ジャスミンの花のような    コーヒーの白い花


by ユイ

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ユイ マイミュージック オリジナル曲なので転載しないでね。

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ブレンド2

ブレンド・・

ブレンドは英語で混ぜる という意味ですが 
ブレンドコーヒーも 2種類以上の豆を配合したものです

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カフェや喫茶店のメニューにある ブレンドコーヒーは 
そのお店の個性を表現する 大切なコーヒー

ほとんどのお店で一番の売れ筋です

複数のコーヒー豆をブレンドして それぞれの豆の活かしながら
香りと味の調和をとります

なので 配合する人の好みやセンスで 味わい深くなるのか平凡になるのか
それぞれの豆の個性を 活かすのか消すのか決まってしまうんです

達人のブレンドになると 鼻の奥に立ち上る絶妙な香りと味を演出しています

もちろん良い豆を使うのが条件ですが・・

ブレンドは使う豆の 産地 焙煎 配合の数と割合の組み合わせで
出来上がるコーヒーは 無限になります




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例えば・・リンゴを使ったジュース

1種類のリンゴだけでも もちろん美味しい

でも違う品種を混ぜると また全然違う味のリンゴジュースが
できます

それぞれのりんごの種類を 多くしたり少なくしたり 
味も香りもさまざま

オリジナルのリンゴジュースができます

また人参ジュースの場合なんか リンゴを入れると 人参の青臭さが消えて

香りも味もマリアージュ ✿~

コーヒーで言えば チョコレートを入れたカフェモカのようなものですね


和食で言えば味噌汁 
プロの板前さんは 2種類か3種類の味噌を調合するそうです

わたしは白味噌と赤味噌を半々で合わせたりしています
単調な味に深みと香りが増して 美味しくなるんです


コーヒーのブレンドだけでなく 混ぜるという事では色々な食品に当てはまりますね


お店ごとに味わいの違うブレンド
店主さんの好みとセンスを味わうのも面白いです



自分のブレンドを作る事もできるんです!

おうちでなら 純粋に自分の好きな風味を作る楽しい作業になります

初めは迷ったりするかもしれないけど 色々試すうちに混ぜる割合や種類で
違いを感じたり・・

そのうち 今まで使っていなかった自分の味覚や嗅覚が進歩するのが分かります



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簡単なのは 
焙煎した豆を買ってきて 2種類以上の豆を混ぜて
一緒にミルで挽いて淹れるという方法

ブレンドするときの豆の量は 重さではなく容積

おうちのメジャースプーンを基準にして 

1対1でブレンドしてみたかったら スプーン1杯ずつ
2対3にしたい時は 2杯と3杯といった具合


豆の量は多い方が 味のブレは少なくなります (*^-゚)v



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ミルがない場合は
お店で挽いてもらったコーヒー粉を
スプーンで量を決めながらブレンドするといいです


自分の好きな味のブレンドコーヒーを作るのって 
楽しくないですか  

ちょっとした楽しみになると思います






ストロベリームーン ご覧になりましたか ☆*゚¨゚゚ 綺麗でしたね~

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先日 6月9日は満月でした

Strawberry Moon と呼ばれる 苺色の月でしたね


どうしてこの呼び方なんだろう? と思って調べてみたら・・
アメリカ圏の6月の満月の呼び方なんだそうです
6月はイチゴの収穫時期で ちょうどその頃 月が紅くなることから
そう呼ぶようになったそうなんです


好きな人と一緒に見るとその人と結ばれる・・


恋を叶えてくれるお月様 らしいんです (*^-゚)v
なんだかなんだかロマンチック



もう過ぎたけれども 4月11日の満月は Pink Moon(桃色月)と呼ばれているそうです
春4月になると色々な花が咲くように 花の色から4月の満月を桃色月と呼んでるそうです

桃色月の満月を見た人には 幸せをもたらしてくれるという伝えがあります


今年の冬の満月 12月4日のコールドムーン 
白い月で冬の訪れを意味しているそうです 白い月が寒そうに見えたのでしょうか?


