ジャスミンの花のような    コーヒーの白い花


by ユイ

S M T W T F S
1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31

ここをクリックすると曲が流れます♪

ユイ マイミュージック オリジナル曲なので転載しないでね。

☆*:.。.  リンク .。.:*☆

063.gif丸山珈琲

063.gifUCC上島珈琲

060.gif 烏有-uyuu-(月に憑かれたピエロ)

060.gif音楽のブログ







※ ことづては現在
 機能していません

カテゴリ

全体
プロフィール
カフェラテ
コーヒー
アイスコーヒー
フレーバーコーヒー
アレンジコーヒー
コーヒーとチーズ
コーヒーカップ
スイーツ
日々の出来事
カフェ
その他
未分類

最新の記事

カフェ
at 2018-01-19 09:00
パンとコーヒー
at 2018-01-12 09:00
新年
at 2018-01-05 09:00
愛するわたしの町14
at 2017-12-29 09:00
訳あり・・
at 2017-12-22 09:00

以前の記事

2018年 12月
2018年 01月
2017年 12月
2017年 11月
2017年 10月
2017年 09月
2017年 08月
2017年 07月
2017年 06月
2017年 05月
2017年 04月
2017年 03月
2017年 02月
2017年 01月
2016年 12月
2016年 11月
2016年 10月
2016年 09月
2016年 08月
2016年 07月
2016年 06月
2016年 05月
2016年 04月
2016年 03月
2016年 02月
2016年 01月
2015年 12月
2015年 11月
2015年 10月
2015年 09月
2015年 08月
2015年 07月
2015年 06月
2015年 05月
2015年 04月
2015年 03月
2015年 02月
2015年 01月
2014年 12月
2014年 11月
2014年 10月
2014年 09月
2014年 08月
2014年 07月
2014年 06月
2014年 05月
2014年 04月
2014年 03月
2014年 02月
2014年 01月
2013年 12月

外部リンク

お気に入りブログ

aya's photo
お茶の時間にしましょうか...
すずちゃんのカメラ!かめ...
Strawberry F...
White Board -♭
Photo Of 北海道大陸
marimo cafe
** mana's K...
ekkoの --- fo...
photo NOW 2007
aviの額
nanako*sweet...
HANA*HANA
うひひなまいにち
君に届け
* thank you *
青い星のかたすみで夢をみる
Chikka*ism
Tamayura no ...
la la la kit...
光の贈りもの
Sora*Koto
美は観る者の眼の中にある
BARON MAMA*S
月の雫
YUKA’sレシピ♪
IL EST TROP ...
晴れの日も。。。
かめらと一緒*
EAM photo
S a b l i e r
ユルリ ユルリト。
一歩々 ~いっぽいっぽ~
Aruku
日々の欠片を紡ぐ日々
箱庭の休日
EAM photo Black
HI KA RI
* m i c a m ...
*Any*
今が一番
Makanani
一歩々々 ~いっぽいっぽ~

タグ

(60)
(19)
(12)
(7)
(5)
(3)
(3)
(2)
(2)
(2)
(2)
(2)
(1)
(1)
(1)
(1)
(1)
(1)
(1)
(1)

検索

ブログパーツ

今日の誕生花
誕生花ブログパーツ
Today's Moon phase
  • このブログに掲載されている文章の改編や無断転用を禁じます。

コーヒー生豆

コーヒー専門店の前を通ると 香ばしい香りがしますね

焙煎される前のコーヒー豆 見かけたことありますか ?

f0310446_12211630.jpg

わたし達が コーヒー豆 と呼んでいるのは 本当は豆ではありません

コーヒーノキの果実の種です

アカネ科コーヒーノキ属 熱帯植物でアフリカ原産

ご存知のように コーヒー豆にはカフェインが多く含まれているので

古い時代から薬用として使われていました


種(コーヒー豆)を包む果肉・葉にも 少しですがカフェインが含まれています

葉の部分は コーヒーの葉茶として売られているようです

私はコーヒーの葉茶 飲んだことないんですけど 

クセも渋みも少なくて飲みやすいらしい

原産国のエチオピアや熱帯地方では 茶葉として飲用されているそうです




f0310446_13430763.jpg
コーヒーの実がコーヒーチェリーと呼ばれているのは 

さくらんぼのような可愛らしい姿に似てるからです

緑色から赤に熟した果実は 甘いらしくて

現地の人達は 収穫しながら

口に放り込むこともあるそうです



普通2粒揃っている種ですが 1粒しか入っていないものもあります

これはピーベリー(丸豆)と呼ばれて 数少ない高級豆です





f0310446_12205971.jpg
赤くなったコーヒーの実を収穫したら

精製 乾燥 選別など・・ の過程のあと

中の種だけになって 麻袋や樽に詰められて出荷されます

これが商品になったコーヒーの生豆です




選別の工程は とても大事 !

