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  ジャスミンの花のような    コーヒーの白い花


by ユイ

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マリアージュ

マリアージュ・・ 新しい魅力を生む組み合わせ・・

マリアージュ_f0310446_18254764.jpg

ワインの世界ではよく使われる この マリアージュ という言葉

ご存知の方も多いと思います

フランス語で結婚とか婚姻とか婚礼とかの意味です


料理と飲み物の組み合わせが マッチしていることを マリアージュと言います 
特に料理とワインの組み合わせでは よく言われます


違う個性を持った2つのものが組み合わせられて お互いを引き立て合う
それで新しい魅力が生まれます


香りや色と同じように味も混ざる事によって

相殺 互いを消しあう 
相補 互いを補い合う
対比 互いの違いが際立つ

等の現象が起こります

それぞれの味が上質でも 2種類以上の個性が混ざると

想像もしていなかった味に変質してしまう事がよくあるんです

香水やアロマなどの香料の世界でもよくあるようです


ワインや日本酒のようなアルコールだけではなく 

コーヒー・紅茶の世界でも マリアージュするのにふさわしい食べ物が・・


コーヒーと・・スイーツ ☆*゚¨ 


ベストマリアージュ なんだそう


マリアージュ_f0310446_23370189.jpg

どこのカフェでも ケーキセットがあります
スタバなどでも ケーキやクッキーなど 並んでいますね



マリアージュ_f0310446_23490919.jpg
でも コーヒーも酸味の強いものや苦みの強いものなど 

豆の種類や焙煎度によって特徴があります

そのため コーヒーとスイーツのベストマリアージュ

それぞれ違ってくるんです

 

コーヒー&スイーツ 上手くいくパターン

同じ性質のものとの組み合わせ
  色で言うとグラデーション 同質のもので濃いもの薄いものを合わせて
  より個性をはっきりさせる

それぞれに無いものを補う組み合わせ
  酸味の強いコーヒーだと甘味や苦みの強いケーキを組み合わせる

味覚の条件反射・錯覚を利用する
  甘いものに少量の塩分を入れるとバランスがとれます
  例えばぜんざいに ひとつまみの塩を入れると甘さが引き立つようなものです
  少量だとアクセントになりますが 量によっては相殺作用でそれぞれの特徴を
  消してしまうことがあります


なので・・例えば・・

酸味の強いコーヒー(浅煎りやキリマンジャロ)に合うスイーツには
  フルーツタルトやフルーツケーキ・アップルパイなど
  同じ酸味をもつフルーツスイーツが ベストマリアージュと言われています

酸味と苦みをもつコーヒー(中煎り)
  苦みと酸味のバランスがよく マイルドな味わいのコーヒー(コロンビア・グアテマラ)
  合うスイーツは シフォンケーキ・チーズケーキなど
  ソフトで優しい甘さのスイーツがぴったりです

苦味の強いコーヒー(深煎り ブラジルやエスプレッソ)
  合うスイーツは 濃厚で甘みの強いものがお勧めです
  チョコレート系のスイーツやバタークッキーなどのまったりと濃厚なものがおすすめです



コーヒーの場合 豆の種類や焙煎の違いで組み合わせるスイーツも変わったり
個人の好みによっても 変わってきます


お好みのコーヒーに合わせて・・ 
ちょっぴり意識して 自分のベストマリアージュを探してみませんか (´▽`*)


マリアージュ_f0310446_23433386.jpg

 
定番のマリアージュと言えば ご存知のイタリア料理とエスプレッソですね

ヨーロパやアメリカ 日本でもこのマリアージュは定着しています

オリーブやチーズをよく使う ピザやパスタ
イタリア料理は 砂糖を使う事はほとんどありません

なので 濃厚で強い苦味のエスプレッソにたっぷりと砂糖を入れて飲むことが
料理にない甘さを補っているそうなんです



よく周りを見回してみれば 

日本人の生活の中でも色々な組み合わせが溢れています
服にしても靴にしても料理にしても・・

お味噌汁とご飯もそうなのかな・・って ヾ(´▽`*)ゝ




               クリックしてもらえると
              励みになります (*^▽^*)ゞ
                



by worm_light1027 | 2015-11-27 09:00 | コーヒー | Comments(36)
Commented by moco-mo-coco at 2015-11-27 09:37
ユイさん おはようございます♪

