ジャスミンの花のような    コーヒーの白い花


by ユイ

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ユイ マイミュージック オリジナル曲なので転載しないでね。

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エスプレッソ 2

エスプレッソ はお好き?・・ですよね (*˘︶˘*).。.:*♡

f0310446_18252142.jpg


大人の味 エスプレッソ 

イタリア語の エクスプレス(急行)から名付けられました 


極細挽きのコーヒー豆を マシーンで圧力をかけて絞り出します

約30cc 位の 苦くて濃厚で風味豊かなコーヒーです


普通のコーヒーカップの半分位の大きさなので 別名 デミタスと言います

フランス語で小さなカップ デミは半分 タスはカップ という意味です



昔 日本人がヨーロッパで初めて エスプレッソを飲んだとき 

あまりの苦さに味わうというよりも 苦さをこらえて飲むことが精一杯だった

という話を聞いたことがあります



エスプレッソ バリスタ もイタリア語です

イタリアでは コーヒーと言えば エスプレッソ

1645年には すでに カフェが存在したそうです


古い記録では ヴェネチアで開業されたカフェが 1683年

その後 1700年代からイタリア各地に 数多くのカフェが開業されました


f0310446_09510791.jpg
          カッフェ・フローリアン  ウィキペディア より


カッフェ・フローリアン は ヴェネチアのサンマルコ広場にあります

ヴェネチアでは一番古くて 歴史のあるカフェ 創業 300年以上になります

上の写真は 2007年に撮影されたもののようですが 

壁も剥がれていて とても古い趣がありますね


わたしも 知ってビックリなんですけど・・
カフェラテは この フローリアン が発祥なんだそうです


ちなみに向かい側回廊には カッフェ・クアードリがあります

カッフェ・クアードリも 創業 240年の歴史があります




1901年 エスプレッソマシーンが発明されて カフェに普及していきました 

戦前にはすでに バール というカウンター式のスタイルができました

戦後にはヨーロッパ アメリカ 日本など 世界中にカウンタースタイルの

バールが取り入れられました

大戦後から 現在にかけて ヨーロッパ アメリカ そして日本でも

そのスタイルは取り入れられて カフェの世界標準になりつつあります

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              業務用エスプレッソマシーン


エスプレッソ・・ヨーロッパでは 日常的に飲まているコーヒーですが

日本では 苦くて苦くて・・ と言って飲む人は少ないです



イタリアではどうやって飲んでいるんでしょう?



エスプレッソは 砂糖を入れて完成する飲み物 と言われています

日本では 無糖で飲んでいる方も多いようですが

イタリアでは 小さじ山盛り1~2杯の砂糖を入れます

f0310446_19034031.jpg


溶けきれない程の砂糖を入れて 

飲み終わった後の砂糖を スプーンですくって食べる

というのが通 だという人もいます


苦味とコーヒーの香りが 甘い砂糖に染みわたって たまらない後味だと言います (*^-゚)v




エスプレッソは 表面に赤茶色の泡がたっぷりのっています

これは クレマ と呼ばれていますが エスプレッソの香りを閉じ込める働きをします

なんともいえない 滑らかな口触りがあります

砂糖を入れた後 スプーンでかき混ぜないことが 美味しく飲むコツです


f0310446_18250055.jpg

コーヒーは時間と共に 味も香りも変化します

香りを鼻で楽しんだ後は  

2~3口で一気に飲むのが イタリア流らしいんです !


本場イタリアでの エスプレッソの飲み方を意識して・・

ぜひ一度試してみませんか o(*'▽'*)ノ




もう・・本当に世界には・・色々な個性・・飲み方がありますね

あぁ~ いろんな国のカフェを巡ってみたいなぁ~ ☆*゚¨゚゚




                 クリックしてもらえると
                励みになります (*^▽^*)ゞ
                 

     


by worm_light1027 | 2016-09-02 09:00 | コーヒー | Trackback | Comments(32)