満月って心を豊かにしてくれますよね・・
顔も幸せな顔になりますよね・・


ちなみに今年はスーパームーンは無いんだそうです

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# by worm_light1027 | 2017-06-16 09:00 | コーヒー | Trackback | Comments(26)

ケニアコーヒー

ケニアコーヒー・・フルーツのような香り コクがあって強い酸味 

お飲みになった事ありますか~ (oゝω・o)

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                ※ あ・・キリマンシャロになってる !Σ( ̄□ ̄;)

アフリカには赤道を挟んでコーヒーベルトがあります 
(黄線と黄線の間がコーヒーベルトです)

主なコーヒー産地が4ヶ所

前回書いたタンザニアのキリマンジャロ 

その上の国の ケニア 

さらに上の エチオピア

ずっと離れてアフリカの西海岸には コートジボアール 


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ケニアといえば キリンや象 ライオン・・ですね

ライオンキングの舞台はケニアなんです


1863年 独立するまでの長い間 イギリスの植民地でした

なのでシステムはヨーロッパ的なんだそうです


ケニアは国の特色を生かして 観光立国宣言 !

なんと年間150万人の観光客が訪れるそうです

日本からも2万人位訪問しているようです

日本では見る事ができない大自然を満喫できるんでしょうね



ケニアの首都のナイロビは 人口 400万人位 大都市ですね \(◎o◎)/

ナイロビは赤道の真下にあるっていうのに とても快適な気候なんだそうです

標高1661m 高地なので涼しいんですね

日本でいうと ちょうど夏の軽井沢くらいの気候だという事です



わたし・・コーヒーの勉強をするまでは 

アフリカと言えばサバンナ 象とかライオン 槍をもった現地人・・のイメージが
勝手に出来上がってました

生産地の事も勉強するようになって そのイメージを少しずつ本物に近づけたい・・

と思うんですけど やはり百聞は一見に如かず・・ですよね ( ̄▽ ̄;)



ナイロビは大自然の近くに近代的な高層ビルが建ち並んでいるそうなんです

アフリカのイメージとはほど遠いようですね

でもその半面 人口の半分がスラム街に暮らしているそうです


観光的には素晴らしい所のようだけど・・
在ケニア日本大使館の安全情報では 犯罪には充分注意しなければいけないみたい




コーヒー栽培は アラビカ種の原産地エチオピアに近いケニアですけど

コーヒーの栽培は100年ちょっとという新しい産地です


赤道直下で高地栽培

雨季が年に2回あって コーヒーの収穫も2回できるんです

最初の収穫はメインクロップと呼ばれて 9月から12月の収穫です

2回目に採れるサブ収穫はフライクロップと呼ばれて 5月から7月の収穫です

高品質のスペシャルティコーヒー豆は メインクロップの時に多く採れます



ケニア国の真ん中にそびえるケニア山は 標高5199mもあります

キリマンジャロは標高5895mだから アフリカ大陸の1位と2位の山が
赤道を挟んでそびえているんですね



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ケニア山周辺の標高の高い所での栽培法は 

昔ながらの伝統的な栽培法です

一粒一粒手摘みして 採った赤い実を手で選別します




広大な景色が広がる大自然の中のケニア 

ケニアの景色を想像しながら コーヒーを味合うのもいいかもですよ (*˘︶˘*).。.:*♡

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# by worm_light1027 | 2017-06-09 09:00 | コーヒー | Trackback | Comments(26)

愛するわたしの町11 駅

尾道・・瀬戸内海に抱かれて 古い町並みが広がる町

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JR尾道駅の南口から出たら すぐそこには瀬戸内海・・

明治24年に建てられた尾道駅は 何度も改装してきました 

今年の5月15日でとうとう役目を終えて 翌日から仮駅舎に移りました



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今日行ってみたら 元の駅の東側に

白い壁の仮駅舎ができていました

お客様が慣れていないせいなのか・・? 

