ジャスミンの花のような    コーヒーの白い花


by ユイ

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ユイ マイミュージック オリジナル曲なので転載しないでね。

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訳あり・・

蒼く澄んだ空を見上げたら チラチラと白いものが・・

今年はなんだか 雪が降るのが少し早いですね

北陸や北海道の方は すでに雪のご苦労が始まっています


f0310446_22534557.jpg


ここ尾道は 雪が積もる事は少ないんですけど 気温はかなり冷える地域です 

先日 朝から積雪が (◎_◎;)

わずか数センチですが 畑や道路が白くなっていました


テレビで見る北陸の雪景色や 北海道の白い山や草原・・
とても美しくて・・

わたし達は外側から景色を美しいと感じて 憧れもありますが
実際生活されている方々は 大変な努力とご苦労があると聞いています


そんな時 美味しいホットコーヒーが側にあると幸せですよね

 


先日スーパーで 訳あり と書かれたさつま芋がありました

どこが訳ありなのか・・
なるほど~ (*・ェ・*)

見た目は ちょっと小さ目 皮に傷もある・・
大きさの整った綺麗なさつま芋とはちょっと違うけど

焼き芋にしたら美味しそう~ と思って買ってきました

f0310446_22542581.jpg

家に帰ったらさっそく 無水鍋を出して蒸し焼きに・・


ほっくほくみたいな感じ・・美味しそう~ (o^-^o)  
5個入りで 200円なりぃ~

さっそく カフェオレを準備しました

パクッと割ったら ふわっと美味しそうな匂いが

一口ほおばると・・ ほくほくして栗みたいな味わい
むぅ~ お買い得だったな~ とにんまり


こんな時 カフェオレは 砂糖なしです 


わたし・・さつま芋は 皮も一緒に食べるんです 
そうすると全然胸焼けしません


カフェオレで カルシウムもタンパク質も摂れるし 
さつま芋で デンプンも繊維質もビタミンも摂れるし・・

そう思いながら嬉しい気持ちでいただきました


今日のお昼は 1人分150円なりぃ~で ランチをすませられました ( *´艸`)


焼き芋とマッチする飲み物と言えば 
コーヒーや紅茶 日本茶 麦茶 牛乳 豆乳 色々ありますね

コンソメスープなんかもいいんじゃない・・ つぶやくわたしでした

いつものように 妄想の始まり~ヾ(´▽`*)



訳ありって・・それなりの訳があると思うんですけど

決められた形や大きさから外れた 規格外品
傷があるもの 色がよくないもの しなびた野菜 賞味期限まじかの食品・・

味にはほとんど関係ない物? もありますね


コーヒーでもあるのかしら? もしかしたら?
と思い調べてみました


ありましたぁ~!

でも お勧めできません !

インスタントコーヒーで売れ残ってしまい 賞味期限が迫っているもの

焙煎豆の場合 賞味期限が近いものなど・・ 


コーヒーの劣化は 焙煎が完了したと同時に始まっています

特に高温多湿の部屋では 化学的変化が早いんです

香りも 挽いた挽いた瞬間から失われていくんです

コーヒーは 鮮度が命なので 訳ありは よした方がいいと思います (*>ω<*)
 

f0310446_23321899.jpg

訳あり食材 色々な食品がありますが 

わたしがよく買うのは 明太子の規格外品
これは~ 明太子パスタにちょうどいいですね


これからの時期だと 規格外の小さなみかん ! とってもお買い得 !

小さなみかんは ビニールの袋一杯入って200円位 

甘くて 美味しくって とっても自然な味 !

わたしは毎年 冬の小さなみかんを楽しみにしています


今の若い子達 みかん あまり食べない子が多いらしいです

ペットボトルの炭酸水をやめて みかんにしたら健康にいいし 安上がり


日本中の大人が1日1個 みかんを食べたとしたら 
みかん農家の方々はとても助かるそうなんです d(⌒ー⌒)



昔のこと・・ 小さな時のことを思い出しました

お風呂に入るとき みかんを一緒に入れて 
温まったみかんを お風呂の中で食べたりしてませんでしたか ?