マリアージュ。聞いたことはあるだけで
意味は知らなかったことがわかりました(笑)
スイーツ食べる時はコーヒーを選ぶ時が多いので
なるほどのベストマリアージュ♪
豆の種類や焙煎によって‥コーヒーのことはまだまだな私は
ユイさんの書いてくれたものを読ませてもらって探してみたいな♪
今日もお勉強になりました♪
金曜日のユイさんのブログいつも楽しみです*^ ^*
今日もありがとう*^ー^*
Commented by mana at 2015-11-27 12:41 x

ユイさん こんにちは♪

なるほど~~(゚д゚)!
酸味があるコーヒーには酸味のあるスイーツ
マイルドにソフトな甘さのスイーツ
苦味にはチョコ系ですか~

これによって相乗効果が生まれ
どちらの味も引き立つんですね~
今日も大変勉強になりました!(^^)!
いつもありがとうユイさん♪


>広島も初雪だったようですね。
雪が降る前って 冷え込むんですよね。
ユイさん 風邪をひかないように気を付けて下さいね。

こちらはようやくようやく秋を感じています^^;
遅い秋でした

Commented by rinkatu at 2015-11-27 12:55
日本食の組み合わせってなんだろう?って考えましたが
思いついたのは食べ合わせの悪いものが。。。
昔からの迷信でしょうがね。。。
自分は給食で みかん→牛乳 もうトラウマになってます(>_<)
すいません、話が違う方向に。。。
Commented by hogecyan at 2015-11-27 14:13
わー、なるほどね、
そんな風にSweetSの相性が!あるんですね。

今度意識してみよう。
午後2時はコーヒーの時間。
今日はしおせんべいとキャラメルコーン♪
庶民だわ~(/ー ̄;)
Commented by Taeko Yanagida at 2015-11-27 17:20 x
ユイさま

こんにちは~~今は・・・ちょっとお出かけ中ですが、ブログはいつも通りUPしています。

ウオーターフロントの部屋からの眺め・・・今、大きなシップ(多分、世界を周っているんでしょう)が通り過ぎていきます。

マリアージュ・・・そうですね!それぞれが違う個性でも、ぴったり合う相性の良いものってありますものね!勿論、私たち人間も・・・

イタリー料理にエスプレッソ! イタリアの人たち、本当にエスプレッソがお好きですね! 街を歩けば・・・スイーツのお店とコーヒーショップ、沢山ありますが・・・JPの人達には少し甘すぎるかも?ですね。

coffeeは目覚めにも&食事の後にも・・・私にはなくてはならない1杯です!

フランスなどでは・・・食事の後のデザートにチーズ&チョコ&coffeeなどがサーブされていますね。 きっとFrenchにマリアージュしているんでしょうね。

今日も素敵なお話をありがとうございました。 

今日も引き続き良い日で!
Commented by worm_light1027 at 2015-11-27 22:07
To. moco さん
こんばんは ☆
ベストマリアージュ 色々な組み合わせがあるかと思います^^
もちろん 好みによっても変わってくるかも・・!
moco さんの お好きなコーヒーに合ったスイーツ
見つかるといいですね (´▽`*)
嬉しいコメント いつもありがとうございます^^
Commented by worm_light1027 at 2015-11-27 22:13
To. mana さん
こんばんは ☆
コーヒーとスイーツの組み合わせでも
色々な組み合わせがあって楽しいですね♪
mana さんは どの組み合わせがお好きですか~?
ベストマリアージュ 見つけてみて下さいね^^

急に寒くなりましたが 風邪ひかないように
気を付けます!
こちらこそ いつも温かいコメントありがとうございます (´▽`*)
Commented by worm_light1027 at 2015-11-27 22:22
To. rinkatu さん
こんばんは ☆
食べ合わせ・・よく聞きますね!
一緒に食べると消化があまりよくないとか
よくわからなかったりするものとか・・
本当の所はどうなのでしょうか??
みかんと牛乳は 初めて聞きましたよ~ (´・ω・`)
私はその組み合わせ 大丈夫かと・・!
皆さんそれぞれあるのかな~と思いました。
Commented by worm_light1027 at 2015-11-27 22:29
To. keito さん
こんばんは ☆
コーヒーにスイーツ 美味しい組み合わせですが
自分の好きなコーヒーに合う ベストマリアージュ
探してみたくなりましたか~^^
私もおせんべいや キャラメルコーン大好きですよ~♪
最近いろんな味が出て 新商品がとても楽しみだったりします!
私も庶民で~す(笑)
Commented by worm_light1027 at 2015-11-27 22:44
To. Taeko さん
こんばんは ☆
イタリアには カフェとスイーツのお店が沢山あるのですね~^^
苦~いエスプレッソにお砂糖を沢山いれて・・
皆さん ベストマリアージュを楽しんでいらっしゃるのかな♪
フランスでの食後のデザートは 凄いですね!
一度味わってみたいです^^
私も勉強になりました。
素敵なコメントを ありがとうございます^^
 
