ジャスミンの花のような    コーヒーの白い花


by ユイ

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 ようこそ いらっしゃいませ 

はじめまして コーヒーマイスター ユイです

わたし 心も弱くて 身体も弱い
おまけに 泣き虫病というか 毎日一度は涙を流しています

それで 強くなりたいんです! 心も身体も !

コーヒーが好きで いつかは 小さなcafeを開業したい

そんな希望に向かって挑戦していく姿を 綴っていきたいと思います

毎週 金曜日 是非遊びにいらして下さい お待ちしています


あなたに届けたい・・ 淹れたてのコーヒーの香り .。..。.:*☆
# by worm_light1027 | 2018-12-31 00:00

コーヒーとトースト

焼きたての食パン 小麦粉の香ばしい香りが好きです

そのまま食べても 美味しいけれど・・

トーストにしたら もっと美味しいですね

焼きたてのトーストに 何を付けるのがお好きですか?

f0310446_23380273.jpg

わたしは たっぷりのバター・・ 

ちょっと溶けかかるタイミングで カブッっとかじるのが好き ヾ(≧∪≦*)

バターの香りと 香ばしい小麦の香り・・ベストマリアージュですね


時々・・
無性に食べたくなるトーストがあります

わたしの育った 名古屋地方で普通に食べられている 小豆餡トースト


名古屋地方では モーニングでも普通にあるメニューなんです

でも こちらに越してきて メニューにないんですよね・・ 小豆餡トーストが

知人達からも ありえな~い ! そんなトースト ! と何度も言われたことが・・


でも
バタートーストの上に 小豆餡をのせて食べると本当に美味しいんです

お砂糖無しの 苦めのコーヒーがよく合います




f0310446_23375371.jpg
わたしの場合・・
2日前の夜から 鍋に入れた小豆をたっぷりの水に
浸しておきます

翌朝 そのまま火を点けて 沸騰したらあくを抜いて
とろ火で蓋をして
2時間程 ゆっくり煮込みます

小豆を一晩浸しておくと 小豆の色素が水に出ているので
浸し水は捨てるっていう人がいますが わたしは捨てずに そのまま火を点けて煮込みます
これはわたしの母や祖母のやり方です


蓋を開けて 豆が柔らかくなっていたら

お砂糖をたっぷり入れて かき混ぜて とろ火で30分程煮込みます

最後に塩をひとつまみ入れるんですけど 甘い方が良ければ あと1回砂糖を加えます


その後 2時間程放置しておきます
蓋を開けたら ぜんざいの出来上がり o(*^▽^*)o ただ 煮続けるだけなので 超簡単


1日目は 白玉団子を入れて ぜんざいと緑茶を楽しむ  

2日目は かなり水気も少なくなっているので 火にかけて水分を飛ばしていくと
甘くてあっさりした小豆餡の出来上がりです


で ! 
トーストにのせるんですね (*ゝω・*)b

小豆の香りと コーヒーの香り・・ 微妙に似たところもあって
しかも トーストにはバターがついているので 苦いコーヒーがますます美味しいです




ところで
食パンって 日本の造語だったんですね (◎o◎) 

台湾では ショッパン というそうなんです
フランスでは pain de mie(パン・ドゥ・ミー)と呼ばれています


ヤマザキパンのHPで読んだんですけど・・

なんと ! 
パンの原型は8000~6000年程前 メソポタミアで 小麦粉をこねて焼いた物らしい

その後 古代エジプトへ伝わって 偶然醗酵パンが誕生 !
自然発酵でふっくらして美味しかったそうです


数千年前の事なのに どうして美味しかったってわかったのかしら・・と思いましたが 
今と違って 小麦も生命力が強くて 粉も香りが良かったでしょうし 

噛みしめるたびに 味も香りも 今とは比べ物にならない程素晴らしかったんだ・・
と わたしの脳内妄想は はるか昔に飛んでいきました


2500年程前になると古代ギリシャにも伝わって 
菓子パンなども作られるようになりました

その頃 オーブンに近い パン焼き釜 も発明されたそうです


日本に 本格的な西洋風のパンが伝来したのは 1534年

種子島に漂着した ポルトガル人によって 鉄砲と共に伝わりました

パンと言う言葉は ポルトガル語からきているんだそうです




毎月12日は パンの日  なんでかって ?