虫食いや欠けのある豆 石や虫や他の穀類などの異物を

人の手で一つ一つ取り省いていきます

コーヒーの風味を左右するとても大事な工程

f0310446_12212512.jpg

焙煎工程でも 欠点豆を見つけて取り省きます

特に虫食いの欠点豆は コーヒーの味に悪い影響を与えるんです




カビたコーヒー豆の恐ろしさ

コーヒーはズサンな管理をしていると カビやすいので要注意です

コーヒーの香りや味が悪くなるだけではなく 身体のためにもとても悪い

なので 万全に管理されているルートをもっている

専門業者のコーヒー豆を選ぶ事が とても大事です


考えてみれば わたし達の家の中でも カビは怖い事

みかん箱の中でも1つカビが生えれば 箱全体のみかんの味が落ちてしまいます


コーヒーは 脳卒中や糖尿病のリスクを減らしてくれるスーパーフードですが

遠い国から運ばれてくる食品なので どれだけ管理が重要な事なのか

と改めて思いました
 


最近は業務用コーヒーマシーン かなりのレベルの物があります

カリタやデロンギ ドイツ製 フランス製 色々な業務マシーンが売られています

人の手で淹れるよりも 安定した美味しいコーヒーが淹れられると言う話も (*゚0゚)


UCCでも開業のトータルサポートをしているようですが

業務用のコーヒーマシーンが活躍しているんだそうです


そうなると一番大事なことは コーヒー豆の品質 ということになるんですね



f0310446_23215019.jpg
カフェを開業するんだったら・・

やはり心・・ 

お店を愛する心・・

お客様への心・・ 

色々な妄想が頭の中を流れていきます

あっ ! お金も・・開業資金が・・ 一番肝心な事を忘れてはいけませんね (○'ー'○)ノ



               クリックしてもらえると
               励みになります (*^▽^*)ゞ
                 

     


# by worm_light1027 | 2017-10-13 09:00 | コーヒー | Trackback | Comments(20)

ほっと コーヒー

すっかり秋らしくなって 涼しい風が気持ちいいこの頃

空を見上げると なんだか雲の形も秋らしくなりましたね

f0310446_16062160.jpg
           ここだけ都会的なU2から見た 尾道水道



秋の雲と言えば・・うろこ雲 いわし雲  さば雲 などがありますが・・

どうして魚の名前なんだろう・・(?´・ω・`) と思いました


調べてみましたぁ~


うろこ雲は 巻積雲の一種 
白い小さな雲の塊が 魚のうろこや水面の波のような形をしています


いわし雲 
いわしの群れのような小さな雲が重なっています
この雲を見るといわしが大漁になる と言う言い伝えがあります


さば雲
白い塊の雲が いわしの雲より大きくて 波状に重なっています


名前の付け方って 色いろ意味があるんですね ヾ(。・ω・。)

f0310446_16073754.jpg
             家の前の駐車場から撮りました



f0310446_16064088.jpg

先日 とっても綺麗な夕焼けも撮りました 5分で消えました \(◎o◎)/

日々違う空の色からも 秋の気配を感じます
空を見上げるの 楽しみになりますね  




ほっとするコーヒー飲んでいますか ?

挽きたて淹れたてのコーヒーが ワンコインですぐに飲める時代

味もそれぞれ違いがあって

どこのコンビニも 相当 力を入れています

たった 100円なのに 値段以上の美味しさ・・

f0310446_16140250.jpg

それが・・ それが・・・

んん~

なんだか最近 ちょっぴり飽きてきたというか・・

急にこの頃 美味しいコーヒーが飲みたくなったんです

もちろん コンビニコーヒーも美味しいんだけど

なんだか 違うんです (◞‸◟ㆀ)