あれは 幸せな思い出でしたね (*˘︶˘*).。.:*♡




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# by worm_light1027 | 2017-12-22 09:00 | コーヒー | Trackback | Comments(26)

ホットチョコレート

ホットチョコレート・・ 甘いですね~ ほろ苦いですね~

朝から頑張った日は 特に美味しく感じます (*˘︶˘*).。.:*♡ 

f0310446_15391548.jpg


ホットチョコレートは世界中で飲まれていています

ヨーロッパでは 特に人気なんだそうです



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スペインでは
ホットチョコレートとチュロスは 伝統的な朝食です

トロ~リとしたチョコレートの塊が入っている
ホットチョコレートにチュロスを浸して
食べるみたいです

朝から脳にいっぱい栄養なんですね

                               ウィキペディアより
チュロスは水に小麦粉と砂糖 塩を混ぜて 油で揚げた揚げパンのようなもの

星型の絞り機で生地を作るのが特徴です



チョコレートの原料はカカオの実 

カカオの実の中の大きな種から採れるのがカカオ豆です



カカオポリフェノールは 強い抗酸化作用があるので

動脈硬化の予防や 高血圧予防 便秘の予防にもいいんですね

脳の活性化に優れていると言う事で 受験生に抜群の人気です

この時期になると
受験生頑張れ! と書いたパッケージを見かけますね p(*^-^*)q



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 カカオの実は 3500~3600年も前から
 
 メキシコの先住民が飲んでいたそうです
 
 タバスコで有名な メキシコのタバスコ州です
 
 そんなにも前から飲まれていたチョコレートを

 今 わたし達が食べたり飲んだりしているなんて・・
 

 ウィキペディアより
当時のチョコレートは 冷たい飲み物だったらしいです

カカオ豆に含まれているココアバターは 常温では固まっていますが
体温位(30~35度位)で溶けるので 簡単に飲み物にできたと思います  


チョコレートがヨーロッパに渡るようになった頃には
熱いホットチョコレートに生まれ変わりました

そして 牛乳も加えられるようになりました



1847年 初めてイギリスで ココアパウダーにココアバターを加えて
食べるチョコレートができました

それまでは チョコレートと言えば 長い間飲み物でした

それで 食べ物のチョコレートと 飲み物のチョコレートを区別するために
ホットチョコレート という言葉が作られました






ところで ! 
ホットチョコレートココア どう違うんだろう ?

さっそく 調べてみましたぁ~ (*'▽'*)

見た目も味も違いますが 原料は同じココア豆です


ホットチョコレート 
チョコレートを小さく切って 牛乳を沸騰しないように温めます
そこに 小さく切ったチョコレートを入れて 出来上がり
簡単ですね


ココア
ココパウダーと水を少量 弱火で温めます 
香りが立ってきたら 砂糖を入れて 艶が出るまで3~4分練り続けます 
ミルクを少しずつ入れていきながら 混ぜると出来上がり

絶対に沸騰させてはいけません 香りが消えてしまいます
なので マグカップにお湯を入れて温めておくといいですね



ホットチョコレートはトロッとして濃厚 ココアの方があっさり目

違いの大きな原因は 
ココアは ココアバターを取り省いてあります
チョコレートは逆に ココアバターを加えて 固めてあります

ちなみにホワイトチョコレートは ココアバターで作ってあるんです
なので ホワイトチョコレートで作ったら ホワイトホットチョコレートと言います



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カカオの実の中の 白い果肉に包まれたカカオの豆 

1つの実の中に36個位の豆が入っているそうです

そのカカオ豆を発酵させたり砕いたり炒ったり

さらにすり潰したり炒ったり・・

いくつもの手間をかけられて

遠い暑い国から わたし達の口に届けられます


そう思うと やっぱり食べ物は大事に扱わなくっちゃと 今日も思いました d(⌒ー⌒)



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# by worm_light1027 | 2017-12-15 09:00 | その他 | Trackback | Comments(30)

カフェ・コレット

お酒入りコーヒー・・ いろんな国でいろんな飲み方があります

カフェ・コレット イタリア発祥のお酒入りコーヒーです ☆*゚ ゜゚ 

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深煎りしたコーヒー豆で淹れたエスプレッソ

そのエスプレッソに 強いお酒を少量入れて ホイップクリームを浮かばせます

温か~いお酒入りコーヒーです


お酒は お好みの蒸留酒(グラッパ サンブーカ ブランデー リキュールなど・・)
なんでも構いません



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普通イタリアでは エスプレッソに グラッパというお酒を入れます

グラッパは イタリア特産の蒸留酒で ブランデーの種類になります

葡萄の搾りかすを発酵させて作るので ブドウの香りが残っています

アルコール度数は30~60度

イタリアでは食後酒としてよく飲まれているようですね


ヨーロッパでグラッパと表示していいものは 
                                  ウィキペディアより
イタリアで製造されたものだけだと決められています