出入り口は大勢の人で込み合っていました !



2018年の夏頃 開業予定の新しい駅舎は鉄骨の2階建てだそうです

延べ面積も2150平方メートルになって 元の駅の2.5倍

2階からは 瀬戸内海の尾道水道を見晴らす展望デッキができるそうです

ホテルやレンタサイクル店も入るらしい

サイクリストの人達が使いやすい構造にするんですね (*^-゚)v


新しい駅舎 出来るのが楽しみです

また観光客もきっと増えていきますね


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広島に行ってきましたぁ~ ☆*゚ ゜゚

尾道は広島県なんですけど 広島市とは結構離れています

車で2時間位かかりますね・・ 


先月 若かりし頃の憧れ ?ガンダム が広島パルコにくるっていう情報が・・

ガンダム好き数人と連れだって行って来ました

わたしだけ部外者みたいな感じでしたけど (◞‸◟ㆀ)

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機動戦士ガンダム・・1979年からテレビアニメが放送されました

ってことは 38年の長い歴史があるんですね

最近東京のお台場で 等身大のガンダムが展示されて話題になりました

登場人物のアムロやシャーの顔の絵を見ると
一昔前のアニメの顔と言う感じで 懐かしい気がしました

でもガンダムはさらに進化中です 



でも !
広島に来れば・・やっぱりお好み焼きでしょう !

わたし 尾道に住むまでは 広島風お好み焼き関西風お好み焼き の違い
全然知りませんでした

尾道も広島県なので 当然広島焼きなんです


 大阪お好み焼き・・生地がメインの混ぜ焼き 
           小麦粉を溶いてキャベツや卵を混ぜて焼いて
           色々な具材をトッピング

 広島お好み焼き・・キャベツとそばがメインの重ね焼き 
           クレープのように薄く伸ばした生地に
           メインのそばやキャベツをのせてトッピングをのせたら
           薄く焼いた卵をかぶせて重ね焼き



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 広島の街に お好み焼き村があります
 
 このビルの 2F 3F 4Fの各階には

 お好み焼き店がずらり・・ 

 中に入ると 

 まるで屋台のように何件もお店が・・

 そこで選んだのは4Fの あとむ というお店

 壁一面には芸能人のサインがびっしり
 \(◎o◎)/
 
 もう・・美味しそうな匂いでお腹も焦っています



それで・・
メニューを見ながら選んだのはシーフードお好み焼き 1350円なりぃ~

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ジュジュジュワ~っと鉄板の上にソースがこぼれて 香ばしい香りがいっぱい広がる~ (´▽`*)

ボリュームもすごいんです!!


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そばもしっかり1玉入っています !
(ちなみに そばとうどんが選べます)

美味しくって 箸が止まらない 見事完食~ ( *´艸`)



皆さんは 広島風と関西風 どちらのお好み焼きが好きですか ?

えっ?? どちらも好き ??


あの・・あのぅ わたしもなんです ヾ(´▽`*) テヘッ



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# by worm_light1027 | 2017-06-02 09:00 | 日々の出来事 | Trackback | Comments(31)

コーヒーとチョコレート

香り高いコーヒー・・ 甘い香りのチョコレート・・ マリアージュですね (*ゝω・*)b

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コーヒーに合うスイーツ 色々ありますが コーヒーの銘柄によって随分変わります

例えば・・

酸味の強いコーヒー・・浅煎りコーヒーやキリマンジャロには 
            同じ酸味をもつフルーツスイーツがオススメ 
            フルーツタルト・フルーツケーキ・アップルパイなど


