ジャスミンの花のような    コーヒーの白い花


by ユイ

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ユイ マイミュージック オリジナル曲なので転載しないでね。

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063.gif丸山珈琲

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ハーフカフェインコーヒー (自由部門)

第一回プラチナブロガーコンテスト


お休み前なのに・・温かいコーヒーが飲みたくなるときがあります

でも・・カフェインが気になる *´・ω・。)σ 眠れなくなったら困るし

そんな時 ディカフェ や ハーフカフェインコーヒー なんていかがですか (*´∇`*)

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ディカフェは・・コーヒーからカフェインを取りはぶいたものです 

カフェインレスコーヒーとか カフェインフリーとも呼ばれています

コーヒーから90%以上カフェインを取りはぶいたら カフェインレスコーヒーになります



今年の1月 スターバックスが ディカフェドリンクを販売開始しました

以前から ディカフェのメニューはありました

今回は エスプレッソでもディカフェで飲めるようにしたんですね 




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コーヒーの香りや味はそのままで 

カフェインだけを99%以上取りはぶき

方法は 一切化学薬品を使わない二酸化炭素抽出法だそう



なにか 頭の中が分からなくなるけれど・・(◎_◎;)

カフェインの苦手なひとって どんなタイプだろう ?


妊婦さんとか ? カフェインに弱い人 ? 

意外にもカフェインに弱い人って多いらしいんです

夕方飲むとその夜は眠れないとか カフェインに過敏なタイプの人とか・・
  



実は・・
以前から気になっていた ハーフカフェインコーヒー 買ってきましたぁ~ (*^-゚)v

UCCから発売の ナチュラルハーフカフェイン ローリナ !

f0310446_17314332.jpg

UCCの珈琲鑑定士さんが こだわり究めたコーヒーらしいです !

2008年 UCCがブラジルで低カフェイン種を発見しました 

翌年 種子を選別 苗木38,000本から栽培を開始したようです

その後 天候不良で再度 7,500本植えたそうです


普通のアラビカ種よりも カフェインが半分位しか含まれていないコーヒー豆

人工的にカフェインを除去したコーヒーではありません 

このローリナは 生まれながら カフェイン含有量が半分です

2008年発見以来 5年後の2013年には 100g入りが 3,000個発売されました



コーヒー本来の豊かな香りと味わい・・ カフェインが半分でも・・



ちなみに 普通のコーヒーに含まれるカフェイン量は 1.2~1.4%

ローリナに含まれるカフェインの量は 0.6% です



低カフェイン種を発見して 苦労を重ねて栽培した・・そのプロセスを想像しながら

丁寧に丁寧に淹れてみました

うん。 まろやかで優しい口当たり・・とても軽い心地よさ ほのかな甘味も


低カフェイン ! でもコーヒーとして立派でした !

物足りないなんて事 なんにもない! と感じたわたしなのでした (*´∇`*)



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パッケージに書かれている

一杯にかけるこだわり

という言葉通り 

貴重な低カフェインコーヒー

UCC の自信作の一つなんですね o(*'▽'*)ノ

ちなみにお値段は 120g 1347円なりぃ~




カフェインは色々な飲み物に含まれています

コーヒー 紅茶 ココア 緑茶 ウーロン茶・・ 一番カフェイン量の多い玉露
カフェインの効果は リフレッシュ 利尿 集中力などです
良いところが沢山あるカフェインですが・・
それでもカフェインに敏感なタイプの方もおられます

それで開発されたのが カフェインレスコーヒー や 低カフェインコーヒー

でも生豆の段階で 人工的にカフェインを除去するので
コーヒー本来の味や香りが やや損なわれるというものでした


天然 低カフェインコーヒー ローリナ
UCCの 一杯にかけるこだわりは 栽培と言う原点にかけるこだわり だったんですね



わたし・・全然 UCCの回しもんじゃありませんので・・ (*゚0゚)ハッ




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# by worm_light1027 | 2017-01-20 09:00 | コーヒー | Trackback | Comments(32)