例えば フランスのシャンパンが シャンパーニュ地方で作られたものしか

シャンパンという銘柄は使ってはいけないというようなものなんですね



日本ではまだあまり知られていませんが

イタリア料理店に行くとおいてあるところがあります



エスプレッソは深煎りしたコーヒー豆で淹れる 濃くて苦~いコーヒーですが

小さなカップで 飲む量も 約30mlくらい



わたしが作ったときは 小さめなカップにエスプレッソを半分位入れて

大さじ1杯のブランデーを入れて 生クリームを泡立てて飲んでみました

胸が熱くなって カッカしてきました 

あぁ わたしってやっぱりお酒に弱いんだ・・ 大さじ1杯くらいのブランデーなのにね 



ユイ風 カフェ・コレット の作り方

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① エスプレッソ 小さなカップに半分
  
② グラニュー糖 小さじ1杯

③ 好きなお酒 大さじ1杯

④ ホイップクリーム たっぷり

                              ウィキペディアより
なんだか・・ウインナーコーヒーみたいでしょ (*^-^*)
お酒の入ったウインナーコーヒー・・みたい・・な感じ



海外では コーヒーに色々なお酒を入れて楽しむ風習があります

紅茶にも スピリッツティーがあって 
ウイスキーやブランデーやラム酒など・・
色々な大人の紅茶を楽しむ事ができます



ところで
濃い日本茶や玉露にお酒は入れられるのかしら ?と思いました (。´・ω・)?

なんと !
抹茶香るお酒 と言うものがサントリーから出てるんですね

HPを読むと 抹茶と玉露を スピリッツ(蒸留酒)に漬けこんで
茶葉の旨みを抽出し 仕上げに抹茶の粉末を加えていると書いてあります

抹茶由来の上質なコクを楽しめるそうです

商品名 抹茶香るお酒 500mlで 500円なりぃ~ 度数8% 

とあります 
美味しいかどうかは分かりません・・ 飲んでいないので・・


他にも 玉露焼酎なるものがありました

福徳長の 玉露焼酎 茶露 720ml 1120円くらい 度数 20度



抹茶酎ハイとか 抹茶カクテルとか色々作られていますが
熱いお茶にお酒を入れて楽しむって言うことは 無理なんでしょうか


ただ お茶とお酒の組み合わせは 昔から身体に良い事は知られていました


日本で最初のお茶の本 喫茶養生記には
お茶が二日酔いの毒を和らげる作用が記されています


喫茶養生記は 鎌倉時代1200年位に書かれた お茶の専門書です


茶は養生の仙薬なり・・ という言葉で始まります

臨済宗の僧 栄西によって書かれました



あれっ・・
いつの間にかイタリア発祥のカフェ・コレットから 
昔の茶の専門書まで飛んでしまいました

わたしって いつもこうなんですね・・ヾ(´▽`*)テヘッ



週末になったらぜひ カフェ・コレットお試しください

心も身体もほっこりです *´ー`*



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# by worm_light1027 | 2017-12-08 09:00 | アレンジコーヒー | Trackback | Comments(25)

コーヒーシロップ

ホットケーキに甘~いシロップをかけて・・

甘いおやつは コーヒーとベストマリアージュですね ♡*゚¨゚

甘いものをいただくと どうしてもコーヒーや紅茶が欲しくなります

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シロップと言えば アイスコーヒーなどに入れる透明な液体を

思い浮かべる方が多いと思います

シロップは 砂糖を水で溶かして とろみが出るまで煮詰めたものです

割合は 砂糖3 : 水2 の割合が一番よさそうです

これくらい甘くしないと 日持ちしません

また砂糖が多すぎると カチカチに結晶してしまいます 

最近ではフルーツシロップや梅シロップもありますね



コーヒーシロップ・・作ってみませんか (*'▽'*)


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作り方は 超簡単 !!

うんと濃い目のコーヒーに砂糖を混ぜて煮詰めるだけ!

材料
● エスプレッソのような濃い目のコーヒー 100cc
● 砂糖  小さじ5


作り方
1⃣ コーヒー感を出すため エスプレッソのような濃いコーヒーを作ります

2⃣ 小鍋に砂糖とコーヒーを入れて かき混ぜます

3⃣ うんと弱火で 12~3分程煮詰めると トロ~ンとしてきます

4⃣ 沸騰して泡が大きくなったら火を止めます

5⃣ そのまま常温で冷まして 消毒した保存容器に移します
  冷蔵庫で保管して 2週間以内に使い切って下さい


自分の好きな濃度のコーヒーで作ったり 砂糖をザラメやグラニュー糖にしてみたり・・

牛乳に混ぜるだけで 簡単にカフェオレができます
作りたくなったでしょ ?



煮詰めるシロップは コーヒーシロップ 紅茶シロップ 生姜シロップ 
梅シロップ りんごシロップ・・色々ありますね

生姜シロップは紅茶に入れれば ジンジャーティ 
そのままお湯に入れるだけでも 美味しい生姜湯にもなるし
葛をちょっと混ぜれば 風邪ひきかけの時は身体がとても温まります

スパイスを加えて作るシロップは お料理にも紅茶にも使えて便利です

 
手作りシロップは1種類か2種類しか作らないでおいた方が
完全に使い切ることができるので無駄になりません

使い終えたら また違う種類のシロップを作る みたいな感じで・・

市販の物よりも香りも味も うんとうんと楽しめます





最近尾道で人気のラーメン屋さん

鶏そば本店 へ行ってきましたぁ~

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醤油系尾道ラーメンとはちょいと違う どちらかと言うとサッパリ系なラーメンです

麺は讃岐の麺技師さんと一緒に試行錯誤して作られた自家製麺・・だそうです

御蕎麦のように 茶色の粒々が入っていて 香ばしい !