苦味と酸味をもつコーヒー・・中煎りコーヒー コロンビア・グアテマラには
               チーズケーキ・シフォンケーキ・カステラなど 


苦みの強いコーヒー・・深煎りのエスプレッソやブラジルなどの濃厚なコーヒーには
            チョコレートやチョコレート系のスイーツ バタークッキーなど


豆の種類や焙煎の違いで組み合わせるスイーツも変わってきます



カフェモカは エスプレッソに チョコレートとミルクを混ぜたものです

チョコレートの代わりにココアを混ぜても大丈夫です

わたしはココアを飲む時もコーヒーを入れた方が好きです
その方が 香りも味もスッキリになるような気がするんです

ココアを作ったときに インスタントコーヒーをほんの少し入れるだけで風味が変わり
簡単にカフェモカ風になります

濃いコーヒーを熱めに淹れて チョコレートを入れてるだけでも美味しくなりますね




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わたし昔・・ 

カカオとココアはどう違うんだろうと思っていました

カカオは カカオの樹から採れる果実の中の 
大きな種から採れるカカオ豆の事だったんですね

カカオ豆はココアやチョコレートの原料になります



チョコレートやココアに含まれる カカオポリフェノール は凄い健康効果があるんです ! 
カカオポリフェノールは強い抗酸化作用を持っているそうです


動脈硬化予防になったり 高血圧予防になったり 便秘予防にもなるらしい

脳の活性化にも役に立つという事で 受験生に人気のお菓子になっています

そういえば・・受験シーズンになると 郵便局で受験生に向けて
ロゴの入ったキットカットが売られていますね

きっと勝つぞ!って意味なのかな~ (*・ω・*)


             
コーヒーとカカオは どちらも木の果実の種です

しかもコーヒーの産地では カカオも栽培されている所が多いです

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わたし達がいつもお世話になっている豆類の大豆 小豆 インゲン豆 落花生は
豆科の植物です


クルミやアーモンド ヘーゼルナッツやマカデミアナッツのような
ナッツと呼ばれている物は 種実類(シュジュツルイ)と呼ばれています

ナッツ類は固い殻に包まれているのが特徴です

普通は木の実のことをナッツと呼んでいますが 

でもピーナッツは 本当はナッツ類ではなくて豆類なんです


ならば !
椎の実とか銀杏とかどうなるのか・・とついつい考えてしまうわたしなのでした ヾ(。・ω・。)



それでちょっと思い出したんですけど・・横道少しそれるんですけど・・

昔おばあちゃんが 銀杏をアルミホイールに包んでストーブの上に置いて焼いていました

すると パチッパチッと中の銀杏の殻が破裂して ほんの少し焦げた
薄緑色の美しい焼き銀杏が出来上がりました

おばあちゃんは 塩をパラパラ~と振って親指で割れた殻からホクホクの実を取り出して
美味しそうに食べていました

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わたしはその頃子供だったので あの苦い美味しさが分からなくって
好きじゃなかった・・

でも今は分かります 大人ですから !
 どの辺が大人なんだあと・・ささやく声が・・ !Σ( ̄□ ̄;)


ちなみに銀杏にかぶれる人もいるらしいので ご注意 !



チョコレートが便通にもいいという事で 
こんなもの買ってきましたぁ~☆*゚ ゜゚

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今 話題の乳酸菌が生きたまま腸まで届く・・しかも100倍!!

ロッテから発売の 乳酸菌ショコラ アーモンドチョコレート

乳酸菌と言えば ヨーグルトなどの乳飲料に入っているイメージ

でもチョコレートにも 入っちゃったんですね \(◎o◎)/

アーモンドも入って身体に良さそう~

けっこう美味しかった *´ー`*

もちろん 苦めのコーヒーと一緒に頂きました



昔は 王様や貴族やお金持ちだけが 食べることができたチョコレート

今こうやって コーヒーの香りの中で 普通のわたしがチョコレートを頂いている・・

なんだか 不思議な気持ちになりました ✿~




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# by worm_light1027 | 2017-05-26 09:00 | コーヒー | Trackback | Comments(32)

ファーストドリンク

カフェでお茶したり・・仕事の合間の 休憩コーヒーだったり ♫*゚¨゚゚・

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たま~にお家で 友人とお茶したり

家で飲むおしゃべりコーヒーは 淹れるコーヒーもリキが入ります

皆さんはお客様の時に 何をお出ししますか?

