ジャスミンの花のような    コーヒーの白い花


by ユイ

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ここをクリックすると曲が流れます♪

ユイ マイミュージック オリジナル曲なので転載しないでね。

☆*:.。.  リンク .。.:*☆

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その Late が飲みたくて・・

時々・・自分のではなく 人が入れてくれるコーヒーが
飲みたくなる


そんな時 気軽に行けるお店が 私にもあります


f0310446_00360225.jpg

全国チェーンのお店なんだけど 

そこの店員さんの Lateの味 が

とっても好きで (^^♪




いつのまにか コーヒーについて 色々話すようになりました。 

作ってもらっている間 その香りに夢中なってる私です。



目指す方向は違うのだけど 他の店員さんから聞けば

その方は この業界で 全国NO.1 に輝いたことのある

すごい実力の持ち主だと聞き ビィックリ!!(◎_◎;)


たしかにね 美味しいはず・・


きっと凄い努力をなさったんでしょうね。

同じ女性として 尊敬に変わった瞬間でした。



そして 私も何人かの店員さん達に顔を覚えてもらい

応援してもらったり(笑) もうこれは 頑張るしかないですね!


f0310446_17452575.jpg


    時々 いきつまったりすると

    お気に入りの cafe で気分転換 

    そんな日々を送ってます。






皆さんのお気に入りの cafe って どんな所ですか~?


心が落ち着ける場所があるって 素敵ですよね^^




✿ฺ ♡ ✿ฺ ♡ ✿ฺ ♡ ✿ฺ ♡✿ฺ ♡✿ฺ ♡ ✿ฺ ♡ ✿ฺ ♡ ✿ฺ ♡ ✿ฺ ♡ ✿ฺ ♡ ✿ฺ ♡ ✿ฺ ♡✿ฺ 



さて 皆さんは コーヒーベルト って聞いた事ありますか?

f0310446_22283385.jpg

赤道をはさんで 南北緯25度の間の地域

この赤い部分は コーヒーの栽培に適した地域で

コーヒーベルト って呼ばれています。



コーヒーは 育てるのがとても難しい植物なんです。

雨量・日当たり・湿度・土質  これに合った条件が必要です。

南北緯25度の間の地域に 生産地が集中していることで

コーヒーベルト と呼ばれているのです。


コーヒーは灼熱の中で育つというイメージーがありませんか?


実は実は 平均気温20度前後 といった夏の避暑地のような過ごしやすい
ところでないと育ちにくいのですよー。

ちょっと意外ですよね~ (*´・д・)(・д・`*)ネー



観葉植物のコーヒーの木 も同じ木なので うまく育てれば
自家製コーヒーを味わえるかも!!

興味があったら ぜひ育ててみてくださいね (*^▽^*)ゞ





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# by worm_light1027 | 2014-05-02 09:00 | カフェラテ | Trackback | Comments(10)

ユイのスペシャルコーヒー への道  その1

先日は コーヒーの実と花を紹介しましたが

皆さんは コーヒーの種(種子)って見たことが
ありますか?



コーヒー屋さんに行くと 色々な種類のコーヒー豆が
置いてありますよね。

でも ほとんどが焙煎済なんです。

生豆って、実は私も今まで一度も手にとって見たことなかったんです。


このブログを通して 先日 沖縄でコーヒー栽培をしている方から
コーヒーの種をわけて頂きました。

嬉しかったです 本当に有難うございました (´▽`)ノ



               グアテマラ ブルボン種
f0310446_18122572.jpg


            タイの カツアイ カチモール種 混合
f0310446_18123757.jpg



見た目はあまり変わりませんが きっと味は違うんだろうな~。


実がなるまで約5年・・楽しみながら育てていきたいと思います。


それでこの種を植える時期の事で すご~く面白いお話を聞きました。


種は 満月の5日前から 満月の日までに植える!

その訳は

 満月の時期に 種まきすると 根の量が増える

 根の量が増えれば 養分を吸収する量が増える


と 旧暦農業の教えがあるからだそうです。


コーヒーだけじゃなくて 他の植物でもそうなのかしら ??


今度の満月の 5日前~満月までに この種を植えてみます。



f0310446_20022031.jpg

いつか自分の育てた豆で コーヒーを
いれてみたい!

