーの組み合わせ

For Creamy Cheese というコーヒーは 

チーズを食べながらコーヒーを飲むと

チーズのコクがより引き立つように感じられる



For Bitter chocolate というコーヒーは 
チョコの苦みの余韻が より長く深くなるように感じられる




味覚を数値化するという 最新の味覚分析技術が活用した 
UCCフードマッチングシステム が開発されたんだそうです

これは 熟練のコーヒー鑑定士の舌を再現した 味覚センサーシステムで

食べ物の味を 苦味・苦味の後味・渋味・酸味・塩味・旨味
の6項目に分けて分析して 相性の良いコーヒーを数値で割り出すそうです


このシステムで 牛丼とか寿司とかの和食を数値化して
相性を割り出すことも可能だとか


近い将来 今までにないコーヒーの飲み方が生まれるかも・・ですね

凄いんだけど
なんだか想像が出来ません・・(๑╹o╹)

f0310446_17140359.jpgf0310446_17141409.jpg









f0310446_17135175.jpg

 牛丼の後に コーヒーってありだと思います

 でも お寿司の後にコーヒーって

 やっぱりなんだかなぁ~って・・思うんです

 人それぞれかもしれないけれど・・




あなたは和食にコーヒーですか ? お茶ですか ?


でも・・わたしの味覚は やっぱり求めると思うんです・・
和食の時はお茶が欲しいって


食後のコーヒーはとても美味しいですけど

和食の後のお茶も 最高ですよね

んん~っと わたしなんて 固定観念の塊なんでしょうかね・・(*>ω<*)

f0310446_22490242.jpg


               クリックしてもらえると
               励みになります (*^▽^*)ゞ
                 

by worm_light1027 | 2018-06-08 09:00 | コーヒー | Trackback | Comments(25)
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Commented by mana at 2018-06-08 11:38 x

ユイさん こんにちは♪

お皿にはいろんなスイーツが乗ってますね^^
ユイさん、甘いものがお好きなんですね。

チーズと珈琲って意外な感じがします。
私、チーズはもっぱらお酒のつまみなんで (笑)^^;
お寿司の後にコーヒーもないな~ やっぱいお茶だよw

>麺弁当は楽ちんで良いですね^^;
冷やし中華とか冷やしそうめんなら前日で作って置けるし(笑)(*^皿^)v
Commented by worm_light1027 at 2018-06-08 18:11
To. mana さん

こんばんは☆
甘いもの好きですよ~(´▽`*)
見ているだけで 食べたくなっちゃいます(笑)
チーズとコーヒー意外でしたか ?^^
お寿司の後は・・やっぱりお茶ですよね☆  
Commented by hidamaribenchi-me at 2018-06-08 19:22
ユイサン
こんばんは^^

スィーツに合わせて飲むコーヒーを選ぶなんて
至福の時間ですね。そして・・プチ贅沢♡
ご紹介のお豆は我が家の定番のものです。

でも・・・甘いものは・・・お腹が・・・
食べ過ぎないように気をつけます(笑
チーズにも合うのですね。勉強になります^^

最近そば茶にもこっています♡
Commented by rinkatuu at 2018-06-08 20:32
食後にはお茶が飲みたい♪
でもでも
ランチで付いてくる食後のコーヒーには
嬉しかったりします^^
Commented by umisanjin at 2018-06-08 22:17
こんばんは~ 朝はトーストにコーヒー
夜は、和食にお茶ですが、、、( `ー´)ノ
Commented by hokkaido-tairiku at 2018-06-08 23:05
こんばんは♪
食べ物とコーヒーの相性ってありますよね。
味覚センサーシステムですか、
個人的には数値より人間の感覚の方が優れていると思うんですが・・・
でも目安にはなりますよね。
私も和食にはお茶ですね^^
Commented by worm_light1027 at 2018-06-08 23:06
To. つっちさん

こんばんは☆
お好みのコーヒー豆とスイーツで至福のひと時をお過ごしですか~^^
コーヒーにも色々な味がって
スイーツとの組み合わせも沢山☆
食べ過ぎないように 美味しく色々と試してみて下さい(*'▽'*)ノ
そば茶 美味しいですね~♪ 
Commented by worm_light1027 at 2018-06-08 23:08
To. rinkatu さん

こんばんは☆
たしかに! ランチでついてくるコーヒーって
嬉しく思います^^
それがサービスなら 最高です☆
Commented by Taeko Yanagida at 2018-06-09 00:19 x
ユイさま

おはようございますのお時間に変わりました~^今日もNY・・・涼しい朝を迎えています!吹く風が涼しく~~coffeeを飲みながらPC前に!!!

そうなんですね~~コーヒー豆を選んでスイーツとコラボ・・・素敵だと思いますが・・・私はやっぱり~~ブルマンです!面倒がりやなんですね~~

ゆったりとした時間にマッチしたcoffeeとスイーツをきっと至福の時間が過ごせる事でしょう!