わたしはやっぱりコーヒーが多いですね (*^-゚)v


今日はちょっと汗ばむ日なので こんな飲み物も作ってみましたぁ~ (v^-^v)

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キウイソーダーなりぃ~

キウイをカットして 炭酸水やサイダーで割るだけです!

キウイの甘酸っぱい酸味と 炭酸のシュワシュワが口の中で広がって
スッキリサッパリな美味しさ



旬の果物を入れて 
オシャレで綺麗なティーパンチもいいですね~ ★*゚¨゚゚

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① 濃い目に淹れた紅茶に グラニュー糖を溶かして
  冷やしておく

② 色々な果物をカットして 赤ワインと混ぜる

③ 大きめのガラスコップに氷を少し入れて 
  ②の果物をコップ半分になるまで入れる

④ ①の紅茶を入れてかき混ぜる 上にミントをのせると綺麗です


夏は ぶどうや桃 さくらんぼ メロン パイナップル キウイ 色々あるので 
毎年2~3回は作っています



わたし ミントを育てているんですけど 放ったらかしにしたせいか育ち放題 !

葉っぱが大きすぎて 可愛くな~い !ミントらしくな~い・・
(◞‸◟ㆀ)
とても飾りには使えないレベル・・トホホ・・

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ところで ! ふと思ったんですけど・・ 

お客様の時 必ずっていっていいくらいお茶やコーヒーが出てきますよね

先日車の点検に行った際 いらっしゃいませと 席に案内されたら
飲み物を聞かれました

来客にはお茶を出す・・ これっていつ頃から ? どうしてなの?と思ったんです


で! 気になって つい 調べてみましたぁ~


来客時にお茶を出す習慣 これは日本のおもてなし文化なんだそうです


時代は 450年さかのぼります 

石田三成が秀吉に出したお茶 
その時の逸話が今でも おもてなしの真髄と言われています


三献茶(三杯の茶)と言われる逸話です


秀吉は鷹狩りの帰りに 観音寺という寺に立ち寄り茶を所望しました
その時 秀吉は鷹狩りで喉が渇ききっていました

① 最初は大きい茶碗にぬるめの茶 ➡ 喉が渇いていたのでゴクゴクと飲み切った 

② 2杯目は 小さめの茶碗に少し熱めの茶で量も半分 ➡ 喉の渇きは治まっていたが 
  これも飲みほし あと一服と所望した

③ 3杯目は立派な小ぶりの茶碗で 熱い茶で量も少し ➡ お茶の味と香りを味わった

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三杯のお茶で 渇いた喉を潤し

最後はお茶を味わってもらうという

細やかな心遣いだったと言われています 



これがきっかけで 秀吉は石田三成を家来に採用したと言われています

ちなみにその時 秀吉39歳 三成は15歳だったそうです

へぇ~ 凄いですね ! 今の15歳と・・全然・・世界が違いますね (@_@;)
 
どこからか お前が言うか・・と言う声が・・ !Σ( ̄□ ̄;)



時々 一期一会という言葉を耳にします

一期一会は
一生に一度しか会わないんだと思って 心からのおもてなしをする事なんだそうです

だから 一期一会の精神が お客様を迎える心の基本となっているんですね


そういう事だったんですね

普段 お客様がいらしたら 当たり前のように飲み物を出していたけれど
ちゃんと意味のあることだったと気づかされました


そういえば・・ 以前のブログでも書いたことありましたが

アラブ諸国でも お客様のおもてなしの時には ウエルカムドリンクがあります
 
高価なカルダモンを入れた アラビアンコーヒーを出すのが風習・・でしたね



お客様の疲れを癒す 最上のお飲み物をお出しする心

深く考えるとちょっとプレッシャーになるので 
いつも思いやりの気持ちがあればいいんだ という事でもいいかなぁ・・


世界の国々では
どんなファーストドリンクがあるんだろうって 想像しています

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# by worm_light1027 | 2017-05-19 09:00 | コーヒー | Trackback | Comments(30)