お気に入りの場所で 好きな音楽を聴きながら

心地よい椅子に座って ほんわかして

コーヒーの味と香りを 身体全体で感じたくなりました


涼しい季節になったから 
自分で豆を挽いて たっぷり目の粉で
ゆっくりとコーヒーを淹れてみました

すると・・
感じるんですね 幸せを

あぁ~ この幸せを感じるってことが必要だったんだ

わたしには最近 これが必要だったんだと実感しました


今までもずっと飲んでいたのに コンビニコーヒーを飲む回数が増えて
元に戻ったときに気がつきました


これが100円コーヒーとの違いだったのかしら
100円コーヒーは安上がりだし美味しい
いろんな面で優れています

ただ 心に幸せを感じさせてくれる力・・それは求め過ぎなんですね



この先 コーヒー業界も 色々な競争・変化があると思います

美味しいコーヒーを味わう値打ちって 

それは心を癒すかどうかの感性の世界 なんだろうと思っています



最近 ブルーボトルコーヒーがネスレに買収された というニュースを見ました

スイスのネスレは 従業員数35万人 売上高9兆円の超巨大企業です

コーヒーだけでなく あらゆる食品 健康食品 化粧品を売り上げています 


高級コーヒーのブルーボトルを 買収したってことなんですけども・・

超巨大資本が入ったので これから多分スターバックスのように
世界中に店舗展開していくんでしょうね


ちなみに わたし この田舎暮らしなので ブルーボトルコーヒー飲んだことないんです
一度飲んでみたいな・・


今のところ ユイコーヒーで満足しています (*'▽'*)ノ

f0310446_16253826.jpg


               クリックしてもらえると
               励みになります (*^▽^*)ゞ
                 

     


# by worm_light1027 | 2017-10-06 09:00 | 日々の出来事 | Trackback | Comments(20)

イングリッシュコーヒー

コーヒーにお酒・・

今宵はちょっぴり大人なひと時・・ 

コーヒーにジン と言えば イギリス発祥の イングリッシュコーヒー 

f0310446_14065019.jpg

ビールにワイン 日本酒 ウイスキー ブランデー 焼酎・・・

お酒の種類も数限りなくあるけれど

素敵なバーでは 技術の高いバーテンさんがいます

そういうお店のある都会に 憧れを感じたりします



お酒を飲む という感じではないかもしれないけれど

コーヒーとお酒・・にも色々な組み合わせがあります

付いている名前 そのお酒が使われた理由など 様々です



f0310446_14062045.jpg
イングリッシュ・コーヒーは 当然イギリス発祥です

ジンは 大麦やライ麦 じゃが芋などの穀物が原料の蒸留酒です

もともとはオランダ生まれ ジュニエーヴェル・ワインと言う名

1660年 オランダの医学博士が作ったそうです

解熱や利尿作用のある薬用酒として生まれました

でも美味しかったから 庶民に普及していったんですね



1689年になると オランダの貴族ウイリアム3世がイングランド国王に迎えられました

この辺り・・ 西洋史で習ったことがあるような気が・・

その時ジンも持ち込まれました

そしてジュニエーヴェル・ワインから ジンと短く名付けられました

ロンドンが主産地なので ロンドンドライジンとも呼ばれるそうで・・

なので ジンを入れたコーヒーも ロンドンコーヒーと言われることもあるみたいです


わたしは ジンの香りが好き・・好みです (*^-^*)


ジンは ジュニパーベリー(ねずの実)や香草と一緒に再蒸留されて作られるので
香りの個性も強いです

ちなみに度数40度くらい


ジュニパーベリーって ねずの実の事なんですね
辞書で調べてみたら ヒノキ科の実で 黒っぽい紫色をしています

なんと ! Amazonで ジュニパーベリー100g ¥627なりぃ で売ってます

有名な香辛料の会社 GABANの商品です 


ジュニパーベリー売っているけど ジンの他に何に使うんだろうと思いました

商品の説明には ジンの香りづけだけではなくて  
ジビエ(食材として捕獲された野生の鳥獣)シカ キジ イノシシなどに
使うらしいです



ジンと言えばカクテル・・ 

ジントニック 
氷を入れたグラスにジンを注ぎ ライムやレモンを飾る

わたしは秋になるとかぼすを使います ジンの香りととてもマッチ


f0310446_12394072.jpg
マティーニ カクテルの王様

ジンとベルモット(フレーバードワイン)を
3:1くらいで作って オリーブを飾ります

マリリンモンローや ジェームスボンドの映画にも登場

ひと昔前の世代・・
今の70代の方々にとっては 若い頃のロマンのお酒でした

                     
                                ウィキペディアより

イングリッシュコーヒー 作って飲んでみましたぁ~ ヾ(*'ー'*)ノ

以前ジンを使ったカクテルは 飲んだことが何回かあります

イングリッシュコーヒー作るのは初めて !