知りませんでした!【coffee style UCC】横浜に有るんですね!JPでは里以外は横浜住まいですから・・・次回は行ってみたいと思います!

流石に・・・coffee好きの私でも、お鮨には美味しい濃い目のお茶以外に考えがつきません~~よ! coffeeは口の中のお魚臭さは消してくれるとは思いますが・・・お鮨の傍でcoffeeの香りは???ですものね~~

今日も素敵な一日に!!!
Commented by uhihihihi at 2018-06-09 07:59
こんにちは!
コーヒーとフードの組み合わせ
パン だったらアリな気がしますが
やっぱりごはんとの相性は・・・微妙かもね。
でも食後だったらお寿司のあとでも美味しいかも♪
Commented by hogecyan at 2018-06-09 10:57
食事に合うコーヒーかー、なかなか難しそう。
でも、意外な組み合わせがクセになるのかなー、
私も和食の後はお茶が好きかなー。お茶飲んで、それからコーヒーかもー( ̄▽ ̄)
Commented at 2018-06-09 16:44 x
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented by worm_light1027 at 2018-06-09 18:57
To. 海山人さん

こんばんは☆
朝はパン派ですか~^^
パンと一緒に飲むコーヒー 美味しいですね♪
和食の後は お茶の方が多いような感じですね~^^
Commented by worm_light1027 at 2018-06-09 19:03
To. tairiku さん

こんばんは☆
色々なシステムが開発されて 味覚までも分析してしまうとは・・
本当に驚きです!
これからもどんどん進化していくのでしょうね(@_@)
tairiku さんも 和食にはお茶ですか^^
同じ方が多くて ちょっとホッとしています^^
Commented by worm_light1027 at 2018-06-09 19:17
To. Taeko さん

こんばんは☆
香り高く気品のある味 ブルーマウンテン
黄金バランスと言われる程の最上のコーヒーですね^^
甘味も苦みもまろやかで・・コーヒーだけでも満足しそうです✿
横浜にあるこちらのお店 味覚センサーとかで・・
新しい味を体験できるかもしれません!
次回来られた際には ぜひ足を運ばれてみて下さい(*'▽'*)ノ
いつも温かいコメントをありがとうございます。
どうぞ素敵な週末をお過ごしください♪ 
Commented by worm_light1027 at 2018-06-09 19:22
To. うひひさん

こんばんは☆
パンとコーヒーの組み合わせは 違和感がないのですが
和食とコーヒーの組み合わせは・・・。
皆さんいろいろで^^
タイミングなどもあるのかな~と思ったりしましたよ~(´▽`*)
Commented by worm_light1027 at 2018-06-09 19:28
To. keito さん

こんばんは☆
これから先 驚くような組み合わせも出てくるかもしれませんね!
それはそれで ワクワクしますね♪
和食の後は まずはお茶! の方が多いようですね^^
Commented at 2018-06-10 16:10 x
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented at 2018-06-11 14:29 x
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented at 2018-06-12 13:39 x
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented by nanako-729 at 2018-06-12 21:24
ユイさん、こんばんは!
コーヒーはホッと疲れを癒してくれますね!
そんな時やっぱりちょこっと甘いものも( *´艸`)
食後にもコーヒー、私和食でも洋食でもコーヒーのんじゃいます(笑)
Commented by worm_light1027 at 2018-06-13 17:06
To. nanako さん

こんにちは♪
コーヒーの香りと味は 癒しをくれますね(´▽`*)
nanako さんの飲まれるコーヒー 美味しいんだろうなぁ~♪
Commented by aya_526 at 2018-06-14 06:39
ユイさん おはようございます♪
食べ物に合ったコーヒー・・・またまた勉強になりました^^
横浜にできたUCCのカフェ、ちょっと気になりますね♪
私も和食でも洋食でも、食後にはコーヒー飲みたくなっちゃう方です。
ハンドドリップで飲むようになって、ブラックにも慣れたら、そのコーヒー本来の味も少しずつ楽しめるようになりました♡
今まで、お砂糖もミルクもたっぷり派だったので(苦笑

↓記事、コーヒーは密閉缶で冷蔵庫保存が一番ですね♪
常温保存より、蓋を開けた時の香りの違いがよくわかりますね。むか~しは常温保存だったので^^; 今更ながら反省してます。。。
ここ数年コーヒーにはだいぶ気をつかうようになりました♡
Commented at 2018-06-14 16:04 x
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented by worm_light1027 at 2018-06-14 17:51
To. 彩さん

こんにちは♪
ハンドドリップで丁寧に丁寧に淹れたコーヒーは
味も香りも 更に美味しく感じますね✿
私もコーヒーの勉強をするまでは お砂糖もミルクも入れてて・・
それが今では・・(笑)
コーヒーの味にも色々あって ワクワクしますよね^^
横浜のUCC 近くに行かれた際には是非 覗いてみてください^^
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