そんな小さな夢を抱いて・・

ユイ✿スペシャルコーヒー を 目指します (*^▽^*)ゞ




♫*:..。♡*゚¨゚゚・♫*:..。♡*゚¨゚゚・♫*:..。♡*゚¨゚゚・♫*:..。♡*゚¨゚゚・♫*:..。♡*゚¨゚゚・♫*:..。♡*゚


 で、甘いものが食べた~い! と思って・・

 
       豆腐ドーナツ~ (シナモン味)
f0310446_18125726.jpg

作ってみました!


お豆腐入れるだけで ヘルシードーナツになりました。


大豆に含まれる イソフラボン カルシウム サボニンで 
体に優しいおやつになりました。フフッ ♡^▽^♡ 



揚げたては サクサクッと軽くて おいしかったですよ~。



f0310446_20033339.jpg

そして 少しトッピングして

チョコレートやクランチなどを・・

これもまた 美味しかったぁ~







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# by worm_light1027 | 2014-04-25 09:00 | コーヒー | Trackback | Comments(16)

コーヒーチェリー

ジャスミンのような香りのする白い花 ✿~

皆さんは コーヒーの花って見たことがありますか?

f0310446_01291192.jpg


コーヒーの木は 順調に生育すると 約2~3年で白い花をつけます。

花の寿命は 2~3日と短くて 受粉後 数ケ月で実が大きくなって
いきます。

初めは緑色の固い実が 6~11ヶ月で真っ赤に熟します。


f0310446_01292376.jpgf0310446_01293398.jpg 
 色や形が サクランボ
 似ていることから
 コーヒーチェリーって
呼ばれています。

 このコーヒーチェリーの中に
 入っている種が
 コーヒーの生豆です。



私もコーヒーの実は見たことがあるんだけど 花は見たことがなくて
今 育てているコーヒーの木の成長を 楽しみにしてます!


いつか 公開できる日がくるといいな (*^-^*)



ところで・・ バリスタ と コーヒーマイスター


同じコーヒーに関するお仕事だけど 違いってなんだろう?


まず バリスタとは!

バール(軽食喫茶店)のカウンターで お客様からの注文を受けて
エスプレッソをはじめとした 色々なコーヒーをお出しします。
そのお仕事をする職業を バリスタ と呼びます。



そして コーヒーマイスターとは!

コーヒーの美味しさと楽しみ方を伝える役割をする
プロフェッショナルの事です。
このプロのコーヒーマンを コーヒーマイスターと呼びます。

私が目指している憧れの資格です。



似ているようで少~し違うのですね~ (´▽`)ノ



☆彡.。.:*・☆彡.。.:*・☆彡.。.:*・☆彡.。.:*・☆彡.。.:*・☆彡.。.:*・☆彡.。.:*・


夜空を眺めていると 時たま スーッ と夜空を流れる一瞬の光芒

流れ星 皆さんは何回くらい見たことがありますか?


f0310446_02112166.jpg


流れ星って 晴れた夜空を暗い場所で 一晩中眺めていれば
たいてい何個か見れるそうですよ。


1年の内で何回か 流れ星がいつもより多く見られる時期があります

よく聞く 流星群 が活動している期間です。


近々見れそうな時期がやってくるんですよ (^_-)-☆

4/20~23 こと座  
3/26~4/27  (4/18) おとめ座
5/3~10 みずがめ座



流れ星が 願いを叶えてくれるってよく聞くけれど
流れ星を見たときに お願いしようとしていつも間に合わない

だから あらかじめ 願いを決めておくといいと思うの。




「天の隙間が開き そこから漏れた光が 流れ星に見えるので
この時願いをかけると 天の神のもとに願いが届く」

という話もあるようです。f0310446_02113858.jpg

流れ星って見かけると ホント幸せな気分に
なりますよね(´▽`*)


星が流れていくほんの一瞬

あなたは流れ星に何を願いますか☆彡
 




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# by worm_light1027 | 2014-04-18 09:00 | コーヒー | Trackback | Comments(18)

むかし むかし~

子供の頃 誰もが親しんだ事のある 昔話

時間を忘れて ゆったりと楽しんだ記憶がある事でしょう。



f0310446_16284450.jpg
桃太郎 ・ かぐや姫 ・ 浦島太郎 ・・

沢山の昔話がありますが

皆さんは どの昔話が心に
残ってますか?