食物繊維・ミネラルもたっぷり含まれているらしい !

スープは鶏ガラと野菜を煮込んで出してあります

うん サッパリだけどコクがあって美味しい ♪


わたし・・110.png ゆず塩そばをを注文しましたぁ 

桜エビと水菜とチャーシューが付いています 温泉卵も無料です 器の縁にはワサビが!!

これがまた麺とスープにマッチ
コクがあるけど サッパリして美味しかったぁ~ (´▽`*) ¥690 なりぃ~


ほんてん鶏そばは 合鴨のスライスが3種類付いてきます

おいすいぃ~ 連れの人がつぶやいていました

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連日満席 ! とても人気のお店です ♪♪♪

次は違うメニューを選んでみようと思います



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# by worm_light1027 | 2017-12-01 09:00 | コーヒー | Trackback | Comments(24)

わたしの夢

ドアを開けると・・

明るすぎない照明 耳さわりにならないくらいの音楽

奥のテーブルには木漏れ日が優しく差している・・ 

一歩奥に入れば ふわっと立ち込めるコーヒーの香り

カウンターで一人 コーヒーを淹れている・・わたしがいる・・

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わたしの 夢のカフェ・・ ヾ(´▽`*)

まだな~んにもできていないのに 
夢だけはいつも頭の中に広がります

そしてもう一つ 叶えたい事!

それは・・

耳の不自由な方でも ゆっくりとくつろげるようなお店にしたい
手話での会話が楽しめる そんな空間 夢見ています !


実はわたし・・
片耳がほとんど聞こえません
原因は 子供の頃かかったおたふくから ?だとか?


なので 会話や話を聞くときなど 
分かりづらくて 辛い思いをした事が沢山ありました


そんなことから 学生の時 点字を学んで 本や絵本などを作っていました

成人してからは 聞こえない片耳が原因で 酷いめまいに襲われます
入院も・・救急車で運ばれたことも何度か

今も時々突然おこることがあります^^;

でも それなりにコントロールできるようになってきました


でも・・今聞こえている片方の耳が どうなるんだろう という不安が

そんなこんなで 手話教室に通いはじめました

そこで出会った素敵な女性
わたしと同じ教室の生徒さんでしたが 志が高くてとても素敵で !

彼女は マクドナルドの店員さんをしていて
耳の不自由なお客さまがいらした時 
手話で会話をして 注文が取れるようになりたい と言っていました


一緒に学ぶうちに 親しくなり
わたしも彼女の働くお店へ買い物に行ったりして 

離れた席から 手話であいさつをしたりするようになりました

その時の彼女の働く姿が とても生き生きとしていて印象的で 

わたしもいつのまにか そうなりたい と憧れるようになりました

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今住んでいる所でも また手話教室に通い始めました


手話サークルに入会した時 皆でランチに行く事になりました

その時行った先は・・ そこのサークルの方が働いている喫茶店でした

喫茶店で働いている耳の不自由なその方と わたし達サークルの方々と
手話で楽しそうに会話をしていたのが 今でも思い出されます


皆と一緒に会話を楽しんでいる・・コーヒーでくつろいでいる

ここのカフェでは 健常者も聾唖者も同じ空間で ゆっくりできる場所でした


ネガチィブなわたしの思いを 吹き飛ばすような 温かい光景でした


耳が聞こえなくなると 本当に不便な事や危険な事も多いんです

片方の耳は聞こえるわたし自身も 後ろからくる自転車の音が聞こえなくて
避ける事ができず ぶつかってしまった事があります

 
会話の途中でも 何を言っているのか分からなくなって困ったり・・

だから 外に出るのが億劫になってしまう


そんな思いを 少しは理解できているわたしだと思うのですが

寄り添ってあげたいとか 分かってあげたいとか
傲慢な気持ちは全然ありません


カフェという空間で それぞれお互いくつろいでもらえたら幸せです

あのお店に行ったら ほっとするね 

そう思って頂けるお店にできたらいいな なんて思っています


皆様に 極上のコーヒーと笑顔で接客できたら


わたしのカフェ
まだまだ 夢の途中・・ ですが いつかは絶対・・


その時は皆様をお待ちしております (*'▽'*)ノ

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# by worm_light1027 | 2017-11-24 09:00 | 日々の出来事 | Trackback | Comments(35)