コーヒー = 珈琲 (自由部門)

第一回プラチナブロガーコンテスト


年が明けたら さすがに寒くなりました ハ~っと吐く息が白くなります

ここ尾道は夜になると マイナス温度まで冷え込みます

北海道の方々の マイナス〇〇度とか 北陸の積雪200cm・・なんかとはほど遠い・・

ので 文句は言えませんね

やはり 冬は熱~いコーヒーが美味しいです (*´∇`*)

f0310446_23482625.jpg


コーヒーが初めて日本に上陸したのは 1690年頃の江戸時代

三代将軍 徳川綱吉の頃です 

ついでですけど その頃の日本の人口は 2800万くらいだったそうです



コーヒーはオランダ人が 長崎の出島に持ち込んだのが始まりです

初めてコーヒーの事が書かれた書物には コッヒィ と書かれていたそうです



その後 1804年 江戸幕府の下級武士 大田蜀山人(しょくさんじん)の書には
カウヒイ と書かれています


「紅毛船にて"カウヒイ"と言うものを勧む、豆を黒く煎りて粉にし、
白糖を和したるものなり、焦げくさくて味ふるに堪えず」

オランダ船でカウヒイと言うものを勧められた
豆を黒く煎って粉にして 砂糖を混ぜたものだった
焦げくさくて とても飲めたものではなかった (◎o◎;) ユイ無理やり訳


つまり 初めて飲んだ蜀山人の口にはとても合わなかったし

当時の日本人だったら ほとんど同じように感じたと思います


大田蜀山人は 下級武士の出身でしたが
文人 戯作者 狂歌師で有名な人だったそうです


わたし知らなかったので・・調べてみましたぁ~ ヾ(o´∀`o)ノ 

戯作は 江戸時代に始まった通俗小説のことなんですね
狂歌は 社会を面白おかしく皮肉ったりした短歌みたいなもんなんですね



その後 江戸幕末の蘭学者 宇田川 榕菴(うたがわ ようあん)と言う人が

漢字で 珈琲 と言う字を考案しました


珈琲という漢字になったのは

コーヒーの木の枝に実った赤い実が 

当時女性が髪に飾っていたかんざしに似ていたからなんですって !

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と言う漢字は 髪に挿す花かんざし

と言う漢字は かんざしの玉を繋ぐ紐

を表しているそうなんです


たしかに言われてみれば・・そんな感じが・・ (*˘︶˘*)



榕菴さんの発想で誕生した 珈琲 と言う文字 

美しい発想からのものだったんですね *´ー`*

これを知って 珈琲 と言う漢字が とても美しく感じられるようになりました


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先日 コーヒーショップへ買い物へ行ったら な・な・なんと

コーヒーマシュマロを発見 ! 即購入しましたぁ~ ヾ(*'ー'*)ノ


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エスプレッソコーヒーエキス入り と書いてあるんです !

期待して口に入れると しっかりとコーヒーの味が!!


うん これは美味しいぃ~ (○'ー'○)


マシュマロは ゼラチン=コラーゲン が入っているので お肌美容にも期待・・


これだけでも十分コーヒーの味はしているのに

これコーヒーに入れたらどうなるのか・・気になってしまい早速実験~


ちょっぴり苦めのコーヒーを淹れて マシュマロを浮かべてみましたぁ~

シュワァ~  少~しずつ溶けていき あわあわ状態に !


まるで カプチーノのよう

 
飲んでみると ふわふわあわあわになったマシュマロが

エスプレッソの香りと甘さを感じさせ コーヒーの苦みにもピッタリ !