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国産パンの第1号は 1842年4月12日に作られたからです

江川太郎左衛門という方が 試作としてパンを焼きました
 
徳川幕府の代官で 学問にも武術にも優れた人でした
 
パンの祖として 日本の歴史に名を残しました

毎月12日がパンの日になったのは 

日本で初めて パンが焼かれた日だからなんです
                                絵は ウィキペディアより

 
江川太郎左衛門が 初めてパンを焼いて 約180年
今では朝食の定番になっている家庭が多いと思います


よく聞かれますよね 
朝食は パンですか ? ご飯ですか ?・・って


わたし ? パン 時々ご飯 ですね (*'▽'*)ノ


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# by worm_light1027 | 2018-04-20 09:00 | コーヒー | Trackback | Comments(18)

白桃烏龍茶

わたし・・毎朝 コーヒーを頂くのが習慣です

最近は お昼を過ぎると紅茶や烏龍茶を飲む事も多くなりました

紅茶や烏龍茶はツバキ科 チャノキの緑葉の部分ですが

コーヒーはアカネ科 コーヒーノキの種子がコーヒー豆です

なので 緑葉と種子という大きな違いがあります

でも それぞれカフェインを含有しているので 

一息いれる時にどれを飲んでもリラックスしながら 元気になります

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緑茶は全く発酵していません 

緑茶は 摘み採ったら茶葉を蒸して熱を入れて
発酵ができないようにします



                                ウィキペディアより
烏龍茶は半醗酵茶です

f0310446_14505156.jpg
烏龍茶は緑茶に比べると 大きめの葉を選んで摘むようです
なのですべて手摘みらしいです

その後乾燥させますが 蓋をして圧迫させて しおれさせます
萎凋(いちょう)という工程です 


わたしも最近勉強するようになって 初めて知りました       ウィキペディアより


萎凋が終わったら 竹籠に入れてわざと揺らして 葉を傷つけて発酵させます
すると色が赤茶に変化して 半醗酵状態です
半醗酵状態の時に 釜に入れて火をいれて発酵を止めてしまいます




f0310446_15021354.jpg
紅茶は完全醗酵茶です

紅茶は 始めに水分を半分近く取り省きます 
それから日陰干しにして萎凋の工程になります

茶葉に圧迫を与えて揉んで縮れさせます
その後 葉に含まれている酵素が酸化醗酵します

それから湿度が90度もある発酵室に入ります 室温は25度位です   
発酵が終了したら 高温熱風で乾燥させて 水分が3~5%になるように乾燥させます


ちなみに烏龍茶も紅茶も微生物醗酵ではありません
もともと葉に含まれている成分が発酵します



 
コーヒーの世界では 香辛料などを入れて飲む フレーバーコーヒーがありますが

烏龍茶やお茶の世界では もう・・それは色々なフレーバーティーがありますね



最近 わたしが 飲んでる烏龍茶があります

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烏龍茶に 白桃の香りがついた 白桃烏龍茶 極品

烏龍茶の爽やかで透明感のある味わいと

果汁のしたたる柔らかな果肉にかぶりついたかのような

トロリと甘く みずみずしいももの香りが合わさって

なんとも言えない上品な味わい・・

f0310446_22331952.jpgと説明書に書いてありました (๑╹o╹)


