ジャスミンの花のような    コーヒーの白い花


by ユイ

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ユイ マイミュージック オリジナル曲なので転載しないでね。

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コーヒーゼリー3

夏はやっぱり コーヒーゼリー

汗かく日々が多くなりました~ 冷たいものが嬉しい季節・・

今年も コーヒーゼリー で ひんやり癒されませんか~ (*˘︶˘*).。.:*♡

f0310446_22092654.jpg

1年前に書いたブログ(コーヒーゼリー1)の中にもありますが

コーヒーゼリーは日本発祥です

飲むだけではなく 食べる事ができないか !と考え発明されました

1963年 ミカドコーヒー軽井沢旧道店で商品化されたのが最初です

わずか 53年前の事なんです

今では 誰でも簡単に作れてしまう コーヒーゼリー

ゼラチン寒天 カラギーナンなど 固める材料もいろいろ・・



今回は耳慣れないけれども 食品の世界ではかなり浸透している 

f0310446_15182762.jpg
カラギーナン のこと 調べてみましたぁ~


ビックリするほど 色々な食品に使われているんです !

カラギーナンは 海藻類から抽出される増粘ゲルで 
白っぽい粉末です

世界のいろんな国で 添加物として扱われています
日本よりも欧米の方がよく使われているそうです


インスタントデザートで販売されている 牛乳を混ぜたらすぐできるゼリー の原料にも
使われているようです


ゼラチンや寒天は  煮て溶かす  冷やして固める ・・ですが

カラギーナンは カルシウムやたんぱく質の作用で固まる性質があります

その性質は冷凍しても変わらないそうです


ゼラチンは夏場の室温が高くなると溶けます 
でも カラギーナンで作ったものは ほとんど溶ける事はありません


こんなに色々な食品に使用されているなんて・・知りませんでした

f0310446_18493196.jpg
 粘性と保水性があるので 市販ソースを
  とろりとさせる増粘剤に
 
 アイスクリームの口当たりを滑らかにする安定剤として

 蒲鉾やちくわに使うと コシが強くなります

 ハムやソーセージに使うと 歯ごたえに弾力を感じます


ペットを飼っている方はご存知だと思いますが

最近は缶詰やアルミパックの ペットフードにも入っています 
なのでスルリとお皿に出せる事ができます

f0310446_19070680.jpg       
ゼラチン・寒天・カラギーナンの3種類のゼリーでは

1番固くできるのは 寒天ゼリー
2番目に固いのは ゼラチンゼリー
3番目が カラギーナンゼリーです


カラギーナンゼリーは 弾力性があるのにとても柔らかいので
現代人の好みに合っているようです

ケーキ屋さんのゼリーが 柔らかくて滑らかで弾力性があって美味しいのは
カラギーナンを使っている所が多いからなんです


食品表示を見ると いろんな物に入っているカラギーナン

わたし 食品添加物に対して・・かなり警戒心が強い方なんですけれど
カラギーナンが海藻から抽出されたと知りビックリ・・でした

      

カラギーナンは アイルランドのカラギーナン地方で採れていました
だから カラギーナンと呼ばれています

200年位前 アイルランドで大飢饉が起きた時 カラギーナン地方の人達は
この海藻をスープにして 飢えをしのいだそうです


ちなみに 今1番生産量が多いのは フィリピンです
世界の海藻生産量の約80%なんだそうです
 


食品表示によく増粘剤って書いてあるのは カラギーナンの事だったんですね

ただ カラギーナンを大量摂取すると 胃腸に悪いという人もいます

でもそれはあり得ない程の大量の摂り方の場合だそうで・・・


最後になぜかムムム・・・ (`・ω・´)となってしまうわたしでした


f0310446_16183105.jpg

一昨年 せっかくいただいたコーヒーの種から発芽してくれなくて とても残念でした

でも 3ヶ月前に 
100円ショップで買った苗を 大きな鉢に植えたら すくすくと成長中 ヾ(o´∀`o)ノ

今度こそは 花が咲きますように ✿




                 クリックしてもらえると
                励みになります (*^▽^*)ゞ
                 

     



by worm_light1027 | 2016-07-01 09:00 | コーヒー | Trackback | Comments(32)