普通のマシュマロにはない感覚が 一つプラスされた マシュマロカプチーノ


泡がモチモチだったので まったりな気分になってしまいました *´ー`*

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# by worm_light1027 | 2017-01-13 09:00 | コーヒー | Trackback | Comments(24)

✿* ゜ A HAPPY NEW YEAR ゜* ✿

      ✿* ゜ 明けまして おめでとうございます ゜* ✿


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本年も どうぞよろしくお願い致します


2017年は 酉年・・

酉年は 西暦年を12で割って1が余る年が 酉年になります 

今年は2017年だから 12で割ると1余りますね

 
酉年のとりって・・ 皆さんご存知の通り にわとり の事ですが 

にわとりは 朝1番に鳴くので 夜明けを告げる縁起のいい干支です

とり=とりこむ という事で 商売繁盛 ! 縁起がいいそうです !


酉の方角は西です 酉と言う字は 西と言う字に似ていますね 

酉の時間は 夕刻の5時~7時までが酉の刻 です


干支にはそれぞれ意味があるんですね 調べていくと面白いですね (´▽`*)




昨年は わたしにとって 特別な年でした

今までも 体が弱い方でしたが さらに健康の大事さ ありがたさを知らされました

昨年の1月は 入院・手術から始まり 日々のリハビリの為 病院通いも続きました

当たり前のようにコーヒーを淹れるという事ができなくなりました

香りや美味しさを感じる事さえ できなくなったんです・・

 
1つ1つの事柄が不安に思えて 心や身体から元気がなくなった・・


でも・・そんな時

ブログを通じて 皆様からの励まし 応援・・

とても元気を頂きました

また頑張ろう !って 気分が楽になっていきました

本当にありがたかったです 嬉しかったです



皆様の心までお届けしたいです わたしの深い感謝の気持ちを・・

ありがとうございました




というわけで ! 2017年の目標 !

★ 健康第一 ! 夢に向かって 一歩前進 !



皆様のお正月は いかがお過ごしでしょうか?

わたしは 例年のごとく 地味なお正月なんです


でも・・
コーヒーを美味しく楽しむ時間は 忘れてはいませんよぉ~ (*^-゚)v


今年が皆様にとって 喜びの多い年でありますように ☆★☆

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# by worm_light1027 | 2017-01-06 09:00 | 日々の出来事 | Trackback | Comments(38)

愛するわたしのまち6 名物

穏やかな海の側の町 尾道・・ 広島県では東の方に位置します

さて! いきなり質問ですが !

広島の名物と言えば なにが思い浮かびますか ?

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広島と言えば・・ お好み焼き・もみじ饅頭・牡蠣・尾道ラーメンなど・・
色々な食べ物がありますが・・ (*˘︶˘*)

ここ尾道では 尾道ラーメンが有名 でもこの寒い時期ならではの食べものは!

そ・れ・は・・ やっぱり やっぱり !!

牡蠣なんですね

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オイスターロードって 聞いたことがありますか ?


牡蠣を金網で 自分で焼いて食べる そんな牡蠣小屋が何軒もあります

オイスターロードは 牡蠣の採れる時期だけにできる 牡蠣小屋の店です

ちなみに オイスターロードは 伊勢の鳥羽にもありますし 

宮島に行けば 宮島口オイスターロードがあります

オイスターロードはその名の通り 牡蠣街道ですが

広島県から始まったと言われています


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広島県の養殖牡蠣は 全国で収穫量 だんとつ第1位 !

全国の60%を生産しています


広島県は瀬戸内海に広~く面していて 島も多く湾が入り組んでいます

なので エサになる植物プランクトンが豊富なんです

聞いたところによると 牡蠣養殖は 人工的な飼料は全くいらないんだそうです



わたしはなぜか 食べ物飲み物の歴史に 興味があります
どんな食べ物を見ても知りたくなるんです


と言うわけで またまた牡蠣も調べてみましたぁ~!


農林水産省のサイトを覗いてみたら 色々面白い事が書いてありました


縄文時代や弥生時代の貝塚から 牡蠣の殻や貝の殻がたくさん出ています
という事は その前の時代も一万年前以上から食べていたのかなと思います



牡蠣の養殖は すでに室町時代 広島県で始まっていました !