それを本気にして信じて飲み始めました ✿~

あぁ~ でも 本当に素敵な味わいなんです




使われている烏龍茶の葉は 台湾の坪林(ピンリン)区の銘茶
文山包種(ぶんざんほうしゅう)という銘柄です


分山包種の持つ ほのかな甘みや 滑らかな花香と
白桃の気品ある香りが絶妙なバランス


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茶葉に交じって ピンクの花びらが入っています

わたし てっきり桃の花びらだと思ってたんですけど・・

原材料名を見たら ローズレッド と書かれていました

バラの花びらだったんですね~ ( ̄▽ ̄;)

色も桃の花に似ていたので・・てっきり



わたし・・お茶の事はこれから勉強していくつもりです
頑張ります p(*^-^*)q



香りづけに使われているという白桃・・

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白桃は 桃の品種の一つ

120年位前 1899年 岡山県で偶然に優良品種の桃が発見されました
大久保重五郎さんという方です
ももの栽培技術の研究や 品種改良に研究に生涯をささげた人でした


簡単に手で剥くことができ 白い果肉はジューシーで甘みが強くて最高に美味

香りもとっても良くって・・ 
烏龍茶との相性もピッタリ !


白桃烏龍茶で ちょっぴり上品なティータイム いかがですか d(⌒ー⌒)




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# by worm_light1027 | 2018-04-13 09:00 | カフェ | Trackback | Comments(17)

うぐいす

恒例 春を告げる時の鳴き声が

ホ~ ケキョッ ケキョ

ホ~ ホケキョ  あ・・ うぐいすだぁ~ (*˘︶˘*)


今年は3月から ウグイスたちがあちらこちらで歌っています

わたしも 心の中が春一色 (*^-^*)  

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ウグイス(鶯)は 春告げ鳥 別名があります

小さい頃 ウグイスの鳴きまね 口笛で真似しませんでしたか ?

口をとがらせて 息を吐きながらそ~っと・・

 ホ~ホケキョッ ! (*´・з・)~♪


ちなみに わたし今でも得意です(笑)



ウグイスって 調べてみたら 季節によって鳴き方が変わるんですね

早春から夏くらいまでは ホ~ホケキョ これをさえずりと言うそうです

秋冬は チャッチャッ って鳴きます 地鳴きと言うそうです

谷から谷 枝から枝へ移動する時の鳴き声は ケキョケキョケキョと鳴くのを 
ウグイスの谷渡りと言うそうです



ホ~ホケキョの ホ~は吸う息 ホケキョは吐く息

胸をいっぱい膨らませてさえずるんですって 


ウグイスの色は 緑の少し混じったような茶色です 

オス・メス同色で メスは2㎝ほど小さいそうです



ちなみにウグイス色した鳥 それはメジロです

ウグイス色をしているので ウグイスと間違える人も多いようです

以前わたしも メジロのことを ウグイスだと思い込んでいたことがありました

メジロは スズメよりも小さいし 色も若草色の美しい可愛い小鳥です

目の周りが白いので メジロって言うらしい 

ちなみに 英語でも White-eye と呼ばれています

メジロは 害虫を食べてくれる益鳥なんですね




うぐいすと言えば・・ うぐいすパン !
えっ ? わたしだけ? ヾ(≧∪≦*)キャー

中に うぐいす餡を詰めた 甘~くて懐かしい 日本の菓子パン

でも 最近あまり見かけなくなったように思います

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   ウィキペディアより

1929年 90年程前 木村屋(木村屋のパン)で働いていた 石川末三郎さんによって 
初めてうぐいすパンが作られました

お兄さんが和菓子屋さんだったそうです 
お兄さんの店で 和菓子に使うウズラマメを煮ながら考えついたらしい


うぐいす餡は 青いえんどう豆を茹でて潰して 砂糖を加えた綺麗な緑色のこし餡です

当初は ビーンズパン と名付けたそうですが 青いから うぐいすパン と改名されました


えんどう豆って 柔らかくなるまで煮ると黄色になってしまいますね

なのでえんどう豆の青さを出すのに苦労したそうです


90年位前からお店に売られるようになって とても人気のあんぱんでしたが

最近はほとんどのメーカーで うぐいすパンは製造されなくなりました

若い人達の好みに合わなくなったのかしら

クーリームパンはよく売れているらしいですけど



アニメ 天才バカボンのエンディングの詩「その日は朝から夜だった」には
ウグイスパンには~ ウグイス入ってな~い という歌詞がありましたね




ウグイスの色に似ていたから ウグイスパンになって
歌の中にまで登場し・・ 人々に愛されてきた味なんですね














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# by worm_light1027 | 2018-04-06 09:00 | スイーツ | Trackback | Comments(24)