                                                                                              発行所 小学館  著者  西本鶏介
わたしは 桃太郎かな~
                                
                                 
昔話って少し調べてみたら

昔話は 民衆の生活の中から生まれて 口伝えされてきたもの
だそう。

「むかし むかし・・ 」 という 確かではない時

「あるところに」 という 不明な場所 

という風に 何処のいつか解らないけれども 空想的な世界のお話に
なってます。


たしかに・・・


わたしが 真っ先に思い浮かんだ 桃太郎


桃太郎のイメージの原型は 古事記 や 日本書紀 に登場する
物語だそうです。

f0310446_22152652.jpg

桃太郎は 今の山陽道を征服した将軍

吉備津彦命(きびつひこのみこと)

キビ団子(岡山名物)

三人の家来(サル  犬  キジ)


と、なって 今も伝わってます。


このように 歴史的背景を感じながら 読み返してみたら
子供の頃から親しんだ 「桃太郎」 にも 新たな発見・感動が
あるかも?



皆さんの心に残った昔話には どんな伝説があるのでしょう✿
*・゜゜・*:.。..。.:*・*:゜・*:.。. .。.:*・゜゜・**・゜゜・*:.。..。.:*・*:゜・*:*:.。. .



さて コーヒーのマナー って 知ってますか?


実はわたしも 知らなかったんですが・・( ̄▽ ̄;)ゞ



f0310446_00141274.jpg
まず 気をつけたいのは 取っての向きと
スプーンを置く位置。


テーブルマナーでは 右利きが前提です
取っ手もスプーンの柄も 右向きに置きます。


ただし 角砂糖みたいに溶けにくい砂糖を
添える場合は 取っ手を左向きにおく場合が
あります。
スプーンでかき混ぜる時 左手でカップを
固定するからです。 



最後に 使い終わったスプーンは カップの後ろへ置くこと✿



最近では最初からスプーンをカップの後ろに置いてあるお店も
増えてきました。

その理由は ブラック派が増えてきたからだそうです。


※ カップの底に手を添えて飲むのは 欧米ではマナー違反
になるので注意! ですよ~!


あ~知らないことばかり・・ ( ̄▽ ̄;)ゞ


コーヒーを飲むのにも マナーがあったなんて ほんとビックリ!
こんな事を 普通に身につけられるようになりたいな~♪

                         

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# by worm_light1027 | 2014-04-11 09:00 | コーヒー | Trackback | Comments(8)

パン~♪

パン~!!
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わたしのお料理の中で 2番目に苦手なもの・・それは パン!


まず発酵が上手くできない (>_< )


レシピどおりに やってはみるものの・・ む、難しい・・


クロワッサンなんかを作ってみたいんだけど
まずは基本をマスターしなくてはね!


あ・・また1つ 課題が増えました(笑)( ̄▽ ̄;)ゞ


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今日は コーヒーマイスターの講習で学んだ事を 書きます。


皆さんは いつもどんなコーヒーを飲んでいますか?


インスタントコーヒー? ドリップコーヒー?
それとも 自分で豆からひいて?


わたし 忙しい朝は インスタントコーヒーかな。
午後からは ドリップにしたり 豆をひいて入れたり、その時の気分で
楽しんでいます♪


ドリップコーヒーを入れる時、同じ豆なのに 何となく
いつもと味が違うってことってありませんか?


実は 淹れ方で 味の濃さや苦味 酸味のバランスが
変わってしまうんです。


美味しいコーヒーの抽出は
感覚ではなく化学の世界!

お湯の温度や注ぎ方を 変えてみるだけで味も変わるんです。



大事なのは・・・ 3つ
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蒸らし

これをしないと コーヒーの「旨み」が
十分に引き出せません

コーヒーにお湯を注ぐのではなく
コーヒーの上にお湯をのせていく
イメージで注ぎます。



お湯を注ぐ速度

コーヒー粉は湯を注ぐと 酸味成分が早く溶け出して
苦味成分の方はゆっくり出てきます。

だから 抽出を早くする程 酸味が強くなります
抽出に時間をかける程 苦いコーヒーになります。

また お湯の温度が 90℃以上だと 苦味が強く
75℃以下では 酸味が強まります。



抽出液は最後まで落としきらない事

抽出液を全部サーバーに落としきってしまうと 渋み えぐみも
落ちてしまいます。

抽出中に出てくる「白い泡」は「アク」のようなものですよ。

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この3つを気をつけるだけで いつもと違う
風味豊かなコーヒーが味わえるように
なります。


皆さんも是非 お試しあれ(^-^*)





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# by worm_light1027 | 2014-04-04 09:00 | コーヒー | Trackback | Comments(12)