Commented by hokkaido-tairiku at 2015-11-27 23:30
こんばんは♪
なるほど~
マリアージュですか。
確かにコーヒーにはスイーツが合いますよね。
コーヒーの味によってベストな組み合わせがあるとは勉強になりました^^
Commented by nanako-729 at 2015-11-28 00:56
ユイさんこんばんは!
ベストマリアージュ素敵な言葉ですね!
コーヒーにもスィーツとの組み合わせがあるのですね!
あまり深く考えたことがなかったです!
これからの寒い季節、熱々のコーヒーに
やっぱり甘い物、ケーキとかあわせたくなります!
いつも楽しいお話ありがとうございます!
Commented by uhihihihi at 2015-11-28 09:50
ユイさんおはようございます!
なるほど、コーヒーの味によって
ベストマリアージュなスイーツが変わってくるんだね!
今まで意識せずに食べてたけど、こうやって
考えて選ぶとより美味しい組み合わせになるって
覚えておきたいです(*^_^*)
Commented at 2015-11-28 15:08 x
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented by roseyrosey at 2015-11-28 19:30
こんばんは。
いつも、なるほど〜。。。。と、勉強させていただいてます^^
イタリア料理とエスプレッソ、そうだったのか〜。
甘いお料理って、そうえいばイタリア料理にはないかも。。。
私は食後にどうしても、チョコレート一粒でもいいので甘い物が
食べたくなるのですが、ほどほどにしないとイケない習慣なので
デザートというか甘いの無しにする時は、食後の珈琲にいつもは入れない
お砂糖を少し入れて飲みます。
すると、それだけで脳は満足するんですね。

スイーツとのマリアージュ、今度いろいろ試してみます^^
Commented by worm_light1027 at 2015-11-28 21:22
To. tairiki さん
こんばんは ☆
好みもありますが コーヒーの味によっても
合うスイーツが少し違てくるようです^^
tairiku さんのお好みのマリアージュ 
見つかるといいですね☆
Commented by worm_light1027 at 2015-11-28 21:25
To. nanako さん
こんばんは ☆
コーヒーにスイーツ 合いますよね (´▽`*)
ケーキセットは 最高の組み合わせかな?なんて思ってます^^
nanako さんの作られ素敵なスイーツで
素敵なカフェタイム 過ごしてみたいですよ~♪
Commented by worm_light1027 at 2015-11-28 21:28
To. うひひさん
こんばんは☆
ベストマリアージュという言葉 
コーヒーの世界でも探してみたくなりますよね^^
ワインとチーズ・コーヒーとスイーツ
自分好みのベストマリアージュで
楽しい時間を過ごしたいですね♪ 
Commented by worm_light1027 at 2015-11-28 21:38
To. rosey さん
こんばんは ☆
イタリアン料理とエスプレソの関係を知ったとき
なるほど~!と私も勉強になりました。
コーヒーにお砂糖を入れることで 色々な効果があるみたいですし
脳が欲しがっているのかもしれませんね^^
rosey さんのベストマリアージュ 
見つかるといいですね♪
Commented by yusaphoto at 2015-11-29 01:25
ユイさん こんばんは。
私はチョコレートが大好きなんですが
実は苦みの強いコーヒーはちょっと苦手で^^;
だけどベストマッチなのはわかる気がします。
考えてみたら、なんにでも相性ってありますよね。
自分なりのベストマッチを探すのもいいかな、って思います^^
寒くなりましたね。
ユイさん、風邪などひかれませんようお気を付けくださいね。
いつも楽しいお話しをありがとうございます♪
Commented at 2015-11-29 15:30 x
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented by worm_light1027 at 2015-11-29 21:56
To. yusa さん
こんばんは ☆
そうでしたか^^
私と一緒ですね~ (´▽`*)
私も苦すぎるのは ちょっと苦手で・・
どちらかというと酸味のある方が好きです♪
でも!チョコも大好き(笑)
好みもありますから 自分のベストマリアージュ
探すのも 楽しいですよ~^^
ほんと 急に寒さくなりましたね (>_< )
yusa さんも風邪などひかれないように暖かくしてくださいね^^
温かいコメント ありがとうございました^^
Commented by rakuda_22cm at 2015-11-30 05:46
ユイさん、いつもありがとう!
ベストマリアージュな組み合わせで、スイーツのひとときを楽しみたいものですね^^
私はチーズケーキやチョコレートが大好きだから、酸味抑え目の苦めのコーヒー選んでみます^^V
ご飯とみそ汁のマリアージュって、妙に納得^^!
Commented at 2015-11-30 14:48 x
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented by worm_light1027 at 2015-11-30 21:47
To. ekko さん
こんばんは ☆
美味しいコーヒーと美味しいスイーツでのひととき
ベストマリアージュで癒されたいですね^^
ekko さんの ベストマリアージュ見つかりますように♪
Commented by oneman_avi at 2015-11-30 23:23
ユイさ~ん、コンバンハ^^
いつもイイネ♪を有難うです~。