600年位前の事です

歴史があるんですね (*・ω・*)

昔の人達って 本当にすごいなと思います

養殖を思いつき 毎年生産するようになって・・ 

ガソリンもエンジンも機械も無い時代なのに・・


江戸時代になると船に牡蠣を積み 大阪まで売りに行ってたらしいんです

手漕ぎ船の時代 寒い冬の冷たい風にさらされながら
 
いったいどれくらいの時間をかけて 行ってたんでしょうね

本当に凄い・・


ちなみに ヨーロッパでは紀元前1世紀から 養殖されていたそうです



生牡蠣の好きな人は 生牡蠣の独特の磯の匂いが好きなんでしょうね

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わたしは カキフライが大好き

綺麗な油でカラッと揚げて 中はふわっとして味が濃くて 

で・・タルタルソースも美味しくて・・ 

あぁ~ 自分で言ってて唾がでてきました (´▽`*)テヘッ



広島産の牡蠣は 大粒で濃厚 潮の香りの漂う旬の味が楽しめます

牡蠣は 栄養価が高くて 海のミルクと呼ばれていますね

亜鉛が豊富なので 味覚障害とか気力がない時にとても良いそうです



と言うわけで・・

美味しい牡蠣めし 作ってみませんか~ (*^-゚)v

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簡単で ちょっぴり贅沢
きっと元気一杯になりますよ~ o(^-^)o


 材 料

 米     2合
 牡蠣    200gくらい
 昆布    適量

 だし汁(水:500cc  酒:大さじ2杯  だし醤油:大さじ1杯  塩:1つまみ)


 作り方

① 最初に米を水洗いして ザルに上げておきます
  牡蠣は塩水で洗い 水を切っておきます

② だし汁を作ります 
  水500ccに だし醤油と酒と塩を鍋に入れて煮立てます
  洗った牡蠣を入れたら2分煮立てます
  アクを取ったら すぐに牡蠣を取り出しておきます
 
③ 炊飯器に昆布をひいて 研いだ米と 冷ましただし汁を入れて 普通に炊きます 

④ 炊き上がったら 炊飯器を開けて牡蠣を乗せて 10分位蒸らします
  頂くときに混ぜ合わせます
  
 茶碗に盛った時に 小ねぎや海苔を乗せると とても色よく美味しくなります

 コツは 牡蠣を煮立てる時に 2分以上煮ないことです

 (牡蠣は煮すぎると縮んでしまって ふっくら感が無くなります)
  なので小さな牡蠣だと 1分位で良いと思います




今年も残すところ あと数日・・

このブログもおかげさまで 今月まる三年を迎える事が出来ました

これも毎週金曜日に 遊びに来ていただいた皆様方のおかげです

本当にありがとうございました

心からの感謝をお伝えいたします

どうぞ 良いお年をお迎えくださいませ ♡*゚¨゚゚

ユイ
 
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# by worm_light1027 | 2016-12-30 09:00 | 日々の出来事 | Trackback | Comments(30)

ドリッパー

ハンドドリップ ・ サイフォン ・ ネルドリップ ・ フレンチプレス・・

コーヒーを淹れる器具は色々・・

世界中で調べたら どれくらいの数の器具があるでしょう?

皆さんは どんな器具で コーヒーを淹れていますか?

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わたしは おもに ハンドドリップで淹れることが多いです ('-'*)

ハンドドリップの器具は スーパーやコーヒー屋さんで買えるし ペーパーも衛生的!

おそらく日本では 最も普及している方法だと思います

手軽で便利 だという理由が大きいと思うんです (´▽`*)

だってコーヒーを淹れた後 ペーパーフィルターとコーヒー粉 まるごと捨てられるから!

とっても手軽で便利ですよね

一般家庭だけでなく コーヒー専門店でもペーパードリップが利用されているようです

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ところで・・このドリッパー 穴の数 が違う事気が付いていました?