愛するわたしの町15

春・・ 山手の側は 桜がもう8分咲き 淡いピンク色の風景が広がる尾道

歩く人たちの表情も 笑顔に溢れている感じがします (*^-^*)

なんとなく嬉しくなるこの気分 不思議ですね

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暖かくなり 久しぶりに町へ出かけてみました


寒い間は 観光客も少なくて 寂しい感じがしていましたが
暖かくなった今日あたりは 地図を片手にあちらこちら歩く人達の姿を見かけます

かっこよく自転車で泳ぐように走るサイクリストも多いです

町も春と共に賑わっているように思います


あっ ! 
先日テレビで見かけた 開店したばかりの自転車屋さんを発見 !

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BETTER BICYCLE 小さな小さなお店です 

好きな色や形のパーツを使って 

自分好みのオリジナルの自転車を作る事が出来るらしい

並べられている自転車も2、3台しかなかったけど

とてもカラフルでオシャレなんです

こんなに素敵な自転車で 海岸沿いやしまなみ海道を走れたら

きっと気分爽快だろうなぁ~ (´▽`*)



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              建設中のJR尾道駅周辺

白い建築中の建物が 新しくできるJR尾道駅です

1年後の春には 開業予定だそうです

今の駅舎は 明治14年に建てられたそうですから 

もう130年以上経って 古くなって 設備も今の時代に合わなくなっていたんですね


山のてっぺんに見えるお城のように見える建物は 実はお城ではなくて
民間所有の建物です
でも 近いうちに解体されるそうです




尾道は細い路地が沢山あります

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小さな車が やっと一台通れるくらいの道は 昔ながらの生活道路です

自転車が置いてあったり 洗濯物なんか干してあったりして 

歩いているとなんだか 40年位前にタイムスリップしたような感じです



商店街からこの路地を抜けて 国道の向こう側(山側)の風景は
今 あちらこちらで桜が咲き始めて 優しい色の風景が広がっています




ところで !
下の写真 面白~い所なんですよ \(◎o◎)/

f0310446_20503918.jpg

歩道の向こう側には線路があります 向こう側へ行くためには・・

なんと ! 線路の下をくぐっていかなければならないんです

階段を下りて 細ーい通路を通って また階段を上がって・・

人しか通れない高架下・・

車がやっと通れるくらいの高架下は たまに見かけますが ここまで狭いっていうのは・・

わたし・・ ここ尾道に来て 一番ビックリした光景でした \(◎o◎)/





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こんなもの見つけましたぁ~!

尾道の絵柄が入ったマンホールの蓋

橋・山・波 をモチーフに

尾道をイメージした物らしいです






お花見と言えば・・ やっぱり団子 ! ですね ♡♥♡

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   ウィキペディアより

わたし実は・・みたらし だ・い・す・き

焼いたお団子に 砂糖醤油たれがかけてある 日本独特の香り・・


だいたい みたらしって どういう意味なの ? ってずっと思っていました

ネットで調べてみたら 漢字で 御手洗団子(みたらしだんご)って書くそうです


京都の下鴨神社で 御手洗祭りの時 境内で売られていたから 
御手洗団子と呼ばれるようになったそうなんです


京都に行ったら 本場下鴨神社の近くで みたらし団子を ぜひ食べてみたい

と思うだけで ワクワクする春の1日でございました ( *´艸`)




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# by worm_light1027 | 2018-03-30 09:00 | 日々の出来事 | Trackback | Comments(24)