ほんと、ユイさんとこ来る度、コーヒー飲みたくなる・・・
これって中毒になってますよね^^笑
そ、ご丁寧にコメント頂き有難うございました(コーヒーメーカー)
その後、まだ買ってません・・・・
どれがいいかなぁ~って悩んでて決まらないのです~
なので今は簡単ドリップでーす^^
とっておき、マリアージュね~
珈琲と○○、私いっぱいありすぎて困るぅ^^
Commented by sotomitu at 2015-12-01 09:20
おはようございます!
マリアージュのお話し、とっても深いですね〜!
勉強になりました。特にこの言葉が印象的でした。
相殺 互い(の欠点を)を消しあう 
相補 互いを補い合う
対比 互いの違いが際立つ
人間も、こんな関係を持つことができたら、喧嘩や戦争など
ないのだろうな〜と思って読ませていただきました。
ありがとうございました♡^^
Commented at 2015-12-01 15:12 x
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented by chocoyan2 at 2015-12-01 21:38
こんばんは(^o^)
タイトル見てね、最初紅茶の話かと思ってしまったら
コーヒーと合うスイーツの話ですね♪
私は結構濃いめのコーヒーが好きなんですけど
自然とチーズケーキとか濃厚なチョコ系のケーキを選んでいたかも!
仕事中も疲れた時とかよくチョコ食べます。
だからいつもコーヒー入れちゃうのかも(^.^)
Commented by strawberryfield_b at 2015-12-01 21:39
ユイさん、こんばんは^^
コーヒーとスイーツのマリアージュ。
私は特にチョコレート系のケーキやチーズケーキと一緒に珈琲をよく飲みます。
紅茶に比べて、濃いめのスイーツが珈琲と合いますね^^
あっさりめのフルーツ系は紅茶と飲むことがいいので
ユイさんのお薦めの浅煎りか、酸味の強い珈琲と合わせてみますね^^
とても参考になりました~♪
Commented by worm_light1027 at 2015-12-01 22:32
To. avi さん
こんばんは ☆
あはは^^ 嬉しい事を (´▽`*)
コーヒー飲みたくなっちゃいましたか ?^^
お気に入りのマリアージュが沢山見つかったら
楽しいですね♪
コーヒーメーカーも avi さんにあったものが
見つかりますように☆
嬉しいコメントをありがとうございました^^
Commented by worm_light1027 at 2015-12-01 22:35
To. sotomitu さん
こんばんは ☆
ほんとですね~!
人間もこのような関係がもてたら 戦争など争いが
少しでもなくなるのかもしれませんね。
マリアージュ コーヒーだけでなく意味の深い言葉ですね。
私も改めて考えることができました。
ありがとうございます^^
Commented by worm_light1027 at 2015-12-01 22:40
To. chocoyan さん
こんばんは ☆
ご自分に合ったマリアージュ
いつの間にか見つけていらっしゃったのですね~^^
濃い目のコーヒーとチョコ!合いますよね (*ゝω・*)b
チーズケーキもバッチリ!
マリアージュ 楽しんでください♪
Commented by worm_light1027 at 2015-12-01 22:48
To. strawberryfield_b さん
こんばんは ☆ 
コーヒーに合うマリアージュ ご存知でしたか^^
チョコレート系のケーキやチーズケーキ 
濃い目のコーヒーに合いますよね^^
紅茶では 私も意外とフルーツ系のスイーツを
食べていたような・・。
私も今度は 紅茶でマリアージュ探してみます^^
strawberryfield_b さんのマリアージュも
沢山増えますように♪
Commented at 2015-12-02 13:43 x
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented at 2015-12-03 13:11 x
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
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