ジンの瓶のふたを開けたら・・ スーッとした特徴のある香りが~


コーヒーにスプーン1杯入れてみました

コーヒーの香りが深くて ジンの香りがあまりしない

違和感もない 



ひと口・・ 飲んだら口の中でコーヒーの香りと共にジンの香りが・・

鼻から抜けるようないい香り・・ スーッとした感じ

うん。美味しい 

しばらくすると 身体がポカポカしてきて・・

美味しい~ なんだかリラックス *´ー`*



ジンは 炭酸で割っても美味しいですね

だから アイスコーヒーに入れたら どうなんだろう ?

次回は アイスコーヒーに入れて試してみたいなと思います ( *´艸`)

f0310446_23294419.jpg


               クリックしてもらえると
               励みになります (*^▽^*)ゞ
                 

     


# by worm_light1027 | 2017-09-29 09:00 | アレンジコーヒー | Trackback | Comments(24)

カフェ・ロワイヤル2

コーヒーにブランデー・・

フランス風コーヒー たまにはいかがですか ?

f0310446_16283928.jpg



お酒入りのコーヒーといえば アイリッシュコーヒーも有名ですね

アイリッシュコーヒーは 冬に飲む甘ーいホットドリンクです

f0310446_14493019.jpg

グラスにホットコーヒーを入れて 角砂糖を入れます

次に アイリッシュウィスキーを注いでかき混ぜます 

生クリームを上にのせたら出来上がり


アイリッシュウィスキーを使うから 
アイリッシュコーヒーって言うんですね

スコッチウィスキーを入れたら ゲーリック・コーヒー

コニャックを入れたら ロイヤル・コーヒー

いずれも砂糖と生クリームが入ります




カフェ・ロワイヤル・・ 素敵です

昔 ナポレオンが好んで飲んだと言われています

カップにコーヒーを注いで スプーンに角砂糖をのせてブランデーを注ぎます 

火を点けるとブランデーの甘い香りが広がって 青白い炎が幻想的・・癒されます

火が消えたらコーヒーに入れます





昔は 良く流行ったそうなんです  電気を暗くして作るとロマンチックで・・

最近はこういう楽しみ方をする事が 残念ながら少なくなりましたね


カフェ・ロワイヤルは コーヒーにレモンやオレンジの皮をいれて楽しむ事もできます



f0310446_15523701.jpg
カフェ・ロワイヤルスプーンも売られているんです

角砂糖がのせやすくて 

注いだブランデーもこぼれにくい

スプーンの先が カップの縁にかけられます


ちなみに アマゾンで1本 241円なりぃ~ でも 配送料が 500円・・ ( ノД`)

お休みの前の日の夜なんかに 楽しんでみませんか ♪ 




わたし コーヒーの勉強するまで 
ブランデーが何でできているのかさえも知りませんでした

もちろんウイスキーの原料の事も どうやって作られているかってことも


ブランデーは 果物が原料の果実酒から作った蒸留酒です
ウイスキーは 大麦とかライ麦とかトウモロコシの穀物が原料です


普通ブランデーと言うと 葡萄酒を蒸留して作られます

他にも りんごから作られたアップルブランデーや

さくらんぼから作られた チェリーブランデーもあるんです

わたし 見たことも飲んだこともないけれど 
きっと コーヒーや紅茶に合うんじゃないかと思います



なんと ! リンゴの産地青森で アップルブランデーが作られています

ニッカアップルプランデー弘前

フルーティで華やかな香り 樽熟成香が調和 

柔らかい口当たりと エレガントな甘い味わい

ほのかな酸味の漂う 甘く軽やかな余韻が心地よく持続します

と メーカーのお言葉が書いてあります


ニッカウイスキー弘前工場で作られている
正真正銘の 青森育ち青森生まれのブランデーらしい

地域限定で 青森県で販売されています
ちなみに 500ml 5724円なりぃ~


ぜひ飲んでみたいなぁ~ と思っています (*^-^*)



                クリックしてもらえると
               励みになります (*^▽^*)ゞ
                 

     


# by worm_light1027 | 2017-09-22 09:00 | アレンジコーヒー | Trackback | Comments(22)

形で変わるチョコレートの風味 ?

カカオの実からできたチョコレート

カカオは種類や作り方でも味は変わってきます・・

コーヒーとの相性は まさにマリアージュ ですね

f0310446_14262057.jpg

明治から発売されている ザ・チョコレート

HPによると
継続的に良いカカオを手に入れるために現地農園の改善、
そして意識改革を今なお忘れることなく
とあります


なんだかすべてが新しいチョコレートのような感じですね

今までのチョコレートのパッケージデザインとは別世界の感覚

赤やオレンジ グリーンにパープルなど・・ 格調高いセンスです

ムシャムシャ パクパク食べるチョコレートではありませんよ !