穴の数やドリッパーの角度の違いで 抽出の味がかなり違ってきます


台形型の 1つ穴のメリタ式 や 3つ穴のカリタ式

円錐型の コーノ式 や ハリオ式

最近では 
金属製の 金属フィルターなどもでてきて 種類も豊富になりました



台形型 メリタ式 1つ穴

ペーパードリップのドリッパーの中で 最初に考案されたのがメリタ式です

120年くらい前までは コーヒーは茶こしのようなものにコーヒー粉を入れて
熱湯で濾して淹れていました

でも この淹れ方では苦味の強いザラザラとした粉がカップに入ってしまっていました
みんな その上澄みを飲んでいたそうです


ところが 1908年
 
ドイツのドレスデンに住んでいた メリタ・ベンツ という主婦が 
真鍮の缶に穴を空けて そこにペーパーフィルターを入れてコーヒーを淹れたら
コーヒーの粉は カップの中に全く入ることなく 美味しいコーヒーになりました 

ペーパードリップシステムの発明です

すごいですね~ (*゚0゚)

当時の日本では 一般の人達はまだ コーヒーを飲む楽しみを知らなかった時代です

これが特許を取った後 数十年かけて世界中に広まってきました

今では 1500億の売り上げを誇る 世界のメリタになりました


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1つ穴はドリップのスピードが一定です

だれが抽出しても深い味わいと香りが楽しめます


濾過速度が遅く お湯がドリッパーに滞まりやすいので

味にブレが無く 安定した味が出せます



実はわたし・・10年位前だったかしら・・

茶こしにコーヒーの粉を入れてコーヒーを淹れたことがあります

あまりの味の違いにビックリ (◎o◎) 

とにかく雑味が多いんです

その時強く思いました なんの世界でも道具は 大事だなって ! 




台形型 カリタ式 3つ穴

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3つ穴は1つ穴よりもお湯の抜けが早いです

なので 軽やかなコーヒーが作りやすい

粉の挽き具合や焙煎度 お湯を淹れる速度を変えることで

変化のある味を作る事もできます




円錐型 コーノ式 

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円錐形なので お湯の抜けが早いです

なので 注ぎ方による調整の幅も広いです

他のドリッパーとの違いは 

お湯を点滴のような注ぎ方で  

旨みがしっかり抽出できます

リブ(溝)が 下の方だけに短くついています 

そのためお湯を注ぐと リブから上の方は フィルターが張り付いて

ドリッパーとの間に隙間がなくなります

なのでお湯が横漏れすることもなく アクが漏れることがありません

コーノ式は 専用の円錐ペーパーが売られています 




円錐型 ハリオ式

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リブ(溝)が長くて ドリッパーとフィルターの間に
空気抜けができます

なので 蒸らしの効果が最大限に得られるように
できているようです

やはりハリオ式も 専用の円錐ペーパーが売られています


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金属フィルター

名店 丸山珈琲でも使用されているという事で・・以前 わたしも買ったんです

フィルターのメッシュ部分が 金属でできています

コーヒーの酸化に強い純金が使われているものもあります


やはりメッシュなので お湯の抜けが早い

でもコーヒーの香り成分 コーヒーオイルがしっかりと出ます

ただ コーヒー微粉が一緒に落ちるので やや濁った感じのコーヒーになります

カップの底にコーヒー微粉が残ります


あっ そうだ! トルコ式コーヒーのように コーヒー占いができるような感じかも ?(*˘︶˘*)


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わたし 最近 金属フィルターでコーヒーを淹れるのがマイブーム (´▽`*)

コーヒー微粉はちょいと気になるけど・・ 

これも慣れと言うか 自然だと思えば・・美味しく感じる

ペーパーフィルターだと 吸収されてしまうコーヒーオイルも 

このフィルターなら香り豊かなコーヒーが楽しめるから・・ *´ー`*


ちなみに 金属フィルター Amazonで買うと ¥2800 ! なりぃ~




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皆さんも 美味しいコーヒーを淹れたい気分になった時

まずは お湯を注ぐ速度から 試してみたらいかがですか


色々な味の違いにきっと驚くことがあるかも ♫*゚¨゚゚・





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# by worm_light1027 | 2016-12-23 09:00 | コーヒー | Trackback | Comments(30)