と 主張しているみたいに感じます

8種類のデザイン 8種類の味があります

カカオの含有量とか味の違いもあって面白い


 
さっそく・・
オレンジパッケージ エレガントビター 食べてみましたぁ~ ★

f0310446_14280058.jpgf0310446_14282951.jpg










毎年チョコレートの本場 ベルギーで開催される 品評会で 優秀味覚賞を受賞

インターナショナル・チョコレート・アワーズ
高品質なチョコレートを認定する国際品評会でも 
有名なショコラティエの人達の注目を集めた という・・

箱の裏面に書かれているのは

ブラジル トメアス産カカオを中心に作られています

カカオ本来の気品あるフルーティな香りが口いっぱいに広がります


さて・・ ( *´艸`)

箱を開けると 綺麗なデザインの袋が3つ入っています
それぞれチョコレートが1枚づつ入ってるんです
とても贅沢で 高級な感じ

1枚のチョコレートの形もデザインされていて 4つの形があります(上の写真) 

口に含んだとき それぞれ風味が違うように感じるらしい・・

たしかに・・ 味が違うように感じる 苦味も・・




f0310446_11482905.jpg
ちなみに

ブラジルのパラー州 トメアスは 

1924年 今から95年位前に

日系人がアマゾンに移民していきました

想像を絶する苦難と苦労を乗り越えて 

ブラジル農業の近代化に貢献されました





ザ・チョコレートシリーズは それぞれカカオの含有量が違っていて 
味わいごとに色わけされていて 裏には味の特徴が書かれています


魅惑の旨味 ジャンドゥーヤ

f0310446_14265963.jpgf0310446_14272970.jpg










ジャンドゥーヤは 1枚になったチョコレートで カカオの絵 ?がデザインされています

カカオ含有量 51% ベネズエラのカカオ豆を中心に作られています

封を開けると・・ヘーゼルナッツの香りがふわ~っと広がりました

美味しい・・少し柔らかめのチョコレート

口に含んだとき 香ばしさが口いっぱいに広がって さらにスパイシー !

ほんのり甘味もあって なんていうのか・・

これは最上級の香りと味じゃないかしら (v^-^v)



明治のHPを見ると ワインに合うチョコレートとして作られたようですが
コーヒーの時もマリアージュですよ ♡*゚¨゚゚・









レディーガガの歌を聞くと 元気が湧いてきます

本当に上手い !


レディーガガ 31歳 9年前にデビュー 

作詞も作曲もすべて自分でこなしています

ガガの事を詳しくご存知の方も多いと思います

凄い奇抜なファッションだし タトゥーを6個も入れているので 
受け入れられないイメージを感じている人もいるかもしれません

でも彼女は 永年にわたり慈善事業を続けている人なんです

7年前のハイチ地震の時には 高額な寄付をして著名な人達と一緒に働きました

エイズ撲滅運動や 同性愛者雇用差別の撤廃のために活動し
いじめ撲滅運動の活動もしています

貧困ホームレスの支援には 100万ドルの寄付を募りました



なんといっても わたし達が感謝しなければと思うのは 3.11東日本大震災の事です

ニュースを知ると ガガはすぐに WE PRAY FOR JAPAN 日本のために祈りを 
とデザインされたブレスレットを作って販売しました

ブレスレットは2週間で1億数千万売り上げられ 全額寄付されました

ガガ個人も 1億2千万寄付してくれました

この善意による行動力 ほんとうに頭が下がります


わたし・・YOU TUBE や CD で聴くたびに
彼女のアーティストとしての素晴らしさ 人間としての素晴らしさを
ますます感じてしまうんです


あの時は世界中から支援を頂きました わたし達は恩を忘れてはならないと思います



トニーベネット ! なんと91歳 !

60年前に 霧のサンフランシスコを初め 何曲もの世界的大ヒットを飛ばしました

豊かな声と人並み外れた表現力 恵まれた歌手人生ですね

ベネットは とても自分の喉を大事にしているといいます
生活習慣に対して 高い意識をもっているらしい 
発声や声に円熟味がありますね

こんなに高齢なのに素敵 !


ガガも凄い ! トニーベネットも凄い ! アメリカもやっぱり凄い !



                クリックしてもらえると
               励みになります (*^▽^*)ゞ
                 

     


# by worm_light1027 | 2017-09-15 09:00 | スイーツ | Trackback | Comments(24)